Manuel Ooni Karu

Dites bonjour à Ooni Karu !

Tout le monde mérite une excellente pizza, et c'est pourquoi nous avons lancé Ooni Karu sur Kickstarter en 2019. Grâce aux contributeurs du monde entier qui ont soutenu ce produit, vous pouvez savourer de délicieux repas cuits au feu dans ce formidable four à pizza portable, alimenté au bois et au charbon de bois.
Nous avons rédigé ce Guide Essentiel pour vous aider à tirer le meilleur parti d'Ooni Karu. Lisez-le, préparez vos ingrédients et invitez vos amis et votre famille à vous rejoindre – la façon dont vous cuisinez et savourez la nourriture en extérieur est sur le point de changer à jamais.
Ooni Karu est alimenté par du bois véritable et du charbon de bois, avec un design portable et des flammes puissantes ainsi qu'une excellente rétention de la chaleur une fois allumé. Si vous préférez cuisiner au gaz, il suffit de fixer le Ooni Gas Burner* pour pouvoir allumer au propane et atteindre les mêmes températures élevées. Ooni Karu chauffe jusqu'à 932 °F (500 °C) et est prêt à commencer à cuire d'excellentes pizzas en seulement 15 minutes – créez des pizzas authentiques de style napolitain, ainsi que des steaks incroyables, de délicieux légumes rôtis et bien plus encore.
Comme tous les produits Ooni, cuisiner avec Ooni Karu est simple, amusant et unique. Que vous soyez débutant ou professionnel, le Guide Essentiel vous aidera à profiter de l'expérience Ooni Karu. Conservez ce guide pour des astuces, des conseils et de délicieuses recettes.

Tirer le meilleur parti d'Ooni Karu

Avant de vous lancer dans la cuisson, lisez attentivement votre manuel et les consignes de sécurité et conservez-les pour référence future.
Ooni Karu est destiné à un usage extérieur uniquement. Ne pas utiliser par vent fort.

Avant de cuisiner
Avant de cuisiner pour la première fois, faites fonctionner Ooni Karu à des températures maximales pendant au moins 30 minutes. Laissez le four refroidir et essuyez l'intérieur avec des essuie-tout secs. Ce processus est appelé culottage et il brûlera toutes les huiles ou revêtements qui subsistent du processus de fabrication.
Profitez de ce temps pour vous familiariser avec les caractéristiques d'Ooni Karu. Vous êtes maintenant prêt à inviter vos amis et votre famille pour la meilleure pizza qu'ils aient jamais mangée.
Utiliser le bon combustible est la première étape vers des plats délicieux. Lorsque vous allumez avec un combustible de haute qualité, vous obtiendrez des plats incroyables.
Lorsque vous cuisinez avec le Gas Burner, vérifiez les connexions sur la bouteille de propane, le tuyau et le régulateur. Ils doivent être sécurisés et vérifiés pour les fuites avant chaque cuisson.
Installez Ooni Karu sur une Ooni Modular Table. Elle a une surface élégante en acier inoxydable et beaucoup d'espace pour accrocher les outils à pizza – parfait pour la pizza ! Vous pouvez l'installer sur d'autres surfaces robustes en bois, en acier ou en pierre. Le plastique et le verre ne sont pas recommandés.
Si vous souhaitez passer de l'utilisation de combustibles solides à l'utilisation du
Gas Burner pendant la cuisson, il est essentiel de laisser Ooni Karu refroidir d'abord avant de fixer le Gas Burner.

Cuisson
Ooni Karu a été conçu pour fonctionner jusqu'à 932 °F (500 °C). Si votre four dépasse cette température, cessez simplement d'ajouter du combustible. Vous pouvez également retirer la trappe pour abaisser la température.
Si vous faites une pause dans la cuisson, laissez également Ooni Karu se reposer – arrêtez d'ajouter du combustible ou éteignez le Gas Burner.
Tout le monde adore la pizza en 60 secondes, y compris les enfants ! La pizza est un excellent moyen de les impliquer dans la préparation du dîner. N'oubliez pas de surveiller les enfants à tout moment et de les maintenir, ainsi que les animaux de compagnie, à une distance de sécurité pendant qu'Ooni Karu est chaud.
Avant de tenter de déplacer ou de nettoyer Ooni Karu après la cuisson, attendez au moins 1 heure après l'extinction. Rangez Ooni Karu lorsqu'il est complètement froid et sec. N'utilisez jamais d'eau pour refroidir ou éteindre Ooni Karu.

