Table des Matières
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RÉACTIFS NÉCESSAIRES
Code
HI 84502-50
HI 84502-55
PRINCIPE DE LA MESURE
La détermination de l'acidité totale dans le vin est faite par une réaction de neutralisation qui est
la réaction entre les acides qui se trouvent dans le vin et une base. Ce type de réaction forme les
bases de la méthode d'analyse des acides par titration.
L'acidité titrable est mesurée sur un échantillon dégazé par neutralisation jusqu'à pH 8,20. Le deux
résultat est exprimés en g/l d'acide tartrique.
Pour avoir des résultats précis, il est très important de connaître le volume exact d'échantillon de
vin, le volume de titrant et la concentration.
La pompe doseuse a une très bonne répétabilité et ne dépend pas du tuyau. De ce fait, il n'est pas
nécessaire d'étalonner fréquemment. Toutefois, l'étalonnage de la pompe est indispensable pour
obtenir une grande précision de la titration.
La procédure d'étalonnage est en fait l'analyse d'une solution connue. En faisant ceci, l'appareil
réalise une analyse de la différence entre la solution standard et l'échantillon de vin. Le mini-titreur
calculera la concentration du titrant en fonction de la quantité nécessaire pour atteindre le point final
Description
Titrant
Standard d'étalonnage
5
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