Instructions De Cuisson; Conseils Pour La Cuisson À La Vapeur - ACP Solutions STYLE 1 Manuel De L'utilisateur

Instructions de cuisson

Conseils pour la cuisson à la vapeur
Récipients de cuisson
1
a Toujours réchauffer ou cuire les aliments dans des contenants couverts pour obtenir :
• La rétention de la vapeur pour une cuisson efficace et pour garder les aliments humides
• Des résultats de cuisson et des températures uniformes
• Un intérieur de four plus propre et la prévention des éclaboussures d'aliments
b La céramique, le papier, la porcelaine, le polystyrène, le verre et le plastique sont des matériaux adaptés aux fours à micro-
ondes
Une casserole ambrée résistante aux températures élevées est recommandée pour TOUS les produits, en particulier ceux à
forte teneur en gras ou en sucre, car ces ingrédients chauffent très rapidement.
Température des aliments
2
a Pour atteindre une température de service obligatoire, les aliments congelés nécessitent un temps de cuisson plus long que les
aliments réfrigérés
b Produits réfrigérés :
• Les produits stockés à 4°C (40° F) au réfrigérateur doivent être recouverts quand ils sont réchauffés à l'exception des
pains, pâtisseries ou tout autre produit avec une couche panée, qui doivent être chauffé à découvert pour éviter qu'ils ne
ramollissent
c Produits à température ambiante :
• Les aliments conservés à température ambiante, tels que les conserves ou les légumes, nécessiteront moins de temps à
chauffer que les aliments réfrigérés.
d Les aliments préparés de façon conventionnelle doivent être légèrement pas assez cuits pour éviter une surcuisson lorsqu'ils
sont réchauffés à la vapeur au micro-ondes.
e Une fois le cycle de cuisson à la vapeur terminé, la température interne des aliments continue d'augmenter légèrement en
raison de la présence de vapeur
Structure des aliments
3
a Les aliments riches en matières grasses, en sucre, en sel et en humidité attirent et absorbent rapidement l'énergie des micro-
ondes, ce qui réduit le temps de cuisson
b Les aliments riches en protéines ou en fibres nécessitent un temps de cuisson plus long, en raison d'une absorption plus lente
de l'énergie des micro-ondes
Quantité
4
a Au fur et à mesure que la masse des aliments augmente, le temps de cuisson nécessaire augmente également.
Se référer et se conformer à toutes les directives du Code alimentaire de l'USDA/FDA lors de la cuisson ou du chauffage des aliments.
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Pièce n° 20267401
Révision 9/2020