En savoir plus
Nous avons une communauté passionnée de propriétaires Ooni du monde entier sur community.ooni.com qui innovent et créent constamment des plats incroyables. Vous pouvez également trouver de délicieuses recettes, des guides vidéo et de l'inspiration sur ooni.com
Si vous avez des questions – ou si vous souhaitez nous envoyer des photos de vos plats – contactez-nous sur support.ooni.com
Nous aimons avoir de vos nouvelles et sommes toujours heureux de vous offrir des conseils, des recettes et plus encore.
Hâte de cuisiner ? Passez aux instructions d'allumage.

Caractéristiques d'Ooni Karu

Bois et charbon de bois
Ooni Karu a besoin d'une bonne circulation d'air pour atteindre des températures optimales. Lorsque vous utilisez des combustibles solides, prévoyez au moins 3 pieds (1 mètre) d'espace autour du four pour une bonne circulation de l'air. N'oubliez pas de retirer le chapeau de cheminée et de laisser la porte pour une performance optimale.

Gaz
Retirez la cheminée et la porte lorsque vous cuisinez au gaz. Vous pouvez ajouter le chapeau de cheminée sur le corps du four pour créer un joint.

Contenu de la boîte ?

1. Corps principal
   Entièrement isolé pour aider Ooni Karu à fonctionner efficacement et à retenir la chaleur. Ooni Karu possède trois pieds qui le maintiennent stable et sûr, ainsi que des pieds antidérapants pour protéger la surface de votre table.
2. Cheminée
   Aspire la chaleur à travers Ooni Karu lors de la cuisson au bois et au charbon de bois. La fonction de dégagement rapide de la cheminée vous permet de l'installer et de la démonter facilement.
   L'évent de la cheminée contrôle le flux d'air total à travers le corps du four et peut être ajusté en portant des gants résistants à la chaleur.

3. Trappe à combustible
   Entièrement isolée pour retenir la chaleur. À retirer lors de l'ajout de bois et de charbon de bois dans le brûleur.
4. Bouchon d'évent arrière
   Couvre l'arrière d'Ooni Karu lors de la cuisson au bois ou au charbon de bois pour contrôler les flammes.

5. Porte
   Épaisse et entièrement isolée pour retenir la chaleur, avec une poignée froide au toucher. La porte doit être retirée lors de la cuisson au gaz.
   La porte sera chaude pendant la cuisson, soyez donc attentif à l'endroit où vous la posez lorsqu'elle est retirée.

6. Brûleur
   Conçu avec soin pour aider Ooni Karu à atteindre des températures optimales lors de la cuisson au bois et au charbon de bois. Les trous de la grille ont un double objectif : augmenter le flux d'air à travers le combustible et permettre à l'excès de cendres de s'éloigner de la zone de combustion.
7. Pierre de cuisson
   Fabriquée sur mesure en pierre de cordiérite durable, la pierre de cuisson retient la chaleur et cuit parfaitement les bases de pizza.
8. Chapeau de cheminée
   Évite que l'eau de pluie n'entre dans Ooni Karu lorsqu'il n'est pas utilisé. Cela sert également de joint pour Ooni Karu lorsque la cheminée est retirée pour la cuisson au gaz.

Outils de cuisson

Ooni Premium Hardwood Pellets
Votre nourriture sera aussi bonne que le combustible que vous y mettez. Nos granulés 100 % bois dur sont optimisés pour les températures élevées et une saveur de feu de bois neutre.

Ooni Infrared Thermometer
Obtenez une lecture instantanée et précise de la température en visant le laser au milieu de la pierre de cuisson. Le Ooni Infrared Thermometer est l'outil indispensable pour évaluer la température de la pierre de cuisson avant de commencer à cuisiner. Il vous permettra d'obtenir une base de pizza parfaite. Nous visons au moins 752 °F (400 °C) pour la cuisson des pizzas de style napolitain.

Ooni Premium Natural Firestarters
Les Ooni Premium Natural Firestarters sont fabriqués à partir de copeaux de bois 100 % naturels et sont exempts d'arômes chimiques pour un allumage pur et rapide du combustible dans votre Ooni Karu.

