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VOLAILLE
Dinde, 4 - 6 kg
POISSON
(À LA VAPEUR)
Poisson entier, 1 - 1,5
kg
11.5 Déshydratation - Chaleur
tournante
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le
four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Pour une plaque, utilisez le troisième niveau
de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
LÉGUMES
Haricots
Plaque à pizza
Foncé, non réfléchissant
Diamètre : 28 cm
20
FRANÇAIS
(°C)
(min)
140 - 160
150 - 240
(°C)
(min)
210 - 220
40 - 60
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
Plat de cuisson
Foncé, non réfléchissant
Diamètre : 26 cm
LÉGUMES
Poivrons
Légumes pour soupe
Champignons
Herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
FRUITS
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
11.6 Chaleur tournante humide -
accessoires recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et
non réfléchissants. Ils offrent une meilleure
absorption de la chaleur que les plats
réfléchissants de couleur claire.
Ramequins
Céramique
8 cm de diamètre,
5 cm de hauteur
(°C)
(h)
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Moule pour fond de tarte
Foncé, non réfléchissant
Diamètre : 28 cm
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