Merrychef conneX Serie Manuel D'entretien Et De Réparation
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Voir aussi pour conneX Serie:
- Manuel d'installation et d'utilisation (83 pages) ,
- Manuel d'installation et d'utilisation (83 pages)
Manuels Connexes pour Merrychef conneX Serie
Sommaire des Matières pour Merrychef conneX Serie
- Page 1 Manuel d'entretien et de réparation Four combiné à micro-ondes Lisez les instructions avant utilisation. Référence : 32Z9170 Modèles : 50 Hz et 60 Hz Développement de vos possibilités Langue : FRANÇAIS...
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Page 2: Table Des Matières
Essai de composants sélectionnés (carrosserie montée) (5.6) Essai de nouvelle réception Composants haute tension (carrosserie déposée) Composants à tension secteur (carrosserie déposée) Composants KitchenConnect ® Remplacement de composants Sécurité pour le remplacement des pièces de l'appareil Présentation Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 3 Présentation : autres composants 6.18 Fiche récapitulative des données techniques Cartes de circuit imprimé et schémas Carte de circuit imprimé I/O Schémas des circuits Procédure de vérification préventive annuelle pour la série conneX ® Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 4: Informations Générales
Rejoignez-nous dans notre engagement pour la protection de l'environnement. Informations importantes Les utilisateurs sont avisés que l'entretien et les réparations doivent être effectués exclusivement par un réparateur Merrychef agréé et avec des pièces de rechange Merrychef d'origine. Merrychef n'aura aucune obligation vis-à-vis de tout ® ®... -
Page 5: Identification De Votre Four Combiné À Micro-Ondes
Signification Année de fabrication 2021 22, etc. 2022, etc. Mois de fabrication Janvier 02, etc. Février, etc. Lieu de fabrication 2130 Sheffield (UK) Code de production 12345 Caractéristiques techniques Adresses des fabricants Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 6: À Propos Du Présent Manuel D'entretien Et De Réparation
À propos du présent manuel d'entretien et de réparation Objet Ce manuel d'entretien et de réparation est destiné à tous les techniciens après-vente Merrychef formés qui travaillent sur le four combiné à micro-ondes ; il leur fournit les informations nécessaires pour effectuer les travaux d'entretien et de réparation correctement et en toute sécurité. -
Page 7: Pour Votre Sécurité
Ce manuel donne des indications techniques pour les techniciens ayant réussi un cours agréé de familiarisation et de formation au produit, organisé par Merrychef, pour accomplir les tâches d'entretien/réparation du ou des appareils présentés sur la couverture de ce manuel, qui ne doit pas être utilisé pour toute autre marque ou modèle d'appareil. -
Page 8: Exigences À Respecter Par Le Personnel Et Positions De Travail
Formation de l'utilisateur travail en cuisine, en particulier : Vêtement de protection Gants de protection thermique (conformes à la norme EN 407 de l'Union européenne) Chaussures de sécurité Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 9: Utilisation
Réparations Activité Équipements de protection individuelle Tous travaux de réparation Vêtements professionnels et équipements de protection individuelle selon le travail à effectuer, tel que défini dans les réglementations nationales Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 10: Utilisation Prévue Du Four Combiné À Micro-Ondes
Les nettoyeurs haute pression et les jets d'eau ne doivent pas être utilisés pour le nettoyage. L'appareil ne doit pas être traité à l'aide de solutions alcalines ou acides, ni exposé à des fumées acides. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 11: Panneaux Avertisseurs Sur Le Four Combiné À Micro-Ondes
à l'intérieur de la porte de l'appareil. Arrière Courant élevé Risque de choc électrique Avertissement si l'alimentation électrique choc électrique n'est pas raccordée sur une prise correctement mise à la terre. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 12: Dispositifs De Sécurité
8 (sans Thermostats haute Empêche les composants défectueux Assurez-vous du bon fonctionnement illustration) température internes de produire trop de chaleur et de provoquer des risques d'incendie Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 13: Résumé Des Risques
Vous devez cependant vous assurer que ces dispositifs de sécurité sont en place et en état de marche. La nature de ces risques résiduels et des effets qu'ils engendrent sont décrits ci-dessous. Risques L'illustration suivante montre un four combiné à micro-ondes Merrychef conneX ® 12 : Énergie micro-ondes excessive... -
Page 14: Sécurité Lors De Travaux Sur L'appareil