Ooni Pizza Peels Range
Nos pelles à pizza ont été conçues spécifiquement pour être utilisées avec les fours à pizza Ooni et sont élégantes, faciles à transporter et à ranger. Avoir une pelle supplémentaire aide à accélérer la chaîne d'approvisionnement en pizzas, vous permettant d'inviter plus d'amis et de membres de votre famille à créer leurs propres pizzas personnalisées. Nous fabriquons nos pelles en options aluminium et bambou. Ooni Karu est compatible avec notre gamme de pelles à pizza de 12" ou plus petites.

Ooni Modular Table Range
Nos tables ont été conçues spécifiquement pour les fours Ooni. Elles offrent une installation parfaite et une résistance aux intempéries pour la cuisson en extérieur toute l'année, ainsi que des options de rangement soignées et pratiques.

Ooni Cast Iron Series
Les températures élevées d'Ooni Karu sont parfaites pour saisir la viande, cuire le poisson et rôtir les légumes. Notre série Ooni en fonte est conçue pour résister aux températures élevées des fours Ooni, dotée de poignées amovibles et de planches en bois ajustées pour déplacer et servir facilement vos plats chauds.

Ooni Pizza Oven Brush
Notre brosse et racloir 2 en 1 pour pierre de cuisson vous aidera à nettoyer votre pierre de cuisson Ooni efficacement et rapidement – utilisez-la pour brosser l'excess de farine avec les poils, puis retournez-la pour racler les aliments tombés.

Ooni Karu Carry/Cover
Emballez Ooni Karu pour votre prochaine aventure avec la housse de transport Ooni Karu Carry Cover 100 % étanche, dotée d'un bord élastique pour un ajustement parfait et de sangles réglables pour déplacer votre four à pizza en toute simplicité.

Si votre pierre est trop chaude, placez un morceau de fonte Ooni dans le four pour évacuer une partie de la chaleur.

Quel combustible utiliser ?

Ooni Karu a été conçu pour être utilisé avec des combustibles solides, y compris du bois véritable et du charbon de bois, ainsi qu'avec du gaz propane grâce à l'accessoire Gas Burner. Quel que soit le combustible que vous choisissez, Ooni Karu préparera des plats incroyables.
N'utilisez jamais d'eau pour nettoyer la grille.
Ooni Karu préchauffe très rapidement et chauffera plus efficacement si vous ajoutez du combustible progressivement, ce qui crée le meilleur environnement pour une bonne circulation de l'air. Ajoutez peu et souvent pour maintenir des températures constantes. Les combustibles solides ne doivent jamais déborder de la grille et la trappe à combustible doit toujours pouvoir s'adapter et se fermer confortablement.
Avant de cuisiner, utilisez une brosse résistante pour nettoyer tout excès de cendre ou de résidu de combustible de la grille afin que l'air puisse circuler à travers les perforations.

Cuisiner au feu est autant un art qu'une science – le tableau suivant vous donnera une idée des résultats à attendre de chaque combustible :

* Veuillez noter que les chiffres ci-dessus sont des estimations et dépendent des conditions météorologiques et des températures ambiantes.
** Gas Burner disponible sur ooni.com. Dépend de la région.

Tirage de cheminée

Le moyen le plus simple de réguler la température dans l'Ooni Karu est la gestion du combustible. Le tirage de cheminée intégré permet également d'ajuster le flux d'air et la répartition de la chaleur dans le four.

Tirage de cheminée ouvert - augmente le tirage d'air dans le four, créant des flammes plus puissantes et une chaleur accrue.

Si votre Ooni Karu ne chauffe pas suffisamment avec du bois ou du charbon de bois, vérifiez que le tirage de cheminée est ouvert et que le bouchon de cheminée est retiré. Cela assurera un flux d'air maximal et des températures optimales dans le four.

Tirage de cheminée fermé - réduit le tirage d'air pour un effet plus fumé et une chaleur plus basse.

Est-ce que vos garnitures de pizza cuisent plus vite que la base de la pizza ? Fermez simplement le tirage de cheminée pour réduire les flammes, ce qui donne plus de temps à la base de la pizza pour cuire.

Cuisiner avec du bois

Les sons du bois qui crépite et l'odeur incroyable d'un feu de bois créent une expérience culinaire vraiment sensorielle et ajoutent une saveur de feu de bois aux aliments. Nous recommandons de cuisiner avec du bois 100% dur, qui crée de puissantes flammes roulantes.

Types de bois
Utilisez toujours du bois dur séché au four pour obtenir les meilleurs résultats. Le hêtre et le chêne sont nos préférés à utiliser dans l'Ooni Karu.
N'utilisez pas de bois traité ou peint. Le bois à forte teneur en résine, comme le pin ou l'épicéa, pourrait ajouter des saveurs indésirables à votre cuisine.

