Merrychef Mealstream EC401 Mode D'emploi
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Sommaire des Matières pour Merrychef Mealstream EC401
- Page 1 USER GUIDE Mealstream EC40 & RD40 Mealstream EC403 ENGLISH IMPORTANT INFORMATION READ BEFORE USE PLEASE SAVE THESE INSTRUCTIONS FRANÇAIS INFORMATIONS IMPORTANTES LIRE AVANT UTILISATION INSTRUCTIONS À CONSERVER DEUTSCH WICHTIGE INFORMATIONEN VOR ANWENDUNG LESEN DIESE ANLEITUNG AUFBEWAHREN INFORMACIÓN IMPORTANTE ESPAÑOL LEER ANTES DE LA UTILIZACIÓN GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES...
- Page 20 SOMMAIRE Importantes consignes de sécurité ....21 P récautions d’emploi ........21 Alimentation électrique ........22 Montage de l’appareil ........23 Ustensiles de cuisine transparents .....24-25 Introduction ............26 Fonctions principales........27 Panneau de commandes ......... 28 Directives : Mode manuel ........... 29 Pavé numérique de programmation ....30 Activer un programme ........31 Commandes manuelles (Modèles RD401) ..32 Entretien .............33-34 MenuKey ...
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Page 21: Importantes Consignes De Sécurité
IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ 1. NE PAS faire fonctionner le four à vide, sans nourriture ou liquide à l’intérieur, puisque cela risque de provoquer une surchauffe et d’endommager l’appareil. 2. NE JAMAIS enlever les panneaux extérieurs du four. NE JAMAIS enlever les composants internes du four. 4. NE JAMAIS toucher au panneau de commandes, à la porte, aux joints ou à tout autre composant du four. .NE PAS obstruer les grilles d’aération/filtres à air ou les sorties de vapeur. 6. NE PAS étendre de torchons ou de serviette sur quelque partie du four. 7. Si les joints de la porte sont endommagés, le four doit être réparé par un technicien agréé. 8. Tout service de maintenance et de réparation doit être effectué par un technicien agréé. 9. Si le câble d’alimentation est endommagé d’une manière ou d’une autre, il doit IMPÉRATIVEMENT être remplacé par un technicien agréé. 10. Pour éviter de s’échauder ou se brûler, manipuler avec précaution les liquides, la nourriture et les plats sortant du four. 11. Pour éviter qu’un liquide en ébullition ne se projette dans la cavité du four, il est préférable de le mélanger avant de le chauffer. 12. Ouvrir les biberons et les petits pots pour bébé avant de les chauffer, mélanger ou secouer le contenu et vérifier la température avant consommation pour éviter les brûlures. 13. Ne jamais utiliser le four pour chauffer de l’alcool (cognac, rhum, etc.). De même, des préparations alcoolisées, comme le baba au rhum, peuvent prendre feu plus facilement si elles restent trop longtemps dans le four. 14. Ne jamais tenter de faire de la friture dans le four. 15. L’appareil ne doit pas être utilisé par les enfants en bas âge ou les personnes handicapées. 16. Ne pas laisser les enfants sans surveillance, afin d’éviter qu’ils ne s’amusent avec l’appareil PRÉCAUTIONS D’EMPLOI 1. Lire ce mode d’emploi avant d’utiliser le four. 2. Il est conseillé de faire vérifier ses branchements électriques régulièrement comme pour tout appareil électrique. -
Page 22: Alimentation Électrique
ALIMENTATION ÉLECTRIQUE ATTENTION Cet appareil électroménager doit être relié à la masse. Si cela n’est pas le cas, il existe un risque d’électrocution pouvant être mortel. Mealstream EC401EE5, RD401 ( 13 A ) Le fil d’alimentation se trouve à l’arrière du four. Tous les modèles provenant du Royaume-Uni sont fournis avec une prise moulée 13 Amp. Nous déconseillons vivement d’enlever cette prise. Cependant, certains établissements peuvent requérir l’installation d’une prise différente. Dans ce cas, veuillez suivre les instructions de câblage ci-dessous. Seul un électricien qualifié est habilité à installer de nouvelles prises. -