Personnel autorisé à intervenir sur l'appareil Seul le personnel Merrychef qualifié formé et provenant d'un prestataire de services agréé par Merrychef est autorisé à installer et travailler sur l'appareil. Réglementations pour les interventions sur l'appareil Il convient de respecter les normes et réglementations locales et nationales relatives aux postes de travail des cuisines de... -
Page 15: Risque D'accident : Énergie Électrique
Lors du déplacement de l'appareil, par ex. pour Respectez toujours les exigences d'écrasement de obtenir un meilleur accès aux raccordements concernant la surface d'appui parties du corps en cas de basculement ou de chute de l'appareil Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 16: Risque D'accident : Déplacement De Charges Lourdes
UI et I/O antistatiques doivent être prises, l'intérieur du four comme le port d'un bracelet antistatique. IMPORTANT : l'alimentation électrique du four et tous les condensateurs doivent d'abord être mis hors tension Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 17: Dangers Et Précautions De Sécurité Lors De La Mise Hors Service De L'appareil
» de la série conneX Manuel d'installation et d'utilisation Risque de glissade Devant l'appareil Assurez-vous que le sol autour de sur le sol humide l'équipement est sec en permanence de la cuisine Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 18: Sécurité Lors De L'installation Électrique
à la terre (ELCB), les interrupteurs de sécurité, les interrupteurs de défaut à la terre (GFIS) et les disjoncteurs différentiels de fuite à la terre (DDFT). Ces éléments ne doivent pas être confondus avec la protection contre les surintensités. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 19: Exigences Relatives À L'installation Électrique
HBL2621 NEMA 30P. Raccordement à une alimentation protégée par disjoncteur différentiel indiqué ci-dessus. (DDFT) dédié, avec un disjoncteur adapté comme Reportez-vous aux informations relatives à l'installation électrique pour les autres modèles propres au pays. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 20: Liaison Équipotentielle
à l'alimentation Avant de remettre l'appareil en service, assurez-vous que l'appareil et tous ses accessoires métalliques sont raccordés à un système de liaisons équipotentielles. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 21: Procédure Pour Décharger Les Condensateurs
Répétez l'opération sur l'autre jeu de bornes du même condensateur. Répétez cette procédure sur les deux condensateurs HT pour les équipements à deux magnétrons. Remarque : l'image ci-dessus montre l'outil de décharge de condensateur approuvé par Merrychef Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 22: Sécurité Pour Le Remplacement Des Pièces De L'appareil
AVERTISSEMENT Risque de coupure sur des pièces en tôle métallique à bords coupants. Toute intervention sur ou derrière des pièces en tôle métallique à bords coupants peut causer des coupures aux mains. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 23: Surfaces Chaudes
électrique défectueux ou de raccordements électriques (câblage) incorrects à la repose. Éteignez le four. Débranchez/isolez le four de l'alimentation électrique. Conservez la porte du four fermée pour étouffer les flammes éventuelles. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 24: Caractéristiques Techniques
Puissance nominale restituée, 2000 2000 2000 2000 micro-ondes (CEI 705) 100 % Puissance nominale restituée, 2200 + 2000 2200 + 2000 2200 + 2000 2200 + 2000 mode combiné Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 25: Charges Nominales Électriques Connectées : Connex
3200 + 2000 3200 + 2000 mode combiné Conformité aux normes réglementaires Indice de protection IPX3 Émission sonore 65 max. [dBA] Marquage d'homologation Sécurité éprouvée UKCA, CE, CB (CEI), UL Hygiène UL-EPH (NSF/ANSI 4) Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 26: Caractéristiques Techniques, Contrôles Et Vérification
Voyant LED d'autotest pour le fonctionnement 12 VCC/8,5 A @ 50 oC. du contrôleur. Vérifiez les raccordements X100, X101 et X500 de la carte I/O. Vérifiez la tension d'entrée Vérifiez la tension de sortie. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 27: Retour À La Table Des Matières
Vérifiez la cohérence de la tension de sortie entre chaque phase entre le bleu (U), le rouge (V) et le jaune (W) (le multimètre numérique doit être réglé sur VCA pour effectuer cette vérification) Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 28 E104. si elles sont ouvertes, réinitialisez le thermostat et testez le bon fonctionnement du four Vérifiez le raccord X512 de l'I/O Vérifiez les voyants LD14 à LD18 de l'I/O Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 29 LD4, LD5 et LD21 de s'allume pendant (NE PAS TESTER SOUS l'I/O 20 secondes et s'éteint TENSION) Vérifiez la présence pendant 20 secondes d'événements E101 et E113 dans le journal des erreurs Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 30 Consultez toujours les listes de pièces de rechange spécifiques à chaque pays en cas de remplacements. N'utilisez jamais d'alternatives non approuvées. Reportez-vous à la section 6.18 pour retrouver le récapitulatif des caractéristiques techniques. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 31: Plans Cotés