1. Commencez avec 3 à 6 morceaux de bois dans votre grille et allumez avec des allume-feu naturels. Vous pouvez également allumer avec un chalumeau.
   Taille
   Nous recommandons des morceaux de bois d'environ 15 cm (6").
   

2. Refaites le plein lorsque le bois s'est principalement transformé en braises, mais avant que toutes les flammes visibles n'aient disparu.
   

3. Ajoutez du combustible peu et souvent et ne remplissez pas trop - le bois ne doit pas déborder de la grille.
   Il est normal de voir de la fumée lorsque vous cuisinez avec du bois. L'Ooni Karu brûlera proprement et avec un minimum de fumée lorsqu'il fonctionnera à des températures optimales.
   

Cuisiner avec du charbon de bois naturel

Le charbon de bois naturel offre une large gamme de températures et est un choix facile pour la cuisson lente et à basse température dans l'Ooni Karu. Nous utilisons du charbon de bois pour les plats autres que la pizza qui n'ont pas besoin de la même exposition à la flamme.
Utilisez du charbon de bois naturel de bonne qualité, issu de sources durables, comme le charbon de bois naturel Ooni Premium.
Le charbon de bois naturel se consumera en une petite quantité de cendres, réduisant ainsi votre nettoyage.
N'utilisez pas de briquettes car elles bloqueraient les trous de la grille, entraînant une réduction du flux d'air.

Une combinaison de charbon de bois et de bois est un excellent moyen de cuisiner dans l'Ooni Karu. Vous pouvez atteindre une température de base stable avec du charbon de bois naturel et l'ajout de bois donne un regain de chaleur et une saveur de feu de bois.

1. Commencez avec 2 à 3 morceaux de charbon de bois dans votre grille et allumez avec des allume-feu naturels.
   

2. L'Ooni Karu n'est pas prêt à cuire lorsque le charbon de bois est noir et produit de la fumée. Lorsque votre charbon de bois brille en blanc avec un centre rouge, il est prêt à cuire.
   

3. Ajoutez du combustible peu et souvent pour maintenir une bonne température de base. Laissez toujours de l'espace pour le flux d'air à travers la grille.
   

Cuisiner avec du gaz

Le facteur le plus important pour cuisiner une pizza incroyable est la chaleur intense. Notre brûleur à gaz fournit cette chaleur et vous permet de regarder votre pizza cuire, car la cuisson au gaz doit toujours se faire sans la porte.

Type de gaz

• Le brûleur à gaz Ooni a été conçu pour fonctionner au gaz propane.
• Veuillez vous référer au manuel de votre brûleur à gaz Ooni pour plus d'informations sur le type de raccordement au gaz. Les types de raccordement peuvent varier d'un pays à l'autre.

La porte doit être retirée lors de la cuisson au gaz.

Instructions d'installation

• Retirez le capuchon d'évent arrière de l'arrière, retirez le brûleur et ajoutez le brûleur à gaz. Fixez-le mais ne serrez pas trop les boulons.
• Retirez la cheminée et remplacez-la par le capuchon de cheminée.
• Laissez la porte ouverte à tout moment lors de la cuisson avec le brûleur à gaz.

Ne laissez jamais l'Ooni Karu sans surveillance lors de la cuisson au gaz.
Débranchez toujours de la bouteille de gaz lorsque vous ne l'utilisez pas.
Votre brûleur à gaz fonctionnera mieux s'il est rangé à l'intérieur lorsqu'il n'est pas utilisé.

Allumage

• Enfoncez et tournez lentement le bouton de commande dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que vous entendiez un clic et que le brûleur s'allume. Continuez à enfoncer et à maintenir le bouton pendant 5 secondes avant de relâcher.
• Ajustez la puissance de la flamme de votre brûleur à gaz à l'aide du bouton de commande.

Si le gaz ne s'allume pas, veuillez vous référer au manuel de votre brûleur à gaz, ou consultez les étapes de dépannage.
Si vous remarquez que les flammes se sont éteintes, coupez l'arrivée de gaz et attendez 5 minutes avant de rallumer.
** Brûleur à gaz disponible sur ooni.com. Selon la région.

Gestion des flammes

Que recherchez-vous lorsque vous cuisinez au feu ? La pizza de style napolitain a besoin d'une vraie flamme pour cuire une pizza en 60 secondes.

