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Fonctionnement de la surface
PLAQUE FRANÇAISE (certains modèles)
L'option de plaque française off re une surface de cuisson progressive avec la température la plus chaude sous la plaque centrale et la
température la plus basse près des bords. Cette conception rend possible l'utilisation de plusieurs casseroles à la fois pour une variété de tâches
de cuisson. Par exemple, faire frire du poulet vers le centre, tout en faisant mijoter une sauce dans un coin et en gardant les légumes chauds dans
un autre coin. Placer la ou les casseroles vers le bord en fonction de leur contenu et quantité.
La surface de cuisson est fabriquée de fonte polie, ce qui est un excellent conducteur thermique. Les anneaux de la surface solide se dilatent
avec la chaleur tout en restant plat. Les anneaux fournissent également les isolants thermiques dans la fonte qui distribuent la chaleur
progressivement, le plus chaud dans le centre et le plus froid autour des bords. Pour protéger la surface de fonte de l'humidité, il est nécessaire
« d'assaisonner » la plaque française avant de l'utiliser. Ce processus d'assaisonnement ainsi que l'utilisation générale va modifi er l'apparence de
la plaque française.
Assaisonnement de la plaque française avant la première utilisation
• La plaque française est livrée avec une huile protectrice recouvrant la surface. Utiliser de l'eau chaude et du détergent pour la nettoyer. Rincer et
sécher.
• Allumer la hotte de ventilation cinq minutes avant d'utiliser la plaque française.
• La plaque française doit passer par une période de « rodage ». Choisir le bouton de réglage approprié. Pousser et tourner le bouton dans le
sens antihoraire. Laisser la plaque française allumée pendant 30 minutes pour nettoyer les huiles à partir du côté inférieur de la surface. Après
30 minutes, éteindre l'unité et laisser refroidir.
• Pour assaisonner, étaler une fi ne couche d'huile végétale sur une serviette ou un chiff on. Tandis que la surface est encore légèrement tiède,
appliquer de l'huile uniformément jusqu'à ce qu'elle soit absorbée dans la fonte. Veillez à ne pas appliquer trop d'huile. L'excédent d'huile va
laisser un résidu gommeux qui devra être retiré.
•Il est normal que la fonte devienne plus foncée à l'utilisation avec une couleur bleu-noir.
Lorsque cet assaisonnement technique est appliqué correctement, l'éclaboussure d'aliments ne tachera pas et la surface sera protégée de
l'humidité. Son apparence s'assombrit à l'utilisation, un signe que la plaque française a été entièrement trempée et correctement assaisonnée.
L'entretien périodique deviendra plus facile.
Fonctionnement de la plaque française
•Allumer la hotte de ventilation cinq minutes avant d'utiliser la plaque française.
• Pousser et tourner le bouton de réglage dans le sens antihoraire jusqu'au réglage ÉLEVÉ. Vous entendrez le cliquetis de l'allumeur allumant le
brûleur.
•Préchauff er pendant 25 à 30 minutes avant la cuisson. Ceci permet à la plaque de fonte solide de chauff er profondément.
• Pour élever ou abaisser la chaleur de cuisson, faire glisser la casserole soit vers (chaleur plus élevée) ou à l'extérieur (chaleur plus faible) des
plaques centrales. Cela vous donne le contrôle sur les plus délicates sauces. Il est inutile d'ajuster la hauteur de la fl amme.
•Lorsque la cuisson est terminée, tourner le bouton à la position « ARRÊT » (OFF).
Conseils de cuisson
•Toujours faire la cuisson dans des casseroles. Ne pas cuire les aliments directement sur la surface.
•Ne jamais enlever la plaque centrale lors de la cuisson.
•En amenant de grandes quantités d'eau à ébullition, il est plus rapide de le faire sur un des brûleurs de surface
MISE EN G ARD E
NE JAMAIS LAISSER les casseroles posées sur une grande zone
de chaleur sans surveillance. Faire attention lors de la cuisson
d'aliments dans la graisse - cela peut devenir assez chaud pour
s'enfl ammer.
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