3 Caractéristiques techniques Retour à la table des matières > Plans cotés conneX ® Vue de face (porte fermée) Dimensions de l'enceinte (porte fermée) Vue de dessus (porte fermée) Vue de droite (porte ouverte) Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 32 3 Caractéristiques techniques Retour à la table des matières > ® conneX Vue de face (porte fermée) Dimensions de l'enceinte (porte fermée) Vue de dessus (porte fermée) Vue de droite (porte ouverte) Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 33: Accès À L'écran Easytouch ® 2
L'affichage, la disposition et les icônes de l'écran easyTouch 2.0 présentés dans ce manuel ont une fonction purement indicative et ne sont pas une représentation exacte de ceux fournis avec l'appareil. Vous trouverez tous les détails de fonctionnement dans le manuel d'installation et d'utilisation. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 34: Écran De Clavier
20 caractères sur 2 lignes maximum. Pour les instructions relatives aux étapes des profils individuels de cuisson, utilisez 1 à 54 caractères sur 5 lignes maximum. Vous trouverez tous les détails de fonctionnement dans le manuel d'installation et d'utilisation. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 35: Procédures De Nettoyage
à air propre. N'utilisez pas de nettoyants caustiques dans l'enceinte du four, car ils endommagent définitivement les convertisseurs catalytiques. N'utilisez jamais d'outils ou d'ustensiles tranchants ni de produits abrasifs agressifs sur aucune partie du four. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 36: Utilisation D'une Clé Usb
à jour, sans avoir à éteindre le four au préalable. Chargez uniquement le bon fichier de menu complet sur la clé USB et non pas un menu de cuisson individuel. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 37: Mises À Jour De Micrologiciel
Les procédures pour accéder à la dernière version du micrologiciel et les instructions de chargement sont disponibles sur le site Web ci-dessous. Le guide de téléchargement des menus se trouve sous l'onglet guides. https://www.merrycheftechnical.com Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 38: Mises À Jour Automatiques
: « Mise à jour en cours… ». N'ÉTEIGNEZ PAS LE FOUR AVANT LA FIN DE LA MISE À JOUR Une fois terminé, vous serez invité à confirmer/modifier la langue, l'heure et la date et les paramètres Wi-Fi. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 39: Mises À Jour Manuelles
« Mettre à jour le micrologiciel de l'interface utilisateur ». La mise à jour du micrologiciel démarre ensuite. La séquence de mise à jour du micrologiciel reste alors la même qu'une mise à jour automatique. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 40: Mise À Jour Du Micrologiciel D'i/O
Une fois que le four est remis en marche, il passe en revue les noms de marque Welbilt jusqu'à atteindre l'écran « Expanding Your Opportunities » de Merrychef. Sélectionnez le bouton d'information « i ». Vérifiez les données affichées. Utilisez la flèche de retour pour revenir à l'écran précédent. Les informations peuvent également être sélectionnées à... -
Page 41: Informations Sur L'entretien
4.5 de ce manuel avant de poursuivre la procédure d'entretien. Entrer en mode Entretien 1. Allumez le four et attendez que l'écran Merrychef s'affiche. Sélectionnez l'icône des réglages. 2. Entrez le mot de passe utilisateur autorisé, par exemple «... -
Page 42: Fonctions Des Paramètres D'entretien
(« Détection de pannes » dans la section 5,3 de ce manuel) pour plus de détails. Le QR code affiché peut être scanné avec un smartphone pour accéder au site Web de l'assistance technique de Merrychef. bouton « Redémarrer » peut être sélectionné pour redémarrer l'appareil. -
Page 43: Copie Des Messages D'erreur
4. Une fenêtre contextuelle confirme la fin du téléchargement. Sélectionnez la coche grise et retirez la clé USB de l'appareil. 5. Retournez au menu principal à l'aide de la flèche de retour située dans le coin inférieur gauche de l'écran. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 44: Journal Des Événements
L'écran d'affichage des diagnostics est accessible en sélectionnant le bouton en bas à droite de l'écran. 4. Sélectionnez « Diagnostiquer » pour afficher un QR code qui vous permet d'accéder à une assistance supplémentaire en ligne. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 45: Codes Couleur Sur L'écran
Vous pouvez lire plus de détails en copiant le journal des événements sur une clé USB et en ouvrant les fichiers sur un ordinateur. Codes couleur sur l'écran Gris = fonctionnement normal/veille Vert = activé/OK Bleu = Désactivé/OK/sélectionné Jaune = Avertissement, hors plage normale Rouge = Avertissement, éteint Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 46: Statistiques Opérationnelles
