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Kuchen auf dem Blech
Rühr- oder Hefeteig mit trockenem Belag
Rühr- oder Hefeteig mit frischen Früchten
Biskuitrolle (vorheizen)
Hefezopf, 500 g Mehl
Stollen, 500 g Mehl
Stollen, 1 kg Mehl
Strudel, süß
Pizza
Brot und Brötchen
Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken
immer vorheizen.
Brot und Brötchen
Hefebrot, 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot, 1,2 kg Mehl
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Alu-Backblech
Kleingebäck
Plätzchen
Baiser
Windbeutel
Makronen
Blätterteig
Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist:
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-
gangen und am Rand niedrig.
Der Kuchen wird oben zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen (z.
B. Käsekuchen) sieht gut aus, ist aber
innen klitschig (spintig, mit Wasserstrei-
fen durchzogen).
Das Gebäck ist ungleichmäßig
gebräunt.
Der Obstkuchen ist unten zu hell.
Der Obstsaft läuft über.
Beim Backen von Hefebrötchen kleben
die Teilstücke zusammen.
Beim Backen von saftigen Kuchen tritt
Kondenswasser auf.
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Zubehör
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Zubehör
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Zubehör
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der im Rezept angegebenen Backzeit mit einem
Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz
klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofentem-
peratur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Lösen Sie den Kuchen nach dem Backen
vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den
Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träufeln
Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeiten.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit niedri-
gerer Temperatur etwas länger. Backen Sie bei Kuchen mit saftigem Belag erst den
Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben Sie dann den
Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Gebäck gleichmäßiger. Auch
überstehendes Backpapier kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpa-
pier immer passend zum Blech zu.
Schieben Sie den Kuchen beim nächsten Mal ein Ebene tiefer ein.
Falls vorhanden verwenden Sie beim nächsten Mal ein tieferes Backblech.
Zwischen den Brötchen muss ein Abstand von etwa 2 cm eingehalten werden. So ist
genügend Platz vorhanden, damit die Brötchen aufgehen können und gleichmäßig geba-
cken werden.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht über der Tür. Der Wasser-
dampf kann sich am Bedienfeld oder an benachbarten Möbelfronten niederschlagen und
als Kondenswasser abtropfen. Dies ist physikalisch bedingt.
Höhe
Heizart
1
%
2
%
1
%
1
%
3
%
3
%
2
%
1
%
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
2
%
3
%
Temperatur, °C
Dauer, Minuten
170-190
25-35
160-180
45-55
180-190
12-15
160-180
20-30
150-170
50-60
140-160
85-95
180-200
65-75
210-230
20-30
Temperatur,
Dauer, Minuten
°C
250
8
200
35-45
250
8
200
35-45
200-220
20-30
Temperatur, °C
Dauer, Minuten
150-170
15-25
70-90
120-140
200-220
35-45
110-130
30-40
200-220
20-30
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