Page 23: Montage De L'appareil
MONTAGE DE L’APPAREIL Sortir le four de son emballage et enlever le film protecteur. Vérifier que l’appareil n’a pas été endommagé au cours du transport. Si tel est le cas, en informer le fournisseur IMMÉDIATEMMENT. Remarque : Sortir les accessoires et les vérifier : Les prises d’air se trouvent 2 plateaux tournant, 1 grille, 1 plaque de sole, 1 poignée, 1 disque tournant, à l’arrière du four. Même une carte d’inscription auprès du service après-vente, une fiche de directives en laissant un espace et d’entretien. comme stipulé ci-dessous, EMPLACEMENT ET POSITIONNEMENT il est important que l’air qui circule soit le moins Placer le four loin de toute source de chaleur. -
Page 24: Ustensiles De Cuisine Transparents
USTENSILES DE CUISINE TRANSPARENTS Il est conseillé de se référer aux instructions du fabricant pour déterminer la transparence de chaque récipient ou ustensile pour chaque mode de cuisson. Le tableau suivant donne des recommandations générales : Récipients résistants à la chaleur Verre trempé Ne pas utiliser d’objets avec des Céramique vitrifiée ornements métalliques. Vaisselle terre cuite, grés, porcelaine, etc.) Les casseroles métalliques ne Plateaux métalliques peuvent être utilisées que si elles 1. Récipients métalliques. sont posées sur le plateau tournant (A utiliser uniquement sur le en émail vitrifié. plateau tournant) Voir l’utilisation des objets métalliques page 25. Récipients en plastique Les récipients en plastique allant au four et au micro-ondes (jusqu’à certaines températures) sont Récipients en plastique, rigides, maintenant disponibles. conçus pour la cuisson. - Page 25 OBjETS MÉTALLIqUES EN MODE COMBINÉ ET MICRO-ONDES UNIqUEMENT Les casseroles métalliques ne doivent être utilisées que sur le plateau tournant. Le plateau est en émail vitrifié, matériau isolant permettant l’utilisation sans risque de casseroles métalliques dans des conditions contrôlées. ATTENTION : Disposer les grands plats et plateaux métalliques au centre du four, à au Prendre bien soin de moins 40 mm des parois de la cavité. positionner les récipients correctement. Si les récipients métalliques sont trop prêts les uns des autres et des parois de la cavité, cela peut provoquer des arcs électriques et endommager le four. ATTENTION : Si un grésillement métallique se fait entendre quand le four Disposer de manière égale les récipients individuels en métal et ce, à au est en mode combiné ou mi- moins 40 mm du bord du plateau tournant.
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Page 26: Introduction
INTRODUCTION Les fours de la gamme Mealstream 400 offrent aux cuisines professionnelles la flexibilité de trois fonctions de réchauffage : fonction combinée (micro-onde + convection), convection uniquement et micro-ondes uniquement. La cuisson combinée donne des résultats d’excellente qualité en moins de temps qu’il n’en faut pour les fours traditionnels, tout particulièrement pour faire cuire, dorer, rôtir, griller ou gratiner des préparations culinaires. Une fois établies précisémment, les instructions de cuisson en mode combiné ou convection pour les produits sélectionnés doivent être programmées dans la mémoire du four afin d’être reproduites sans difficulté et avec précision. Programmation échelonnée (multi-stage) : modèles de la série EC401 & EC403 Les commandes électroniques du four Mealstream Série 400 offrent une plus grande souplesse d’utilisation grâce à la programmation échelonnée. Celle-ci permet de cuire les aliments dans les conditions précisémment requises pour chaque type d’aliment et donne donc des résultats de cuisson de meilleure qualité. Ceci est un programme type à trois étapes. Préchauffer le four à 225°C. L’étape 1 commence avec une faible puissance des micro-ondes à 25 % (idéale pour la décongélation) tandis que la température de