Le nombre de cycles de cuisson de recettes individuelles ; Le pourcentage de produits alimentaires à température ambiante, réfrigérés et congelés cuits ; La répartition temporelle du fonctionnement du four par jour, semaine ou mois. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 47 50 %, 85 %/100 %/désactivé). 6. Sélectionnez le ventilateur de convection et vérifiez qu'il fonctionne correctement. En augmentant progressivement la puissance du ventilateur, par paliers de 10 %, jusqu'à 100 %, le bruit doit augmenter. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 48 La tension, le courant et la puissance à l'entrée du moteur du ventilateur de convection. La révision matérielle/logicielle, l'état de fonctionnement et la température du variateur de fréquence. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 49: Détection De Pannes
Lorsque l'interrupteur du four est allumé, en tapant au centre de l'écran, les marques Welbilt défilent sur l'écran avant de laisser place à l'écran Merrychef. Les relais de sécurité sont mis sous tension, puis les composants auxiliaires commencent à fonctionner : moteur(s) de l'agitateur à micro-ondes, ventilateur de refroidissement et ventilateur de convection. À partir de là, les informations relatives au four peuvent être consultées et les réglages du four sont également accessibles en appuyant... -
Page 50: Codes D'erreur Et Conseils Pour La Détection Des Pannes
Codes d'erreur et conseils pour la détection des pannes Veuillez respecter toutes les meilleures mesures de sécurité de Merrychef et vous assurer que les circuits haute tension ont été déchargés avec succès avant de tenter de manipuler l'unité Merrychef ou de travailler à proximité lorsque les panneaux sont éteints. - Page 51 Si température ambiante est supérieure à 70 °C pendant plus de 2 min, filtre à air retiré et remplacé « E103 Surchauffe ambiante. Veuillez contacter votre prestataire de service Merrychef pour résoudre ce problème. » Bouton redémarrer affiché E104 : Le circuit du Réinitialisez manuellement le thermostat de surchauffe de l'enceinte à...
- Page 52 Assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites de micro-ondes autour des panneaux de contacter votre remplacement de commande. prestataire de l'une ou l'autre service Merrychef des cartes ou lors pour résoudre ce d'un chargement problème. incorrect du micrologiciel. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 53 C en avant de serrer l'écrou avant sur l'élément. chauffant ne 30 minutes En dernier ressort, remplacez la carte I/O. répond pas. Veuillez contacter votre prestataire de service Merrychef pour résoudre ce problème. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 54 X510 manquant manquant lors I/O. Si le défaut persiste, une nouvelle carte I/O est nécessaire. L'UI affiche E-1 remplacement Insérez le cavalier de la nouvelle X510 dans la carte I/O. bonne position Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 55 E97 : Échec de l'ouverture de porte pour remise en service Aucune action utilisateur enregistrée dans les 10 secondes. Le circuit de l'interrupteur de porte est resté fermé, vérifiez les interrupteurs de porte et les raccordements Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 56: Sécurité Pendant Les Essais De Composants
Si le client a besoin d'un essai PAT du Merrychef, nous suggérons de le limiter a) à la continuité de la terre et b) en résistance d'isolement (mesurée à environ 500 VCC). Tous les fours combinés à micro-ondes commerciaux Merrychef sont classés CLASSE 1 pour les essais. -
Page 57: Essai De Terre/Isolement
AVERTISSEMENT Ne touchez jamais le composant à l'essai pendant l'exécution des tests. Appelez un agent service agréé et formé Merrychef si le four en cours d'essai est toujours défaillant, de façon à vérifier tous les raccordements de terre et débrancher les filtres d'interférence radio avant de répéter l'essai si nécessaire. -
Page 58: Essai De Puissance Micro-Ondes : Mesure De La Puissance Micro-Ondes Du Ou Des Magnétrons
Remarque : L'ouverture de la porte pendant le test interrompt le test. Resélectionnez l'essai pour l'exécuter à nouveau. Une fois l'essai terminé, spécifiez le résultat en sélectionnant « Réussite » ou « Échec ». Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 59: Essai De Fuite De Micro-Ondes
10. Une fois l'essai terminé, spécifiez le résultat en sélectionnant « Réussite » ou « Échec ». Remarque : L'ouverture de la porte pendant le test interrompt le test. Resélectionnez l'essai pour l'exécuter à nouveau. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 60: Essai De Commande De Température
