Table des Matières
Publicité
Recommandations pour la cuisson de la viande
• Dans le tableau de cuisson de la viande, vous trouverez les
indications concernant la température, le niveau et la durée
de cuisson. Comme le temps de cuisson varie selon le type,
le poids ou la qualité de la viande, il peut y avoir de légères
différences.
• La cuisson des viandes, volailles et poissons est
économique seulement à partir de 1 kg.
• Pendant la cuisson, il faut ajouter la quantité de
liquide nécessaire pour que la graisse et le jus ne brûlent
pas. C'est-à-dire que pendant une cuisson longue, il faut
vérifier plusieurs fois et ajouter du liquide.
• Retournez la viande à mi-cuisson, surtout si vous utilisez un
plat creux. Pour cette raison, il est conseillé de commencer
la cuisson avec la pièce de viande tournée à l'envers.
Tableau de cuisson de la viande
Type de viande
Durée de cuisson
Bœuf
Rôti de bœuf
Rôti de bœuf
Roastbeef saignant
Roastbeef à point
Porc
Rôti de porc
Longe de porc
Longe de porc
Epaule de porc
Roulade de porc
Travers de porc
Roulade de viande hachée
Veau
Roulade de veau
Gigot de veau
Agneau
Côte d'agneau
Gigot de mouton
Gibier
Râble de lièvre
Gigot de chevreuil
Gigot de sanglier
Volaille
Poulet entier
Poule
Canard
Oie
Dinde
Poisson
Poisson entier
Escalope de poisson
Cuisson au gril et gratin
• Il faut être très vigilant pendant la cuisson au gril. En
raison de la haute température du gril infrarouge, la
grille et les autres accessoires sont particulièrement
chauds : utilisez des gants adaptés ou des pinces
spéciales pour la viande !
• Il arrive que la graisse chaude jaillisse lorsqu'on pique
la viande. Pour éviter les brûlures sur la peau ou les
yeux utilisez des pinces pour la viande.
• Vérifiez souvent la cuisson., la viande peut brûler en
raison de la haute température !
• Ne permettez pas aux enfants de s'approcher du gril.
La cuisson au gril infrarouge convient aux rôtis non gras, à la
viande ou au poisson en morceaux (steaks, escalopes, pavés
de saumon...). Elle est également adaptée pour faire dorer le
pain et pour les gratins.
Poids
Niveau
(en g)
(à partir du bas)
1000
2
1500
2
1000
2
1000
2
1500
2
1500
2
2000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1700
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1200
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
2
1000
2
1500
2
Notice d'utilisation et d'installation
• Pendant la cuisson de grosses pièces de viande, la porte du
four peut se recouvrir de vapeur. C'est un phénomène
normal sans influence sur le fonctionnement de la cuisinière.
Essuyez soigneusement la porte et la vitre lorsque la
cuisson est terminée.
• Si vous faites cuire la viande en la posant directement sur la
grille, placez la lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de
viande qui va s'écouler; Vous pouvez facilement les installer
sur les glissières télescopiques en les poussant sur les
glissières en fer.
• Ne pas laisser refroidir les aliments dans le four fermé afin
d'éviter la formation de vapeur.
Temp.
Niveau
(en °C)
(à partir du bas)
200-220
2
200-220
2
2
220-230
2
220-230
180-190
2
190-200
2
180-200
2
2
200-220
200-220
2
180-200
2
210-220
2
2
180-200
180-200
2
2
190-200
2
190-200
2
190-210
2
190-210
2
190-210
200-210
2
200-210
2
180-200
2
160-170
2
150-160
2
200-210
2
180-200
2
Conseils pour la cuisson au gril
• Pendant la cuisson au gril, la porte du four doit être fermée.
• Dans le tableau de cuisson de la viande, vous trouverez les
indications concernant la température, le niveau et le temps de
cuisson. Comme le temps de cuisson varie selon le type, le
poids ou la qualité de la viande, il peut y avoir de légères
différences.
• Lors de la cuisson de la viande, nous vous recommandons
d'utiliser le filtre antigraisse (en fonction du modèle).
• Préchauffez le gril infrarouge environ 3 minutes.
• Si vous procédez à la cuisson directement sur la grille, enduisez-
la d'huile pour que la viande n'y adhère pas.
• Poser les fines tranches de viande sur la grille et placez la
lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de viande qui va
s'écouler. Posez-la sur la glissière télescopique ou sur les
glissières en fer.
• Retournez la viande à mi-cuisson. Retournez seulement une
fois les plus petits morceaux, et plusieurs fois les plus gros.
Temp.
Durée de
(en °C)
cuisson
(en min.)
180-190
100-120
170-180
120-150
180-200
30-40
180-200
40-50
170-180
140-160
170-180
120-150
150-180
160-170
160-170
120-140
160-170
120-140
160-170
100-120
170-180
60-70
170-190
90-120
170-180
120-130
170-180
100-120
170-180
120-130
180-190
100-120
170-180
100-120
170-180
100-120
60-70
180-190
70-90
180-190
120-150
160-170
150-160
180-200
140-150
180-240
50-60
170-180
150-170
50-70
9
Publicité
Table des Matières