la convection monte à 250°C. Au cours de l’étape 2, la puissance des micro-ondes atteint son maximum (100 %). Dans l’étape finale, l’étape de brunissage, la température monte jusqu’à 275°C sans l’action des micro-ondes. C’est un exemple parmi tant d’autres de programme échelonné pouvant être créé et mémorisé.Les programmes peuvent se diviser en une, deux ou trois étapes. Remarque : Ne pas oublier qu’il faut du temps pour que la température de convection change. Quand une température différente est réglée, il ne faut donc pas s’attendre à une réaction instantanée. Les instructions de ce mode d’emploi ont pour objectif d’assurer la sécurité et la durée de vie de votre four Merrichef. -
Page 27: Fonctions Principales
FONCTIONS PRINCIPALES LES SORTIES D’AIR VENTILATEUR Ces aérations sur les panneaux latéraux permettent Fait circuler l’air dans la cavité du four pour permettre à l’air utilisé pour refroidir les composants internes, une bonne distribution de la chaleur en mode de cuisson combiné. de s’échapper. Elles ne laissent pas les micro-ondes BOUTON MARCHE/ARRÊT s’échapper dans l’atmosphère. Ne pas obstruer ces aérations. Quand le four est en marche, le panneau de commande CAVITÉ DU FOUR s’allume. Le ventilateur et tout le système de ventilation se L’intérieur est principalement composé d’acier mettent en route. recouvert d’émail vitrifié. PLAqUE SIGNALÉTIqUE Elle doit rester propre (voir ENTRETIEN). Située sur le panneau arrière, elle indique le numéro de GLISSIÈRES série, le type de modèle, les spécifications électriques ainsi Les glissières de chaque côté de la cavité que l’adresse et le numéro de téléphone de Merrichef. maintiennent les grilles et plaques de sole carrées PORTE fournies avec le four qui servent à augmenter la C’est une barrière thermique fabriquée avec grande précision équipée de quatre verrouillages de sécurité. Elle capacité du four en mode convection uniquement. doit rester propre (voir la section ENTRETIEN). FILTRE D’ENTRÉE DE L’AIR Situé à l’arrière du four. Ne pas obstruer et nettoyer Ne pas poser de plats lourds sur la porte. -
Page 28: Panneau De Commandes
PANNEAU DE COMMANDES TOUCHES DE SÉLECTION DE LA PUISSANCE 4 touches permettent de régler la puissance des micro- ondes à 25 %, 50 %, 75 % ou 100 %. Un voyant lumineux TÉMOIN indique à quelle puissance le four est réglé. PROG. ÉCH- TOUCHE CONVECTION ELONNÉ Elle est utilisée quand il s’agit seulement de dorer les ali- ments (pas de micro-ondes). Remarque : Les touches MICRO-ONDES et CONVECTION AFFICHAGE déclenchent le cycle de cuisson et la minuterie. Il est TEMPS/ER- possible de modifier les niveaux de puissance au cours d’un REUR cycle de cuisson manuel. Quand la cuisson est interrompue, un voyant clignote pour indiquer que la minuterie est en PAVÉ attente (voir PAUSE). NUMÉRIQUE DE PAVÉ NUMÉRIqUE DE SÉLECTION TEMPS/ RÉGLAGE DE LA PROGRAMME TEMPÉRATURE Il permet de régler à la seconde près le temps de cuisson allant jusqu’à 30 minutes. Il sert également à sélectionner un programme de 01 à 10 PAVÉ... -
Page 29: Mode Manuel
DIRECTIVES : MODE MANUEL Le four peut fonctionner en ATTENTION : mode manuel ou programmé. NE PAS FAIRE FONCTIONNER LE FOUR À MICRO-ONDES À VIDE Il est essentiel de compren- NE PAS UTILISER LE FOUR dre le mode manuel avant de S’IL N’EST PAS ÉqUIPÉ DE FILTRES À AIR PROPRES s’essayer à la programmation. Pour vous familiariser avec les commandes du four, placez un récipient contenant environ 1,5 litre d’eau à l’intérieur du four avant de le faire fonctionner. Mettre le four en marche. Régler la température du four en appuyant sur une des touches de RÉ- GLAGE DE LA TEMPÉRATURE 175º, 200º, 225ºC, 250ºC, 275ºC. Un voyant lumineux sur la touche clignote pour indiquer quelle tem- pérature a été choisie. Remarque : La température dans la cavité du four commence al- ors à augmenter. Si le four est... -