1. C'est le type de feu à viser pour une pizza de style napolitain ; c'est le résultat d'une bonne gestion du combustible. Vous verrez cela lorsque le combustible a eu le temps de brûler correctement et qu'il y a suffisamment d'espace pour le flux d'air à travers la grille.
   
2. L'Ooni Karu n'est pas prêt à cuire une pizza en 60 secondes lorsque le bac à combustible ressemble à ceci. Si c'est votre cas, construisez progressivement une flamme en utilisant de plus petits morceaux de bois d'allumage, en laissant un bon flux d'air à travers la grille. Laissez toujours au nouveau combustible suffisamment de temps pour brûler correctement avant de commencer à cuisiner.
   Si vous cuisinez avec du charbon de bois, les flammes seront plus petites. Ajoutez un petit morceau de bois d'allumage 2 ou 3 minutes avant de cuire votre pizza pour obtenir les flammes comme sur l'image 1.
   

Conseils pour faire une excellente pizza

1. Utilisez de la farine 00 de haute qualité et des ingrédients frais. La farine 00 est un type de farine italienne finement moulue et constitue la référence en matière de pâte à pizza.
   
2. Étirez une belle base fine et laissez un espace d'un centimètre de large pour former une croûte qui gonflera sous la chaleur intense des flammes.
   
3. À l'aide de votre thermomètre infrarouge Ooni, visez au moins 752°F (400°C) au centre de votre pierre de cuisson avant d'enfourner une pizza.
   
4. Faites pivoter votre pizza toutes les 20 à 30 secondes pour obtenir une cuisson uniforme de vos croûtes et garnitures.
   
5. Ajoutez du combustible peu et souvent et laissez le nouveau combustible brûler pendant quelques minutes avant d'ajouter les aliments.
   
6. Consultez les recettes et les guides disponibles sur notre site web et abonnez-vous à notre chaîne YouTube pour l'inspiration et les meilleurs conseils.
   

Conseils pour enfourner la pizza

Mettez votre pelle, votre pâte et vos ingrédients à température ambiante. La pâte froide se rétractera sur elle-même et collera ; la pâte chaude s'étirera trop loin et se déchirera. Si vous étirez votre pizza sur une pelle chaude, la pâte commencera à transpirer, ce qui la fera coller. Farinez vos mains et la surface sur laquelle vous travaillez avant de commencer à étirer. Vérifiez s'il y a des trous dans la base de la pizza avant d'ajouter les garnitures - Si la sauce passe entre la pâte et la pelle, elle aura un effet collant et votre pâte collera. Avant d'ajouter les garnitures - arrêtez-vous et secouez la pelle pour vérifier que votre pâte bouge librement. Si elle est collée, ramassez-la et ajoutez plus de farine sur la pelle. Vous devez faire cela avant d'ajouter les garnitures ! Gardez vos garnitures légères. Les ingrédients lourds alourdiront votre pâte et la rendront plus difficile à soulever de la pelle. Travaillez rapidement - il n'y a pas besoin de se précipiter, mais rappelez-vous qu'une pâte qui repose trop longtemps sur la pelle aura plus de chances de coller. Préparez votre pizza lorsque vous et l'Ooni Karu êtes prêts à cuisiner. Si votre pizza colle, vous pouvez utiliser ce que nous appelons la technique de l'aéroglisseur (voir ci-dessous). Soulevez le bord de votre pâte d'un côté et soufflez doucement de l'air sous la base. Cela créera des poches d'air et étalera la farine sur les zones qui collent.

Pâte à pizza classique

Farine, sel, eau et levure – qu'est-ce que ces ingrédients simples ont en commun ? Ils se combinent pour créer la base parfaite de toute bonne pizza !
Cette recette est extraite de notre nouveau livre de recettes, Ooni: Cooking with Fire, et c'est la recette de pâte à pizza incontournable pour tout le monde au siège d'Ooni.

*si non disponible, utiliser 0.3oz (9.2g) de levure sèche active ou 0.24oz (7g) de levure sèche instantanée

Méthode
Versez les deux tiers de l'eau dans un grand bol. Dans une casserole ou au micro-ondes, portez à ébullition le tiers d'eau restant, puis ajoutez-le à l'eau froide dans le bol. Cela crée la bonne température pour activer la levure. Fouettez le sel et la levure dans l'eau tiède.