Une fois l'essai terminé, spécifiez le résultat en sélectionnant « Réussite » ou « Échec ». Remarque : L'ouverture de la porte pendant le test interrompt le test. Resélectionnez l'essai pour l'exécuter à nouveau Cet essai n'est généralement recommandé que pour les activités en atelier. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 61: Essai De Maintien : Vérification De L'intégrité De L'enceinte
échec à l'essai impliquant le redémarrage de l'essai de remise en service. Si l'onglet « essai de remise en service » est grisé, la température du four est supérieure à 200 °C et l'essai ne pourra commencer qu'après refroidissement du four. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 62 Quand tous les essais ont été réussis, l'écran affiche que l'essai de remise en service est passé. Sélectionnez la coche verte pour confirmer. En cas d'échec d'un essai de remise en service, les détails sont enregistrés dans le journal d'erreurs. Corrigez l'erreur éventuelle et répétez l'essai de remise en service. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 63: Remise En Service Du Four Après Entretien/Réparation/Essai
Modèle Préchauffer Écran Thermomètre Action 251 °C ou plus Recalibrer conneX ® 12 et 250 °C. *255 °C conneX ® 244 °C ou moins Recalibrer 245 à 250 °C Aucune action requise Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 64 10. Si la température est toujours instable, répétez les étapes pour sécuriser et remplacez la carte I/O (voir la section 6.10 Remplacement de la carte I/O). 11. Reposez les panneaux de carrosserie. 12. Allumez l'appareil et répétez la procédure d'essai comme indiqué ci-dessus. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 65: Composants Haute Tension (Carrosserie Déposée)
L'enroulement principal et le châssis. Correcte si le relevé est supérieur à 10 MΩ L'enroulement du filament et le châssis. Correcte si le relevé dépasse 10 MΩ REMARQUE : Une extrémité de l'enroulement haute tension (secondaire) est reliée au châssis, l'essai est donc sans objet. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 66: Essai De Diode À Haute Tension
5. Mesurez la résistance d'isolement à l'aide d'un mégohmmètre/appareil comparable de mesure de résistance entre les deux bornes et le boîtier métallique extérieur du condensateur à haute tension. L'essai est satisfaisant si le mégohmmètre/appareil comparable de mesure de résistance affiche plus de 100 MΩ. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 67: Essai Du Magnétron À Haute Tension
Ventilateur de convection : affichage de l'état de la LED du contrôleur de vitesse du moteur Le variateur de fréquence est doté d'un voyant de diagnostic (LED rouge) qui affiche l'état de fonctionnement des entraînements ; Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 68: Ventilateur De Convection : Tensions De Contrôle Du Régulateur De Vitesse D U Moteur Et Positions De Liaison
Bleu, rouge ou jaune à la terre (circuit ouvert). Une fois les panneaux du four reposés et le four rebranché sur l'alimentation électrique, vérifiez les vitesses du ventilateur en mode service à l'aide de la vue visuelle. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 69: Composants Kitchenconnect
Marteau (pour la dépose des vis emmanchées d'un magnétron Clé hexagonale ouverte/clé à œil M7 de rechange) Douille hexagonale/manche tournevis M8 Douille pour clé hexagonale M3 Douille hexagonale/manche tournevis M10 Douille hexagonale/clé plate M14 Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 70: Présentation
6 Remplacement des composants Retour à la table des matières > Présentation ® Vue côté gauche : conneX ® Vue côté droit : conneX Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 71 6 Remplacement des composants Retour à la table des matières > ® Vue côté gauche : conneX Vue côté droit : conneX ® Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 72: Vue Arrière
6 Remplacement des composants Retour à la table des matières > Vue : arrière conneX conneX ® ® Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 73: Remplacement Des Composants
Port Ethernet Port Ethernet pour la connexion réseau Relais de sécurité du VFD Relais commuté du moteur du ventilateur de convection du tableau de bord fournissant l'alimentation au variateur de fréquence Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 74: Dépose/Pose De La Carrosserie
à l'arrière et retirez-le de la fixation avant de retirer le panneau arrière. avant pour l'enlever. 4. Assurez-vous que les condensateurs à haute tension sont déchargés avant toute manipulation. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 75: Pose Des Panneaux De Carrosserie
EPI complémentaire, masque et gants supplémentaires pour la manipulation des matériaux isolants. Retirez les panneaux supérieur et latéraux. Assurez-vous que les condensateurs à haute tension sont déchargés avant toute manipulation. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 76: Dépose De La Porte Complète
