Table des Matières
Publicité
Directives pour la cuisson (suite)
Manipulation des aliments
Parfois, les recettes suggèrent de manipuler ou de déplacer
les aliments pendant la cuisson Il existe plusieurs formes de
manipulation :
Le mélange est moins nécessaire dans la cuisson au micro-
ondes que dans la cuisson conventionnelle Dans la cuisson
conventionnelle, vous utilisez une cuillère pour mélanger
un aliment en le déplaçant vers le haut depuis le fond d'une
casserole afin de répartir uniformément la chaleur. Dans la
cuisson au micro-ondes, vous devez également mélanger pour
redistribuer la chaleur dans certains aliments, mais vous devez
remuer de l'extérieur d'un plat vers l'intérieur ou le centre Si
une recette indique qu'il faut mélanger une ou deux fois pendant
la cuisson, mélangez à des intervalles à peu près égaux. Par
exemple, si la cuisson dure 12 minutes et qu'une recette indique
de mélanger deux fois, mélangez après 4 minutes de cuisson
et à nouveau, après 8 minutes de cuisson. Cependant, il n'est
pas nécessaire d'être précis Mélangez seulement si nécessaire
Lorsque vous utilisez des niveaux de puissance ou des réglages
inférieurs, il est moins nécessaire de mélanger Voici quelques
exemples d'aliments qui peuvent nécessiter d'être mélangés : les
puddings, les ragoûts, les sauces, les soupes et certains plats
avec des œufs Certains aliments ne peuvent pas être mélangés
Ces aliments sont redisposés ou tournés
Certains aliments ne peuvent pas être mélangés et doivent être
repositionnés ou redisposés en cours de cuisson Par
exemple, les pommes de terre cuites au four, les petits gâteaux
(dans les ramequins), les morceaux de poulet etc Le fait de
redisposer les aliments permet une cuisson plus uniforme Les
aliments qui sont cuits, couverts ou qui sont cuits à des niveaux
de puissance inférieurs, n'ont pas grand besoin d'être redisposés
Il existe effectivement deux manières de retourner les
aliments. Les aliments sont retournés lorsqu'ils ne peuvent
pas être mélangés Les aliments qui sont cuits, couverts ou qui
sont cuits à des niveaux de puissance inférieurs n'ont pas grand
besoin d'être retournés
Retourner les aliments : Le fait de retourner les aliments
permet de répartir la chaleur. La viande et la volaille sont deux
types d'aliments qui sont parfois retournés Le rôti, la dinde et le
poulet entiers sont également des exemples Les petits morceaux
de viande tels que les morceaux de volaille peuvent devoir être
retournés lorsqu'ils sont dans des casseroles ou lorsqu'ils sont
dans une sauteuse
Tourner/retourner les plats de cuisson : Certains
aliments ne peuvent pas être mélangés, redisposés ou retournés
Par conséquent, on tourne ou on retourne le plat de cuisson Un
demi-tour signifie saisir le plat et tourner la partie du plat qui fait
face à la porte du four, jusqu'à ce qu'il fasse face à l'arrière du
four. Les gâteaux, les quiches ou les soufflés sont des exemples
de préparations qui sont parfois tournées ou retournées dans un
plat de cuisson. Lors de la cuisson des aliments à des niveaux de
puissance ou à des réglages inférieurs, il est moins nécessaire de
retourner les plats de cuisson
©2020 ACP, Inc.
Cedar Rapids, IA 52404
Ustensiles compatibles micro-ondes
N'utilisez jamais de récipients ou de couvercles métalliques.
Ce principe s'applique également à tous les récipients en métal
et en métal émaillé, feuilles et récipients garnis de métal Les
contenants de cuisson appropriés sont des produits en papier, en
verre, en porcelaine, en tissu, et les paniers d'osier
CONSEILLÉ
Verre/Céramique
Tissu à fibres naturelles
Papier non-recyclé
Plastique
Bois
TEST DE CONTRÔLE DES USTENSILES
Utilisez le test suivant pour vérifier la compatibilité des ustensiles
avec le micro-ondes
Placez une tasse graduée en verre contenant de l'eau à côté du
1
plat vide à tester au four à micro-ondes.
Chauffez à pleine puissance pendant une minute.
2
Vérifiez la température du plat et de l'eau.
3
• Si le plat reste froid et que l'eau est chaude, le plat peut aller
au micro-ondes
• Si le plat est légèrement chaud, utilisez-le pour une cuisson à
court terme
• Si le plat est chaud et que l'eau est fraîche, n'utilisez pas ce
plat Le plat reste frais s'il n'absorbe pas de micro-ondes et
les micro-ondes sont absorbées par l'eau Le plat devient
chaud s'il absorbe les micro-ondes.
Conseils de cuisson
Couvrez les aliments pour une cuisson plus rapide
et plus uniforme. Des couvercles en verre, du film plastique,
des couvercles d'assiette ou d'autres produits en papier peuvent
être utilisés. Ne fermez pas hermétiquement un plat. Au contraire,
laissez à tout moment évacuer la vapeur.
Percez les sachets, les films plastiques et tous les
aliments recouverts d'une pelure ou d'une membrane fine,
comme les pommes de terre, les courges, les tomates, les œufs,
etc Cela évitera que les aliments n'explosent dans le four et
permettra l'évacuation de la vapeur
Les aliments devront être soigneusement disposés.
Pour de meilleurs résultats, disposez les aliments tels que les
légumes ou les produits types que l'on trouve dans un ragoût
autour du bord de l'assiette avec un peu moins de profondeur au
centre. Les bords des aliments ne doivent pas se chevaucher ou
surplomber le bord du récipient Couvrez les viandes de sauce ou
de jus et humidifiez tous les aliments secs autres que le pain ou
les pâtisseries
N'empilez pas les aliments ou les assiettes dressées
dans votre four Au contraire, lors de la cuisson de plusieurs
portions ou de plateaux, toutes les assiettes doivent être placées
au même niveau dans le four, avec de l'espace entre tous les
récipients
Page 20 de 24
DÉCONSEILLÉ
Feuille d'aluminium
Sacs d'épicerie
Papier recyclé
Cristal de plomb
Journaux
Métal
Porcelaine à garniture métallique
Pièce n° 20267401
Révision 9/2020
Publicité
Table des Matières
