Ricette Per La Raclette - stockli CHEESEBOARD V8 Mode D'emploi

Ricette per la raclette

Preparazione della raclette
Circa 250 – 300 g di formaggio da raclette a testa. Aggiungere a piacimento ingredienti quali:
anelli di cipolla, spicchi d'aglio, peperoni e pomodori a dadini, pezzetti d'ananas o di pera.
Mentre gli ingredienti menzionati possono essere sistemati nel padellino con il formaggio,
le spezie vanno aggiunte solo dopo che il formaggio è fuso. Molte spezie bruciano con il calore,
sviluppando un gusto amarognolo.
La raclette può essere servita con le patate bollite con la pelle. Come contorno sono molto indicati
i cetriolini sott'aceto, le cipolline bianche, le olive, ecc.
Ingredienti per raclette alla paprica
(per 2 persone)
1 peperone rosso e 1 verde
50 g di lardo affumicato
400 g di formaggio da raclette tagliato a fette
sale, pepe fresco macinato
Preparazione della raclette alla paprica
Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliare a strisce sottili. Tagliare anche il lardo affumicato
a fettine sottili e metterlo sulla piastra con i peperoni.
Mettere un po' di lardo in ogni padellino e lasciar rosolare. Appoggiare sopra al lardo una fetta
di formaggio da raclette e far fondere. Salare e pepare.
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Ingredienti per raclette all'orientale
(per 2 persone)
300 g di filetto di maiale 50 g di germogli di soia
sale 1 scatola piccola di mandarini a fette
pepe fresco macinato 1 scatola piccola di ananas a dadini
qualche goccia di tabasco 1 spruzzata di vino bianco
grasso per arrostire 1 cucc. da minestra di gelatina di ribes
1 cipolla 1 cucc. da minestra di curry
1 carota 2 cucc. da minestra di salsa di soia
un po' di porro 1 cucc. da minestra di aceto di frutta
Preparazione della raclette all'orientale
Tagliare il filetto di maiale a strisce, condire, far rosolare in una padella quindi togliere e tenere in
caldo. Pulire le verdure e tagliarle a bastoncini. Tritare le cipolle e farle appassire con le verdure e
i germogli di soia.
Aggiungere la frutta sgocciolata, sfumare con il vino bianco e aggiungere rimestando la gelatina di
ribes. Aggiungere la carne e aggiustare con i restanti ingredienti. Suddividere nei piatti in porzioni
individuali e versarvi sopra il formaggio fuso.
Consigli
Mettere nei padellini il formaggio da raclette con ingredienti quali anelli di cipolla, spicchi d'aglio,
peperoni o pomodori a dadini. Le spezie, invece, vanno aggiunte soltanto dopo la preparazione
poiché, sotto l'effetto del calore, potrebbero sviluppare un gusto amarognolo.
Affinché la carne non si attacchi alla piastra grill, si raccomanda di far arrostire dapprima un
trancio di lardo oppure di aggiungere pochissimo d'olio. Se sulla piastra grill il grasso è eccessivo,
vi è il pericolo di spruzzi.
È sconsigliabile grigliare la frutta, poiché, a causa degli acidi aggressivi, attacca
immediatamente alla piastra.
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