Vérifiez que le joint de la porte est bien en contact avec le cadre de l'enceinte une fois fermée. Une mauvaise étanchéité de la porte peut perturber le fonctionnement du four. Vérifiez que les interrupteurs de porte sont correctement réglés et fonctionnent librement. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 77: Dépose Des Charnières De Porte
Réglez les microrupteurs après la repose ou le remplacement des interrupteurs de porte par des neufs. Réglez les microrupteurs après avoir déterminé un fonctionnement incorrect pendant le service et l'entretien. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 78: Réglage Des Microrupteurs De Porte
Dès que l'interrupteur de porte principal (SW3) se ferme, pincez les deux vis à tête à embase à 2,1 Nm. Serrez l'écrou de fixation du dispositif de réglage du verrouillage contre le support à l'aide d'une clé plate de 7 mm à 1 Nm. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 79: Côté Droit
Ouverture de la porte : SW3 s'ouvre d'abord SW2 s'ouvre en deuxième SW1 se ferme en troisième Côté droit côté gauche Interrupteur extérieur Interrupteur intérieur (le plus proche du ventilateur de refroidissement) Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 80: Remplacement Du Joint De Porte
Essuyez tout excès de température approuvé par métalliques à chaque coin. produit dépassant du joint de porte. Merrychef autour de la zone de joint de porte existante. Assurez-vous de le faire sur les quatre côtés. Fermez la porte, puis ouvrez-la et refermez-la Laissez sécher à... -
Page 81: Remplacement D'un Magnétron
Soutenez-les en les posant sur un morceau de tuyau pour l'extraction des goujons. PRUDENCE Portez un équipement de protection individuelle pour protéger vos doigts lors de l'utilisation du marteau. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 82: Dépose D'un Magnétron
Ceci pourrait conduire à une fuite de micro-ondes. AVIS : Si les raccordements électriques ne sont pas rétablis correctement, il y a risque de mauvais fonctionnement ou d'endommagement du four. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 83: Remplacement Du Ventilateur De Refroidissement
Suivez les instructions dans l'ordre inverse pour monter le ventilateur de refroidissement, en serrant les écrous du support du ventilateur de refroidissement à 2,1 Nm. AVIS : Si les raccordements électriques ne sont pas rétablis correctement, il y a risque de mauvais fonctionnement ou d'endommagement du four. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 84: Remplacement De L'ui (Interface Utilisateur)
Soulevez le panneau avant vers le haut et retirez-le du cadre de l'enceinte. Débranchez les raccordements électriques : X523 sur la carte I/O, les connecteurs USB, Ethernet et de faisceau de haut-parleur. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 85: Pose De L'ensemble Ui
1 / 2 / 3 / 4 1 / 2 / 3 Remplacement de Off/Off/Off/Off - Off/Off/Off la carte micro SD Remettez toutes les panneaux du four en place, branchez le four et allumez-le. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 86 Vérifiez que les versions d'I/O et d'UI sont les dernières versions. Si ce n'est pas le cas, effectuez une mise à jour de micrologiciel à l'aide des dernières versions. Pour plus de détails, consultez la section 4.5. Remettez-le en service dans les réglages d'entretien Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 87: Réinstallation De La Carte I/O (Carte D'entrée/Sortie)
Déposez le PM (Module de personnalité) de la carte I/O et mettez-le de côté pour le reposer sur l'I/O de remplacement. AVIS : N'utilisez pas d'outil pour déposer ou reposer le module de personnalité. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX... -
Page 88: Remplacement Du Pm (Module De Personnalité)
Vérifiez que les versions d'I/O et d'UI sont les dernières versions. Si ce n'est pas le cas, effectuez une mise à jour de micrologiciel à l'aide des dernières versions. Pour plus de détails, consultez la section 4.5. Remettez le four en service via les réglages de service. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 89: Remplacement De L'agitateur Complet Et Son Moteur
Abaissez légèrement la plaque de gicleur/impacteur à l'avant et faites-la glisser vers l'avant pour la dégager des deux languettes arrière. La plaque s'abaisse alors vers le bas et vers l'avant pour la retirer. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 90: Pose De L'agitateur Complet Et Son Moteur
Serrez les vis de la plaque de séparation au couple de 2,1 Nm. Serrez les vis de la plaque de gicleur/impacteur SANS dépasser le couple de 1,8 Nm. Serrez les vis Pozidriv du moteur de l'agitateur à un couple de 1 Nm. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 91: Remplacement Du Moteur Du Ventilateur De Convection