Page 30: Pavé Numérique De Programmation
PAVÉ NUMÉRIQUE DE PROGRAMMATION ( 0-9 ) Grâce à la pré-programmation, des modes de cuisson répétitifs peuvent être enregistrés pour faciliter l’utilisation du four. Chaque programme peut se diviser en trois étapes. Pour chacune d’entre Plusieurs essais seront elle, la température de convection, le temps et la puissance des micro-ondes nécessaires pour déterminer peuvent être commandés indépendamment. Toutefois, les programmes le programme approprié à un sont à utiliser avec précaution car, si les aliments à cuire varient en poids produit particulier. ou en densité, il est possible que les résultats soient médiocres et que les aliments ne soient pas cuits correctement. Il est donc essentiel de contrôler la température au centre de toutes les préparations avant de les servir. Appuyer sur la touche de PROGRAMME et maintenir la pression jusqu’à ce que la lettre ‘P’ clignote sur l’affichage PROGRAMME. Les voyants des touches de Vérifier les informations sur le réglage de la TEMPÉRATURE programme qui clignotent sur clignotent pour indiquer qu’une l’écran. Les réglages peuvent température doit être réglée. être changés en revenant en Appuyer sur la touche arrière dans le programme correspondant à la température grâce au bouton d’annulation C. -
Page 31: Activer Un Programme
ACTIVER UN PROGRAMME Utiliser le pavé numérique pour activer un programme Il est possible de sélectionner les programmes de 0 à 9 en utilisant le pavé numérique. Pour activer ces programmes, suivre la procédure suivante : Préchauffer le four à la température de départ requise en Remarque : Si la température appuyant sur la touche de température adéquate. Attendre de départ requise n’a pas été que le voyant du bouton selectionné cesse de clignoter. atteinte, un message d’erreur Pour vérifier la température du s’affiche (E:6). four, appuyer à nouveau sur la exemple : 200°C Sit tel est le cas, retirer touche de température. les aliments du four En évitant de toucher les surfaces chaudes, mettre la IMMÉDIATEMMENT et attendre préparation à cuire dans le four et fermer la porte. que le voyant du bouton correspondant à la température Appuyer sur la touche requise cesse de clignoter. PROGRAMME. La lettre ‘P’ Reprendre la procédure au point 2. s’affichera sur l’écran de PROGRAMME. - Page 32 COMMANDES MANUELLES ( MODÈLE RD401) Mettre le four en marche. En tournant le sélecteur de température (temp ºC) dans le sens des aiguilles d’une montre, régler la température du four requise. Le témoin de la température obtenue par convection reste allumé tant que la température n’est pas atteinte. Il est préférable d’attendre que le témoin s’éteigne pour obtenir de meilleurs résultats. Il s’éteindra et s’allumera selon que la température reste ou non au niveau requis. par ex. 200ºC Puissance En tournant le sélecteur de puissance micro-ondes (Power %), régler la puissance au niveau requis. par ex. 50 % temps En tournant le sélecteur de temps dans le sens des aiguilles d’une montre, régler le temps de cuisson requis (time). par ex. 15 minutes Appuyer sur le bouton de démarrage(start). Le témoin s’allumera et la minuterie entam- marche era son compte à rebours. Une sonnerie indique à l’utilisateur la fin de la cuisson. Remarque : • Pour une cuisson par micro-ondes uniquement, le sélecteur de la température par convection doit être mis sur ‘0’. Pour de meilleurs résultats, le four doit être froid. • Pour une cuisson par convection uniquement, le sélecteur de micro- ondes doit être mis sur ‘0’. Ce mode de cuisson ne nécessite pas de réglage de temps. • Faire attention pour la décongélation dans un four chaud. Les produits doivent être tournés régulièrement pour éviter que les bords ne brûlent. Pour de meilleurs résultats, décongeler les produits le matin quand le four est encore froid.