Si vous mélangez à la main :
Mettez la farine dans un grand bol et versez-y le mélange de levure. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Continuez à mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Déposez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Remettez la pâte dans le bol. Couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Si vous mélangez avec un robot pétrin :
Équipez le robot du crochet pétrisseur et mettez la farine dans le bol du robot. Mettez l'appareil en marche à basse vitesse et ajoutez progressivement le mélange de levure à la farine. Une fois combinée, laissez la pâte continuer à pétrir à la même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et élastique. Couvrez la pâte de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
Lorsque la pâte a environ doublé de volume, divisez-la en 3 ou 5 morceaux égaux, selon la taille souhaitée pour vos pizzas (soit 12 pouces ou 16 pouces de large). Placez chaque morceau de pâte dans un bol ou un plateau séparé, couvrez de film plastique et laissez lever encore 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Sauce à pizza classique

La simplicité à son apogée, notre sauce à pizza classique super facile et sans chichis crée le complément parfait pour superposer les garnitures de pizza de votre choix.
Préparée sur une cuisinière (plaque de cuisson) plutôt que dans votre Ooni, cette recette est extraite de notre livre de recettes, Ooni: Cooking with Fire. Choisir des tomates de bonne qualité fera une différence pour la saveur de votre sauce - nous aimons opter pour des tomates San Marzano en conserve, qui sont le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines.

2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
Une poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Méthode
Mettez l'huile dans une casserole à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré.
Ajoutez tous les ingrédients restants, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saveur se soit intensifiée et que la sauce ait légèrement épaissi.
Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou placée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, prête à être utilisée au besoin.

Poulet au romarin avec oignons rôtis

Moelleux et tendre à l'intérieur, délicieusement croustillant à l'extérieur. Rien ne peut se comparer à la magie de la fonte lorsqu'il s'agit de cuire du poulet – en conduisant des chaleurs élevées, notre gamme Cast Iron Series emprisonne la saveur tout en saisissant parfaitement les morceaux de viande.
Cuit dans la Skillet, notre Poulet au romarin aux oignons rôtis infusé aux herbes est super simple à préparer et à cuisiner.

Ingrédients
5 cuisses de poulet, avec la peau
1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
2 grandes branches de romarin
3 cuillères à soupe (50 ml) d'huile d'olive
3.5oz (100g) de beurre
1 cuillère à soupe (15g) de sel
½ piment rouge - finement tranché pour garnir

Méthode
Séchez le poulet avec du papier absorbant et salez.
Préchauffez votre Ooni Pro ou Ooni 3 à une chaleur moyenne-élevée. Si vous utilisez un four conventionnel, préchauffez à 360°F (180°C). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.
Mettez l'huile d'olive dans votre Skillet et placez la Skillet dans votre four. Notez que la poignée de la Skillet deviendra très chaude et doit être manipulée avec soin – pensez à utiliser les gants Ooni ou un torchon sec et à placer la Skillet sur une surface résistante à la chaleur.
Retirez la Skillet chaude du four. Placez le poulet côté peau vers le bas sur la Skillet chaude, et laissez le poulet grésiller sans le toucher pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à dorer.
Une fois doré, retournez le poulet. Ajoutez le beurre dans la Skillet et utilisez une cuillère pour arroser le poulet avec le beurre fondu. Ajoutez les brins de romarin et l'oignon à la Skillet.
Remettez votre Skillet au four pour continuer à cuire le poulet jusqu'à ce que les jus de cuisson du poulet soient clairs.

Instructions d'entretien

Où dois-je ranger Ooni Karu ?
Ooni Karu est conçu pour durer et vous pouvez le laisser à l'extérieur toute l'année. Vous pouvez utiliser la housse de transport Ooni Karu pour le protéger des éléments.
Nous vous recommandons de ranger Ooni Karu à l'intérieur pendant de longues périodes sans utilisation et de le protéger des conditions météorologiques difficiles.

Comment nettoyer Ooni Karu ?
Un fonctionnement à des températures maximales fera le travail pour vous, brûlant tout excès de farine ou de restes de nourriture. Laissez toujours Ooni Karu refroidir complètement avant de le nettoyer et n'exposez jamais les parties chaudes à l'humidité. Vous pouvez essuyer l'intérieur avec une serviette en papier sèche si nécessaire.
Une fois refroidi, l'extérieur d'Ooni Karu peut être essuyé avec un chiffon humide et séché complètement avant d'utiliser un nettoyant régulier pour acier inoxydable afin d'éliminer toute trace ou tache.

