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Guide à la congélacion
Viandes et poisson
Type
Confection
Rôti et boeuf bouilli
Enveloppé dans du papier aluminium
Agneau
Enveloppé dans du papier aluminium
Rôti de porc
Enveloppé dans du papier aluminium
Veau rôti ou blanchi
Enveloppé dans du papier aluminium
Par tranche enveloppée une par une dans
Biftecks et côtelettes
une feuille de polythéne puis dans du papier
de porc ou de veau
aluminium, pas plus de 4 à 5 morceaux
ensemble
Chaque tranche enveloppée dans une feuille
Tranches et côtelettes
de polythéne puis dans du papier aluminium,
d'agneau ou de boeuf
pas plus de 4 à 5 morceaux ensemble
Dans des bacs aluminium recouverts d'une
Viande hachée
feuille de polypropylène
Coeur et foie
Sachets en polypropylène
Saucisses
Papier aluminium ou polypropylène
Poulets et dindons
Papier aluminium
Canards et oies
Papier aluminium
Canards sauvages
Papier aluminium
faisans, perdrix
Lapins, lièvres
Papier aluminium
Chevreuil, cerf
Papier aluminium ou polypropylène
Gros poissons
Papier aluminium ou polypropylène
Petits poissons
Sachets en polypropylène
Crustacés
Sachets en polypropylène
Dans des bacs aluminium ou plastique
Mollusques
plongés dans du sel et de l'eau
Poissons cuits
Papier aluminium ou polypropylène
Poissons frits
Sachets en polypropylène
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13
Faisandage
Conservation
(jours)
(mois)
2 / 3
9 / 10
1 / 2
6
1
6
1
8
6
6
Très fraîche
2
3
2
1 / 3
9
1 / 4
6
1 / 3
9
3 / 4
6
5 / 6
9
4 / 6
2 / 3
3 / 6
3
12
4 / 6
Décongélation
Pas nécessaire
Pas nécessaire
Pas nécessaire
Pas nécessaire
Pas nécessaire
Pas nécessaire
Lentement dans le
réfrigérateur
Pas nécessaire
Selon l'emploi
Lentement dans le
réfrigérateur
Lentement dans le
réfrigérateur
Lentement dans le
réfrigérateur
Lentement dans le
réfrigérateur
Lentement dans le
réfrigérateur
Lentement dans le
réfrigérateur
Pas nécessaire
Pas nécessaire
Lentement dans le
réfrigérateur
Dans de l'eau chaude
Directement dans la
poêle
F
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