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C
ONSEILS POUR BIEN RÉUSSIR LA CUISSON AUX MICRO
Préparation des aliments
Pour obtenir un résultat optimal, répartir les
aliments uniformément dans l'assiette. Voici
quelques façons de s'y prendre :
•
Dans le cas de cuisson de plusieurs
morceaux du même aliment, comme des
pommes de terre, les placer en cercle pour
obtenir une cuisson uniforme.
•
Dans le cas de cuisson d'aliments de formes
ou d'épaisseurs différentes, comme des
poitrines de poulet, placer les parties les plus
minces ou les plus petites des aliments vers le
centre du plat, endroit où la cuisson est plus lente.
•
Placer les tranches de viandes minces, les
unes par-dessus les autres.
•
Lors de la cuisson ou du réchauffage d'un
poisson entier, faire des entailles dans la peau
afin d'empêcher la fissuration. Protéger la queue
et la tête du poisson à l'aide de petits morceaux
de papier d'aluminium afin de prévenir une
cuisson excessive.
•
Veiller également à ce que le papier d'aluminium
ne touche pas les parois du four, afin de prévenir
les risques de formation d'étincelles.
Utilisation du papier d'aluminium
On ne doit pas utiliser de récipient métallique dans
un four à micro-ondes. Il y a cependant certaines
exceptions. Lorsque la nourriture est préemballée
dans un contenant composé de papier
d'aluminium, se référer aux directives qui figurent
sur l'emballage. Lors de l'emploi de contenants en
papier d'aluminium, les temps de cuisson peuvent
être plus longs par ce que les micro-ondes ne
pénètrent que le dessus de l'aliment.
Dans le cas de récipients en aluminium qui ne sont
pas accompagnés d'instructions, observer les
directives suivantes :
•
Placer le récipient dans un bol en verre et ajouter
un peu d'eau pour couvrir le fond du récipient (pas
1
plus de 6 mm [
/
pouce]). Cette procédure permet
4
un chauffage uniforme du fond du récipient.
•
Toujours enlever le couvercle pour eviter
d'endommager le four.
•
N'utiliser que des récipients en bon état.
•
Ne pas utiliser de récipients dont la hauteur est
3
supérieure à 19 mm (
/
•
Le récipient doit être au moins à moitié rempli.
•
Pour éviter les risques d'étincelles, veiller à ce
qu'il y ait un espace d'au moins 6 mm (
entre le récipient en aluminium et les parois du
four, de même qu'entre les deux récipients en
aluminium, le cas échéant.
•
Toujours placer le récipient sur le plateau rotatif.
•
Le réchauffage d'aliments dans des récipients
en aluminium est généralement deux fois plus
long que le réchauffage d'aliments dans un
récipient en plastique, en verre, en porcelaine ou
en papier. Les temps de cuisson diffèrent en
fonction du type de récipient utilisé.
•
Prévoir un temps de repos de deux à trois
minutes après la cuisson afin que la chaleur se
répartisse uniformément dans tout le récipient.
Cuisson à ne pas faire dans un four à micro-
ondes
•
Ne pas préparer de conserves dans le four. Les
pots en verre fermés peuvent exploser et causer
des dégâts au four, voir des préjudices corporels.
•
Ne pas utiliser le four pour stériliser des objets
tels que des biberons. Il est difficile de garder la
température élevée nécessaire à la réalisation
d'une bonne stérilisation.
GUIDE DE CUISSON
-
ONDES
( SUITE )
de pouce).
4
1
/
pouce)
4
43
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