Comment nettoyer la pierre de cuisson ?
Votre pierre de cuisson peut être nettoyée en faisant fonctionner Ooni Karu à des températures maximales.
Si vous devez enlever des débris tenaces de la pierre, utilisez notre brosse à four à pizza Ooni.
Ne cuisez que des pizzas et des plats secs à base de pain directement sur la pierre de cuisson. Si vous cuisez de la viande, des légumes ou d'autres plats, utilisez la gamme Ooni Cast Iron Series.
La pierre de cuisson ne va pas au lave-vaisselle.

Comment éteindre Ooni Karu ?
Laissez Ooni Karu brûler tout combustible solide restant et laissez-le refroidir naturellement. Cela peut prendre 60 minutes selon les températures ambiantes.
N'appliquez pas d'eau sur Ooni Karu pour l'éteindre ou le refroidir, cela pourrait causer des dommages et des blessures corporelles.
Une fois qu'il a complètement refroidi, vous pouvez retourner la pierre de cuisson pour la prochaine fois que vous utiliserez votre Ooni Karu. Les températures maximales à l'intérieur d'Ooni Karu nettoieront naturellement la face inférieure.

Dépannage

Ooni Karu a été soigneusement conçu pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles et nous savons que vous adorerez l'utiliser pour cuisiner. Notre équipe a des milliers d'heures d'expérience en cuisine au feu et en dégustation de pizzas délicieuses. Vous pouvez nous contacter à l'adresse support.ooni.com ou consulter nos FAQ en ligne et nos guides vidéo - nous serons heureux de vous aider.

Je vois de la fumée s'échapper d'Ooni Karu

Il est parfaitement normal que les combustibles solides produisent de la fumée pendant la période d'allumage initiale. Une fois qu'Ooni Karu est à température, il brûlera proprement avec un minimum de fumée. Une fumée continue est un signe de combustion incomplète et peut être causée par une réduction du flux d'air ou l'utilisation d'un combustible inadapté.
N'oubliez pas de suivre les étapes d'allumage et de recharger peu et souvent. Une grille trop remplie peut étouffer la flamme et provoquer de la fumée.
Rangez toujours votre combustible dans un environnement chaud et sec et utilisez-le dans les 6 mois. Le charbon de bois et le bois anciens peuvent avoir absorbé de l'humidité et ne brûleront pas proprement ou efficacement.
Vérifiez que l'évent de votre cheminée est ouvert et que le capuchon de la cheminée est retiré, ce qui permettra un flux d'air maximal.

Mon Ooni Karu a changé de couleur

Ooni Karu est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Vous remarquerez peut-être des changements de couleur après des cycles de chaleur répétés, mais cela n'affectera pas les performances. Ce changement est connu sous le nom de patine ; il rend votre Ooni Karu unique et nous pensons qu'il est magnifique ! N'oubliez pas de ranger votre Ooni Karu à l'intérieur lorsque vous ne l'utilisez pas.

Je vois de la suie à l'intérieur d'Ooni Karu

La suie est naturelle lors de la combustion de combustibles solides. L'excès de suie peut être essuyé à l'aide d'une serviette en papier sèche ou de la brosse à four à pizza Ooni lorsque Ooni Karu a complètement refroidi. Vous pouvez réduire la quantité de suie grâce à une gestion efficace du combustible.
N'oubliez pas d'ouvrir complètement l'évent de la cheminée et de retirer le capuchon de la cheminée pour un flux d'air optimal et une combustion efficace.

Mon Ooni Karu est trop chaud

La gestion du combustible est le moyen le plus simple de réduire la température d'Ooni Karu. Si votre Ooni Karu dépasse 932°F (500°C), arrêtez d'ajouter du combustible et retirez le couvercle jusqu'à ce que les températures normales soient atteintes. Vous pouvez également réduire les flammes en fermant l'évent de la cheminée.
Si votre pierre de cuisson est trop chaude, essayez d'y ajouter un morceau de fonte Ooni pendant environ 30 secondes pour absorber une partie de la chaleur.

Mon Ooni Karu n'est pas assez chaud

Ooni Karu préchauffe à partir de 15 minutes. Ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires à ce temps de préchauffage si votre Ooni Karu n'est pas assez chaud.
Si vous cuisinez au charbon de bois ou au bois, vérifiez que l'évent de votre cheminée est ouvert et que le capuchon de la cheminée est retiré pour un flux d'air optimal. Avant chaque cuisson, nettoyez la grille de toute cendre restante en la brossant. Utilisez uniquement un combustible de haute qualité, sec et de moins de 6 mois.
Gardez votre porte fermée pendant toutes les cuissons au charbon de bois et au bois. Cela aide à maintenir la chaleur et permet à la cheminée de faire son travail en aspirant la chaleur de la grille.
Remarque: Si votre Ooni Karu a été exposé à la pluie ou à un froid extrême, le préchauffage peut prendre plus de temps.

