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Conseils de cuisson
1. Les récipients en métal peuvent être utilisés dans l'AXP et MXP si leur hauteur ne dépasse pas 1½ pouces
(38 mm). Les différents types de métaux conduisent la chaleur à des vitesses différentes. L'aluminium chauffe
plus rapidement que l'acier inoxydable. Évitez d'utiliser des casseroles et des accessoires en silicone.
2. La cuisson en plusieurs étapes permet de conserver la qualité des aliments congelés et délicats. Finir la cuisson
des aliments en mode micro-ondes à 0 %, avec ventilation et IR (infrarouges) permet de les brunir et de les
rendre croustillants sans cuisson excessive.
3. Profitez de ces accessoires :
a.
Un panier antiadhésif (SB10, TB10, OB10, ou NB10) : permet de brunir les aliments ou de les rendre croustillants.
Facilite également le nettoyage. Idéal pour les produits panés tels que les nuggets de poulet, les frites, les bâtonnets de
mozzarella ou les beignets de piments jalapeños.
b.
Pierre à pizza(ST10X) : Permet de brunir le pain et les pizzas et de les rendre croustillants.
c.
Accessoire de gril pour panini (GR10) : Permet d'obtenir des marques de gril sur un produit.
d.
Presse à panini (PRS10) : Crée des marques de panini pressé sur les sandwichs.
e.
Pelle à four (PA10) : Permet de retirer les sandwichs et les pizzas des fours à Xpress™
f.
Kit de pieds (LG10) : Ascenseurs du four 4 pouces (102 mm).
g.
Poêle en métal carrée (SQ10) : Poêle en aluminium, idéale pour les aliments qui ne nécessitent pas un chauffage
direct à partir d'un élément rayonnant et pour les aliments desquels peut suinter de la graisse ou de la sauce.
h.
Grille à pizza : Idéale pour brunir les sandwichs et les pizzas et les rendre croustillants, ainsi que pour tout autre aliment
qui nécessite un chauffage direct à partir d'un élément rayonnant. (Disponible dans le commerce)
i.
Plat en céramique : Idéal pour les aliments devant être cuits dans un récipient, tels les aliments prêt-à-servir, les
légumes cuits ou les soupes. (Disponible dans le commerce)
4. La température la plus fréquemment utilisée est 270 °C (520 °F). Réduisez la température du four si le produit
doit cuire pendant longtemps.
5. Recouvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour pouvoir retirer facilement les aliments une fois
qu'ils sont cuits et nettoyer la plaque.
6. Les moules à muffins sont idéaux pour les gâteaux individuels ou les brownies. Vaporisez la plaque avec un peu
d'huile de cuisson pour pouvoir retirer facilement les aliments une fois qu'ils sont cuits.
7. Le nettoyage fréquent empêche les dépôts pouvant affecter la performance du four.
8. Utilisez un nettoyant, tel que Oven Cleaner (CL10) et Oven Shield (SH10) de ACP ou tout autre produit
nettoyant sans ammoniaque, phosphate, chlore, hydroxyde de sodium ou de potassium car ces produits
peuvent endommager des pièces importantes du four et annuler la garantie couvrant ces dernières.
9. Les éléments seront chauds une fois la cuisson terminée. Utilisez toujours des gants de cuisine, des pinces ou
une pelle à pizza pour retirer les plats du four
Quand utiliser la cuisson en plusieurs étapes
La cuisson en plusieurs étapes permet d'utiliser jusqu'à quatre cycles de cuisson différents ou étapes consécutives,
sans intervention répétée de l'utilisateur. Les étapes de cuisson peuvent être réglée pour décongeler les aliments au
départ, puis faire cuire et ensuite garder les aliments au chaud jusqu'au moment de servir.
Remarque : Le temps de cuisson total pour toutes les étapes combinées ne doit pas
dépasser 100 minutes. Les différentes étapes ne doivent pas dépasser 60 minutes.
Exemple :
©2017 ACP, Inc.
Cedar Rapids, IA 52404
PÂTÉS IMPÉRIAUX ( CONGELÉS )
Temps de cuisson total : 1:30
Température : 270 °C (520 °F)
Étape
Temps
Micro-ondes
1
1:00
100 %
2
:30
90 %
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Conseils de cuisson
Ventilateur
IR
80 %
100 %
60 %
100 %
Venti-
Temps MW
lateur IR
Réf. 20206401 Rev. 3
Révisé le 11/2017
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