Publicité
Mets
Quantité
Filet de sau-
de 0,15 kg
mon
Moules
1,5 kg
Filet de sé-
de 0,15 kg
baste
Paupiettes de
sole, farcies
15.7 Garniture de potage, divers
Mets
Accessoires/réci-
pients
Royale
Panier vapeur
non perforé
Boulettes de se-
Panier vapeur
moule
perforé + non
perforé
Œufs durs (ca-
Panier vapeur
libre M, max.
perforé + non
1,8 kg)
perforé
Œufs à la coque
Panier vapeur
(calibre M, max.
perforé + non
1 kg)
perforé
15.8 Desserts, compote
Recommandations de réglage pour préparer des des-
serts et de la compote.
Préparer de la compote
Pesez les fruits.
1.
Ajoutez environ 1/3 de la quantité d'eau.
2.
Ajoutez du sucre et des épices selon votre goût.
3.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
4.
tions de réglage.
Préparer du riz au lait
Pesez le riz.
1.
Ajoutez 2,5 fois la quantité de lait.
2.
Remplissez un saladier avec le riz et le lait jusqu'à
3.
une hauteur de max 2,5 cm.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
4.
tions de réglage.
Mélangez le riz au lait après la cuisson.
5.
a Le riz au lait absorbe le lait restant.
Desserts, compote
Mets
Grosses brioches
fourrées
Accessoires/
récipients
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
non perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Hauteur d'enfour-
nement
2
2 + 1
2 + 1
2 + 1
Accessoires/réci-
pients
Panier vapeur non
perforé
Hauteur d'en-
Mode de cuis-
fournement
son
2 + 1
2
2 + 1
2 + 1
Mode de cuisson Température en
Préparer du yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90°C. Lais-
1.
sez-le ensuite refroidir à 40°C.
Si vous utilisez du lait UHT, faites chauffer le lait
UHT à 40 °C. Cette température est suffisante pour
du lait UHT.
2.
Incorporez 150 g de yaourt (température du réfrigé-
rateur) dans le lait.
Versez le mélange dans des tasses ou des petits
3.
bocaux et couvrez avec du film alimentaire.
Enfournez le panier vapeur perforé dans le compar-
4.
timent de cuisson.
Placez les tasses ou bocaux dans le panier vapeur
5.
perforé.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
6.
tions de réglage.
Après la préparation, laissez refroidir le yaourt au ré-
7.
frigérateur.
Mode de cuisson
Température
en°C
100
100
80 ‑ 90
80 ‑ 90
°C
90
90 - 95
100
100
Température en °C
100
Comment faire fr
Temps de
cuisson en
min.
8 ‑ 10
10 ‑ 15
10 ‑ 20
10 ‑ 20
Durée en min.
15 - 20
7 - 10
10 - 12
6 - 8
Durée en min.
20 - 25
31
Publicité