Ma base est trop cuite

Nous recommandons l'utilisation de notre thermomètre infrarouge Ooni pour mesurer la température de votre pierre de cuisson. Visez 752°F (400°C) au centre de la pierre pour une pizza de style napolitain. Les styles de pizza plus épais nécessiteront une température de pierre plus basse. Voici d'autres conseils pour éviter une cuisson excessive :

• Réduire votre temps de préchauffage
• Réduire la quantité de farine ajoutée à votre base de pizza
• Utiliser une base fine réalisée avec la recette de Pâte à pizza classique Ooni
• Ajouter suffisamment de combustible pour produire des flammes sur le dessus de votre pizza pendant que la pierre cuit par le dessous

Ma pierre de cuisson semble sale

Votre pierre de cuisson peut changer de couleur pendant la cuisson, mais cela n'affectera pas les performances. Si vous le souhaitez, vous pouvez gratter tout excès de farine ou d'aliments avec la brosse à four à pizza Ooni. Une fois que la pierre de cuisson a complètement refroidi, vous pouvez la retourner pour la prochaine fois que vous cuisinez - les températures élevées à l'intérieur d'Ooni Karu nettoieront naturellement la face inférieure.

Ma grille de brûleur a changé de forme

Certaines parties d'Ooni Karu atteindront régulièrement des températures de 1000°F (537°C) et plus. En conséquence, l'apparence de votre grille peut
changer mais cela n'affectera pas les performances.
Des pièces de rechange sont disponibles à la commande via ooni.com.
Si votre pierre de cuisson est trop chaude, essayez d'y ajouter un morceau de fonte Ooni pendant environ 30 secondes pour absorber une partie de la chaleur.

Dépannage du brûleur à gaz

Impossible d'allumer / flamme sous-alimentée

1. Mettez votre brûleur à gaz Ooni sur la position OFF (arrêt). Débranchez le régulateur de la bouteille de propane.
2. Reconnectez le régulateur et assurez-vous qu'il est bien serré.
3. Ouvrez lentement le débit de la bouteille de propane d'environ la moitié jusqu'à ce que vous entendiez le gaz. Ne l'ouvrez pas encore complètement.
4. Retournez à votre Ooni. Enfoncez et tournez très lentement le bouton de commande jusqu'à ce que vous entendiez le gaz s'écouler. Attendez 2-3 secondes avant de le tourner complètement pour entendre le *clic* de l'allumage.
5. Maintenez le bouton de commande enfoncé pendant 5 secondes supplémentaires.
6. Si cela échoue, remettez le brûleur à gaz sur la position OFF (arrêt) et attendez 5 secondes avant de réessayer. N'essayez pas de rallumer rapidement et à la suite.
7. Retournez à votre bouteille de propane et ouvrez complètement le débit de gaz.

Je ne vois pas d'étincelle / le gaz ne s'allume pas

Retirez le brûleur à gaz de l'Ooni Karu

1. 1. Essuyez le piézo (pointe d'allumage) avec une serviette en papier sèche
      
   2. Assurez-vous que le piézo (pointe d'allumage) est à 3 mm de la sortie de flamme comme illustré :
      

La flamme ne reste pas allumée / Le brûleur ne fonctionne que si je maintiens le bouton de commande enfoncé :
Retirez le brûleur à gaz de l'Ooni Karu

2. Essuyez le thermocouple avec des serviettes en papier sèches ou utilisez de l'air comprimé pour enlever la suie / les débris
   
3. Serrez à la main dans le sens des aiguilles d'une montre le boulon du dispositif de sécurité de flamme et donnez un quart de tour avec une clé pour le fixer. Puis suivez les étapes de la section "Impossible d'allumer / flamme sous-alimentée"
   

Références

• Pizza Ovens | Ooni Pizza Ovens — Ooni USA
• Help Centre — Ooni USA

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Ici, vous pouvez télécharger la version PDF complète du manuel. Elle peut contenir des instructions de sécurité supplémentaires, des informations de garantie, des règles de la FCC, etc.

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