Kebbé Classique - Landig PRO-STAR Mode D'emploi

●
2 oeufs sortis du frigo
●
1 oignon finement haché
●
sel
●
poivre
La procédure est la suivante :
1. Préparez une pâte souple avec les
ingrédients.
2. Laissez gonfler le boulgour dans l'eau
pendant 20 minutes puis retirez l'ex-
cédent d'eau.
3. Hachez la viande en la passant plu-
sieurs fois au hachoir.
4. Mélangez la viande, le boulgour et
les oignons finement hachés jusqu'à
obtenir une pâte souple. Salez et poi-
vrez.
5. Versez ensuite la viande hachée as-
saisonnée dans la trémie.
6. Appuyez avec le poussoir sur la vian-
de hachée jusqu'à ce que l'ouverture
d'entrée soit vide.
7. Découpez le rouleau de viande évidée
à la longueur souhaitée.
Conseils :
1. Vous pouvez remplacer le boulgour
par de la farine (200-250 g environ).
2. Mettez au réfrigérateur brièvement
les boyaux de viande pour faciliter le
remplissage.
Kebbé classique
Pour une vingtaine d'unités, utilisez les
ingrédients suivants :
●
500 g de viande d'agneau (ou de
boeuf)
●
2 cuillères à soupe de pignons de pin
●
1 oignon haché
●
un peu d'huile d'olive
●
sel
●
poivre
●
Graisse à friture
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La procédure est la suivante :
1. Hachez trois fois de suite la viande
dans le hachoir à viande.
2. Faites revenir les oignons dans l'huile
d'olive, ajoutez les pignons de pin et
faites-les dorer.
3. Ajoutez la viande, salez et poivrez et
faites dorer la viande.
4. Mettez la viande hachée dans le boyau
et appuyez les extrémités avec les
mains humides pour le refermer. Faites
des boulettes aux extrémités pointues
pour obtenir une forme typique.
5. Faites frire les kebbés dans l'huile de
friture à 160-170° C jusqu'à ce qu'ils
soient bien dorés.
6. Retirez les kebbés de la friture, égout-
tez sur un papier absorbant et servez
chaud.
Conseils :
1. Accompagnez d'une salade, de sau-
ces et de pain oriental.
Biscuits
Utilisez les ingrédients suivants :
●
200 g de beurre
●
200 g de sucre
●
1 sachet de sucre vanillé
●
200 g d'amandes moulues
●
2 oeufs
●
400 g de farine
●
100 g de fécule de maïs
La procédure est la suivante :
1. Battez en neige le beurre, le sucre, le
sucre vanille et incorporez progressi-
vement les oeufs.
2. Ajoutez les amandes, la farine et la
fécule de maïs au beurre et mélangez
bien le tout.
3. Enroulez la pâte dans le film fraîcheur
puis laissez reposer pendant 30 min
avant de reprendre.
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