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Page 33: Entretien:1
ENTRETIEN:1 Pour que le four fonctionne au mieux, la cavité, la porte et les filtres à air doivent rester pro- pres. En nettoyant chaque jour le four, les normes d’hygiène requises seront respectées et le four sera ef- ficace plus longtemps. Suivre les CONSIGNES DE SÉCURITÉ au début de ce manuel. Aucun problème survenant suite à une négligence ou une • TOUjOURS couper l’alimentation secteur et laisser le four refroidir mauvaise utilisation, y compris pendant au moins 20 minutes avant de le nettoyer. l’utilisation du four sans filtres • Si nécessaire, enlever le chariot à... - Page 34 Appliquez un nettoyant pour four non caustique sur les surfaces internes, à l’exception des joints de la porte, et laissez agir pendant le délai recommandé. Rincez à l’aide d’un chiffon propre ainsi que de l’eau tiède et propre en quantité. Essuyez à l’aide d’un chiffon neuf et sec. 3. Essuyez les charnières à l’aide d’un chiffon propre et humide. N’APPLIQUEZ PAS d’huile lubrifiante sur les charnières. 4. Essuyez avec précaution les joints de la porte à l’aide d’un chiffon Rebord propre et humide et vérifiez qu’ils sont en bon état. d’espacement 5. Modèle Mealstream 403 uniquement : Remettez le convertisseur catalytique et le cache en place en vous Merrychef recommande l’utilisation assurant que la face du convertisseur portant le rebord d’espacement d’un nettoyant pour four et d’un est tournée vers l’extérieur afin de permettre un passage efficace de protecteur pour four Merrychef l’air au travers du filtre. Serrez les trois écrous papillons. agréé. T rucs et astuces contre les taches résistantes dans la cavité du four Si les joints de la porte sont 1. Mettre le four en marche sur le mode micro-ondes uniquement (sans endommagées, le four doit être air chaud).
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Page 35: Menukey
MenuKey : MODIFICATION DES PROGRAMMES DU MENU DU FOUR Le système Menukey modifie automatiquement tous les programmes de cuisson en un simple tour de clé. Pour modifier les menus du four : Vérifiez que l’interrupteur d’alimentation est en position OFF. Soulevez le cache Menukey du panneau avant du four et insérez la clé dans l’orifice correspondant. Tournez la clé dans le sens horaire jusqu’à ce qu’elle bloque (1/4 de tour). Ne retirez pas la clé maintenant. Allumez le four. Le four passe alors en revue la séquence de téléchargement de programmes et affiche ce qui suit : exemple: Le code de la clé Clé C02 EPS - ÉCHEC – RECOMMENCER Le nombre de programmes et le exemple: ERREUR du système... -
Page 36: Résolution De Problèmes
RÉSOLUTION DES PROBLÈMES Affichage des codes d’erreur : Le four Mealstream peut identifier certains des problèmes récurrents en faisant clignoter un code d’erreur dans l’écran d’affichage du temps. Affichage code Défaut Action recommandée d’erreur Porte mal fermée. Fermer la porte complètement. Défaut électrique possible. Contacter le Service Maintenance de Merrychef. Le temps n’a pas été réglé. Régler le temps Régler le temps correctement (ex : 1:01) Temps réglé non valide (ex : 61s.) Régler un temps inférieur à 30min. Temps de cuisson supérieur à 30 min. Le four n’est pas à la bonne température Retirer les aliments du four Attendre que le voyant de la température réglée cesse de clignoter et reste allumé Surchauffe du four, possibilité d’un filtre à Nettoyer le filtre et vérifier les aérations air sale ou des aérations bloquées Laisser le four en marche mais stopper la cuisson pendant 4-5 minutes Un défaut interne a été détecté. Contacter le Service Maintenance Merrychef Le four a été en surchauffe Nettoyer le filtre à air Placer le four dans un endroit où l’air circule plus MenuKey : Erreur système du... -
Page 37: Le Service/ L'assistance Technique
LE SERVICE / l’ASSISTANCE TECHNIqUE Pour le service et l’assistance technique, veuillez contacter votre fournisseur Merrychef. Si vous ne pouvez pas trouver une assistance dans votre pays d’achat, veuillez contacter Merrychef: Tél : +44 (0)1252 371000 Fax +44 (0)1252 371007 E-mail info@merrychef.com...