Table des Matières
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RÉACTIFS NÉCESSAIRES
Code
HI 84533-50
HI 84533-55
PRINCIPE DE LA MESURE
L'azote assimilable est déterminé par une méthode de titrage acide/base après le blocage du
groupe aminé en réaction avec un excès de formol.
R — CH — C00H + CH
|
NH
2
Étapes de la méthode chimique :
1. Neutralisation de l'acidité totale de l'échantillon (jus de fruits ou vins) par un titrage à pH
8,2 à l'aide d'une base forte.
2. Blocage des groupes aminés avec une solution de formol (37 %) ajusté à pH 8,2.
3. Détermination des acides aminés contenus par un deuxième titrage avec une base de
faible concentration jusqu'à un pH de 8,2 (8,1 - 8,5).
On peut remarquer que le titrage de l'indice de formol fait suite à un titrage de l'acidité des jus de
fruits et du vin. Un titrage potentiométrique acide/base utilise une électrode de pH pour mesurer
le point final du titrage.
Le mini-titreur HI 84533 est conçu pour déterminer l'indice de formol des jus de fruits et des vins.
Cet instrument utilise deux titrants, un de forte concentration pour la neutralisation de l'acidité
(permet également de raccourcir le temps de titrage) et un de faible concentration pour déterminer
l'indice de formol.
Le pH du réactif formol peut être ajusté quotidiennement à 8,2.
Pour assurer des résultats précis, il est important de connaître le volume de l'échantillon ainsi que
le volume et la concentration du titrant. La préparation des échantillons de vins doit respecter
exactement la procédure décrite dans ce manuel.
Il est important de titrer des échantillons frais de jus de fruits ou de vin. Afin d'augmenter la
précision de la mesure, conservez les jus de fruits dans des récipients fermés (évitez l'exposition
prolongée à l'air).
La détermination de l'indice de formol, telle qu'elle est réalisée par le mini-titreur HI 84533,
utilise une préparation simple des échantillons, une pompe doseuse de haute qualité pour le
titrant, un détecteur du point final potentiométrique et des calculs instantanés. Pour maintenir la
haute précision du titreur, une procédure d'étalonnage de la pompe est requise. L'étalonnage de la
pompe implique l'analyse d'un volume connu d'une solution connue (standard livré) et compense
les changements de dosage de la pompe qui peuvent survenir. Cette procédure doit être effectuée
régulièrement.
Description
Titrant pour gamme basse et haute
Standard d'étalonnage
0 R — CH — C00
+ H
-
2
|
N = CH
2
réaction produite dans un milieu acide
(peut être titrée avec du NaOH)
O
+
3
5
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