La dépose du moteur du ventilateur de convection permet également d'accéder aux convertisseurs catalytiques supérieur et inférieur et à l'élément chauffant. ATTENTION : Portez un équipement de protection individuelle pour protéger vos doigts lors de l'utilisation du cutter. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 92: Pose Du Moteur Du Ventilateur De Convection
ATTENTION : nécessaires Les transformateurs sont lourds. Portez des chaussures de sécurité pour protéger vos pieds en cas de chute d'un Clé à douille transformateur. hexagonale M8 Pince coupante Outil de décharge Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 93: Dépose D'un Transformateur (Haute Tension)
200 V 208 V 230 V 240 V 230 V 240 V 200 V 208 V 200 V 208 V 230 V 240 V 230 V 240 V Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 94: Dépose Du Contrôleur De Régime Du Moteur De Ventilateur De Convection
Assurez-vous que le câblage du contrôleur de régime est conforme au schéma indiqué. Du moteur de convection Liaison De la carte I/O Remarque : Assurez-vous que la carte de remplacement est équipée d'un cavalier (liaison) monté en position J5. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 95: Remplacement De L'élément Chauffant
Utilisez une clé de 7 mm pour maintenir la borne sur l'élément et desserrez l'écrou hexagonal M7 fixant le raccordement du câblage. Suivez la même procédure pour reconnecter le câblage et serrez à 2 Nm. conneX conneX ® ® Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 96: Présentation : Autres Composants
écrous hexagonaux M7 supérieurs pour les déposer/reposer. Terre de protection : raccordements à la carrosserie Écrou M8 Raccordement de liaison équipotentielle Écrou M8 (non monté sur les modèles spécifiques à certains pays) Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 97: Filtres De Compatibilité Électromagnétique (Cem)
L'évent de vapeur droit part de l'arrière de la cavité directement de l'arrière du four, fixé par un écrou à embase M4 unique et un joint serré à 2,1 Nm. L'évent de vapeur est également raccordé au panneau arrière. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 98: Capteur De Température D'enceinte (Thermocouple)
équipé de deux vis SS CSK Philips M3 x 4 et de rondelles plates serrées à 1 Nm. Le bouton de réinitialisation manuelle est maintenant directement accessible depuis l'arrière du four. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 99: Alimentation À Découpage
Sur le conneX 12 : le magnétron central/droit est connecté au transformateur HT arrière. Le magnétron gauche est connecté au transformateur HT avant. Sur le conneX 16 : le magnétron droit est connecté au transformateur HT droit. Le magnétron gauche est connecté au transformateur HT gauche. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 100: Entrée Du Câble D'alimentation Secteur
Microrupteur du filtre à air Le microrupteur du filtre à air est situé sur le côté inférieur avant gauche du cadre de l'enceinte par un écrou hexagonal M5.5 et connecté directement à la carte I/O (X511). Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 101: Prise Usb
écrous hexagonaux M7 et connecté directement au faisceau de l'interface utilisateur. Aimant de fixation du filtre à air Le filtre à air est fixé par deux aimants sur l'enceinte. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 102: Relais De Sécurité Du Ventilateur De Convection
F7 est situé en regard de l'alimentation à découpage Relais de sécurité du ventilateur de convection Le relais de sécurité du ventilateur de convection est situé en regard du variateur de fréquence sur le support de l'enceinte. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 103: Fixations Du Panneau Arrière
6 Remplacement des composants Retour à la table des matières > Fixations du panneau arrière Port Ethernet Boîtier de couvercle de ventilation d'air chaud Goujons de montage auxiliaires (spécifiques client) Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 104: Fiche Récapitulative Des Données Techniques
VFD au support Goujons de plaque de cuisson Élément chauffant * Voir la section 3.1 « Caractéristiques techniques, contrôles et vérification » pour les relevés spécifiques aux modèles hors UE lorsqu'ils diffèrent. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... -
Page 105: Cartes De Circuit Imprimé Et Schémas
LD5 : relais de sélection de tension refroidissement, activé/jaune pulsé MW, jaune = dérivation du (variable en fonction de la puissance) transformateur HT 200/208 VCA LD4 : magnétron gauche, jaune = activé Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 106 X515 X402 X516 X532 X530 X413 X531 X534 X403 X535 X533 X517 X600 X540 X403 X541 X412 X518 X401 X200 X210 X101 X100 X410 X113 X112 X110 X411 X560 X519 X520 X521 Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 107 Fil 19 - X510 Inutilisé – sortie reliée (cavalier) X511 Microrupteur du filtre à air X512 Thermostat de surchauffe de l'enceinte Fils 70 et 69 X513 Thermostat de surchauffe de magnétron central/droit. Fils 72 et 71 Manuel d'entretien et de réparation Merrychef...
