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MISCELA
Le blend de café
1. Idéalement, les grains de café devraient être consommés entre
trois et quatorze jours après leur torréfaction. Au cours des trois
premiers jours, les grains libèrent encore des carbones provenant
de la torréfaction.
2. À partir de quatorze jours, le café commence à perdre ses
caractéristiques gustatives pour devenir vieux et rassis.
3. Conservez vos grains de café dans un récipient hermétique, dans
un endroit frais et sombre. Ne pas réfrigérer ni congeler.
4. Le mélange consiste à combiner des cafés provenant de deux ou
plusieurs pays d'origine.
5. Le café expresso doit être un mélange harmonieux de douceur,
d'acidité et d'amertume.
6. Les torréfactions expresso ont tendance à être légèrement plus
foncées que les torréfactions filtre ou French Press, car un profil
plus foncé met l'accent sur le corps et la douceur.
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