Sage the Barista Touch Impress Guide Utilisateur page 172

Cestos de filtro de parede única
1 CHÁVENA
Utilize cestos de filtro de parede única quando
moer grãos de café frescos inteiros.
Permitem experimentar com a moagem e dose
para criar um café expresso mais equilibrado.
Cestos de filtro de parede dupla
1 CHÁVENA
Os cestos de filtro de parede dupla devem ser
utilizados com café pré-moído ou grãos com
mais de 30 dias desde a torrefação.
Regulam a pressão e ajudam a otimizar a extração
independentemente da moagem, dose ou
frescura.
A MOAGEM
Ajustar o grau de moagem
O grau de moagem afeta a taxa do fluxo de
água através do café no cesto de filtro e o sabor
do café espresso. Quando definir o tamanho,
o grau de moagem deve ser fino, mas não
demasiado fino e em pó.
16
2 CHÁVENAS
2 CHÁVENAS
Para ajustar a moagem, rode o botão do grau
de moagem na direção da traseira da máquina
para uma moagem mais grossa, ou na direção
da frente da máquina para uma moagem mais
fina. Pode também deslizar o ponto no ecrã
para a esquerda para moer mais fino ou para
a direita para moer mais grosso. Quanto mais
baixo for o valor no ecrã, mais fino será o grau
de moagem. Quanto mais alto for o valor no
ecrã, mais grosso será o grau de moagem.
NOTA
• Ao fazer alterações ao tamanho da moagem,
a nova duração da dosagem automática será
calculada após a sua próxima prensagem
e atualizada para o ciclo da dose seguinte.
A quantidade da dose é calculada e guardada
automaticamente. Podem ser necessárias duas
a três extrações para calibrar a extração.
• Para a maioria das variedades de grãos,
o moinho pausa a operação de moagem quando
esgotam os grãos de café.
Extrair um café espresso
• Como guia, extração do café expresso inicia-se
após 8-12 segundos (tempo de infusão) e deve
ter a consistência do mel.
• Se o café expresso começar a sair antes dos
7 segundos, significa que colocou uma dose
insuficiente no cesto de filtro e/ou a moagem é
muito grossa. Esta é uma dose SUB-EXTRAÍDA.
• Se o café expresso começar a pingar, mas não
fluir após 12 segundos, significa que colocou
uma dose excessiva no cesto de filtro e/ou
a moagem é demasiado fina. Esta é uma dose
SOBRE-EXTRAÍDA.
Um ótimo café expresso deve apresentar
um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez
e amargor.
O sabor do seu café depende de muitos fatores,
como o tipo de grãos de café, grau de frescura
da torrefação, grau de moagem fina ou grossa
e a dose de café moído.
Experimente ajustando estes fatores,
um de cada vez, para obter o sabor da sua
preferência.