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Plat
Voûte
Tempéra‐
ture (°C)
Rôti de
210
bœuf, sai‐
gnant
Rôti de
210
bœuf, à
point
Rôti de
210
bœuf, bien
cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
200
Dinde
180
Canard
175
Oie
175
Lapin
190
Lièvre
190
Faisan
190
Poisson
Plat
Voûte
Tempéra‐
ture (°C)
Truite/
190
daurade
Chaleur tournante
Positions
Tempéra‐
des gril‐
ture (°C)
les
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
190
2
200
1
160
2
160
1
160
2
175
2
175
2
175
Chaleur tournante
Positions
Tempéra‐
des gril‐
ture (°C)
les
2
175
Durée
(min)
Positions
des gril‐
les
2
44 - 50
2
51 - 55
2
55 - 60
2
120 - 150
2
100 - 120
2
110 - 130
2
70 - 85
1
210 - 240
2
120 - 150
1
150 - 200
2
60 - 80
2
150 - 200
2
90 - 120
Durée
(min)
Positions
des gril‐
les
2 (1 et 3)
40 - 55
FRANÇAIS
19
Commen‐
taires
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Dans un
plat à rôtir
2 pièces
dans un
plat à rôtir
Gigot
Entier
Entière
Entier
Entière
En mor‐
ceaux
En mor‐
ceaux
Entier
Commen‐
taires
3 - 4 pois‐
sons
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