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Remarque:
Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des
aliments.
Type de pâtisserie
Pâtes levées
Gâteau cuit sur la plaque,
avec garniture (préchauffer)
Cake
Gâteau dans un moule rond
Gâteau dans un moule haut
Fond de tarte aux fruits (préchauffer)
Pâte brisée
Gâteau cuit sur la plaque,
avec garniture sablée
Gâteau cuit sur la plaque,
avec garniture humide
(par ex. couverture à la crème)
Gâteau dans un moule (par ex.
gâteau au fromage blanc)
Fond de tarte aux fruits (préchauffer)
Pâtes à biscuit
Biscuit roulé (préchauffer)
Biscuit à l'eau
Fond de tarte aux fruits
Tableau de cuisson
Durée
de cuisson,
en min.
30 – 45
60 – 80
60 – 80
60 – 80
20 – 35
50 – 80
50 – 90
70 – 100
25 – 35
10 – 15
30 – 45
25 – 35
t
Niveau
d'enfourne-
température,
ment
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Plage de
en ° C
180 – 190
160 – 170
160 – 170
160 – 170
160 – 170
180 – 190
170 – 180
160 – 170
180 – 190
200 – 220
150 – 160
160 – 170
45
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