Description Générale Du Produit; Vue Globale Du Système - Novasina Lab Touch-aw Manuel D'utilisation

2. Description générale du produit
2.1. Vue globale du système
Le LabTouch-aw a été spécifiquement développé pour la détermination de l'aw dans des échantillons d'origines
alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique. L'aw est défini comme la quantité d'eau libre disponible dans un
échantillon et ne peut être comparée à l'humidité absolue (g eau/g échantillon). L'activité de l'eau est exprimée
par aw – échelle de valeur entre 0 (absolument sec) et 1 (100 % d'humidité relative) et est indépendante de la
masse.
Seule cette eau libre prend une part active dans les échanges hydriques avec l'air ambiant et peut créer les
conditions suffisantes au développement des microorganismes à la surface ; influençant ainsi les fonctions
biologiques de ces microorganismes qui auront un impact sur la stabilité microbiologique, chimique et physique
du produit.
Un équipement spécial est requis pour la détermination de l'eau qui quantifie directement l'humidité relative
d'un échantillon dans une chambre de mesure. Après avoir atteint un équilibre hydrique dans la chambre, la
mesure est donnée. La mesure de l'humidité relative est directement proportionnelle à la valeur aw. Une mesure
précise et reproductible est ainsi possible à température constante (par exemple 25°C).
C'est la raison pour laquelle la mesure d'aw demande du temps, elle ne peut se faire en quelques secondes.
L'équilibre de la mesure est le résultat de facteurs physicochimiques.
La clef du succès pour la mesure d'aw réside dans l'utilisation d'un capteur de mesure très performant,
reproductible sur les plages de mesures étendues (de 0 à 100 %RH) sans hystérésis et résistant aux produits
chimiques.
Novasina développe depuis plus de 50 ans une cellule électrolytique qui répond à tous ces exigences. La cellule
électrolytique résistive du LabTouch-aw est développé avec de nouvelles substances, le concept « Novalyte
Technologie » qui assure au quotidien un haut niveau de performance dans le laboratoire.
Le LabTouch-aw a des options de programmes qui optimisent sa performance.
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