Table des Matières
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6.2 Recettes
Brochettes de légumes
Il vous faut :
– 8 échalotes
– 1 poivron vert
– 8 tomates-cerises, fermes
– 8 petits champignons
– 1 épi de maïs cuit
– 8 petits oignons
– 1 gousse d'ail
– 2 piments rouges séchés
– 1 c. à café de sel
– 1 c. à café de thym séché
– 4 c. à soupe d'huile d'olive
Comment faire :
– Coupez la base des échalotes.
– Portez de l'eau à ébullition et faites blanchir les
petits oignons pendant 2 minutes. Ensuite, ils se
pèleront plus facilement et seront déjà légère-
ment cuits. Lavez le poivron et les tomates-
cerises, coupez le poivron en quartiers et
épépinez-le. Frottez les champignons et enlevez
les pieds.
– Coupez le poivron en morceaux de taille
appropriée, et l'épi de maïs en tranches de 2 cm
d'épaisseur.
– Pelez la gousse d'ail et écrasez-la au pilon, avec
le sel et les piments.
– Ajoutez le thym et incorporer l'huile d'olive.
– Préparez les 4 brochettes en alternant les
légumes, enduisez-les d'huile aux herbes et
laissez mariner 15 minutes.
– Faites griller les brochettes au niveau 6-7 pendant
10 à 15 minutes, en les retournant plusieurs fois et
en les badigeonnant de marinade.
Bruschetta
Il vous faut :
– 8 petites tranches de pain italien, pas trop fines
– 12 c. à soupe d'huile d'olive
– 4 gousses d'ail
– sel
et, pour les broschetta à la tomate
– 16 tomates-cerises mûres
– 1/2 botte de basilic
– du poivre au moulin
Comment faire :
– Badigeonnez les tranches de pain de chaque côté
avec un peu d'huile d'olive et faites-les griller 1 à
2 minutes au thermostat 7 en les retournant une
fois.
– Pelez les gousses d'ail, les couper en deux et
en frotter les tranches de pain grillées. Arrosez
d'huile d'olive et salez.
Bruschetta avec tomates
– Faites blanchir rapidement les tomates-cerises
dans une eau bouillante, pelez-les et retirez la
base des tiges. Hachez-les grossièrement.
– Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Mettez de côté 8 belles feuilles de basilic, lavez
le reste, séchez-les et ciselez-les.
– Mélangez les tomates avec l'ail, le basilic haché
et un peu de sel, et disposez-les sur les tranches
de pain grillé. Arrosez avec le reste d'huile
d'olive, poivrez légèrement et décorez avec les
feuilles de basilic.
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