- Page 108 Inutilisé X540 Inutilisé X541 Inutilisé X560 Inutilisé X600 TERRE Terre du châssis Remarque : Les points de test de la carte I/O (TP1 à TP58) sont destinés aux procédures de fabrication en usine uniquement. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef...
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Page 109: Schémas Des Circuits
Schéma de câblage de la série conneX 50 Hz 200/230 V. ® Interrupteurs de porte : circuit de verrouillage de sécurité BT Thermostats de surchauffe : circuit de sécurité ELV Fours 1 000 W Fours 2000 W Manuel d'entretien et de réparation Merrychef... - Page 110 Retour à la table des matières > CARTE I/O Raccordements BT de la carte I/O Remarques : Modèles à alimentation standard (magnétron central uniquement) X514. Liaison installée X112. Broches 1 et 2 inutilisées X411. Inutilisé Manuel d'entretien et de réparation Merrychef...
- Page 111 7 Cartes de circuit imprimé et schémas Retour à la table des matières > Manuel d'entretien et de réparation Merrychef...
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Page 112: Interrupteurs De Porte : Circuit De Verrouillage De Sécurité Bt
7 Cartes de circuit imprimé et schémas Retour à la table des matières > Interrupteurs de porte : circuit de verrouillage de sécurité BT Thermostats de surchauffe : circuit de sécurité ELV Fours 1000 W Fours 2000 W Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®... - Page 113 Retour à la table des matières > CARTE I/O Raccordements BT de la carte I/O Remarques : Modèles à alimentation standard (magnétron central uniquement) X514. Liaison installée X112. Broches 1 et 2 inutilisées X411. Inutilisé Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
- Page 114 7 Cartes de circuit imprimé et schémas Retour à la table des matières > Manuel d'entretien et de réparation Merrychef conneX ®...
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Page 115: Procédure De Vérification Annuelle Pour Du Pm Pour La Série Connex
® Modèle(s) : Merrychef conneX 12 et conneX 16 Procédures d'entretien • Tous les tests doivent être effectués par un technicien Merrychef formé. Assurez-vous que toutes les procédures de sécurité documentées sont suivies pour • chaque tâche individuelle. • Reportez-vous à la section correspondante de ce manuel pour plus de détails sur les tâches. -
Page 116: Procédure De Vérification Préventive Annuelle
Suivez les instructions à l'écran et enregistrez le résultat. Quittez les modes entretien et réglage. Préchauffez le four et faites cuire un aliment depuis le menu de l'opérateur. Manuel d'entretien et de réparation Merrychef... - Page 117 Remplir le rapport de test de remise en service ..et d'entretien Préchauffer le four et faire cuire un aliment depuis le menu de l'opérateur. Total h/min 0,5 h Manuel d'entretien et de réparation Merrychef...
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Page 118: Développement De Vos Possibilités
Développement de vos possibilités WELBILT UK LTD., ASHBOURNE HOUSE, THE GIULDWAY, OLD PORTSMOUTH ROAD, GIULDFORD, GU3 1LR, ROYAUME-UNI. | +1 4 4 (0 ) 14 83 4 6 49 0 0 | W W W.MERRYCHEF.COM | WELBILT ALLEMAGNE +49 2772 58050 | WELBILT ITALIE +39 051 092 0590 | WELBILT IBERIA +34 902 201 069 | WELBILT POLOGNE +48 737 176 636 | WELBILT MOYEN-ORIENT +971 432 63313 | WELBILT CHINE +86 21 6 0 667010 | WELBILT INDE + 91 124 4763700 | WELBILT SINGAPOUR + 65 6420 080 | WELBILT ÉTATS-UNIS +1 877 375 9300 | WELBILT CANADA +1 888 442...