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SÉLECTION DES USTENSILES DE CUISINE
CASSEROLES ET POÊLES
Plus le récipient est adapté à la cuisson, meilleure
elle sera.
• Vous pouvez reconnaître des poêles et des
casseroles de bonne qualité par leur base. La
base doit être aussi épaisse et plate que possible.
• Les casseroles avec des fonds en aluminium
ou en cuivre peuvent provoquer des
décolorations de la surface de cuisson en
céramique qui sont très difficiles ou
impossibles à nettoyer.
• Faites très attention lorsque vous utilisez des
casseroles en fonte ou ayant des fonds
endommagés rugueux ou irréguliers. Ils
peuvent rayer la surface de cuisson si vous
les faites glisser sur cette dernière.
• Lorsqu'ils sont froids, les fonds des
casseroles sont en général incurvés vers
l'intérieur (concave). Ils ne doivent jamais être
incurvés vers l'extérieur (convexe).
• Si vous souhaitez utiliser un ustensile en
particulier (par ex, une cocotte-minute, un
faitout ou un wok), veuillez vous référer aux
instructions du fabricant et n'utilisez pas de
casseroles à fond très fin.
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UTILISEZ DES USTENSILES À FOND PLAT
Les ustensiles doivent être
entièrement en contact
avec la surface de cuisson.
Utilisez des ustensiles à
fond plat dont la taille est
adaptée à la taille de
l'élément et à la quantité d'aliment à cuire.
Vérifiez que le fond de l'ustensile est plat en faisant
tourner une règle sur le fond.
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