Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR PRINCIPAL - ÉLECTRIQUE
Parce qu'un four ventilé assure une
distribution uniforme de la température à
l'intérieur du four, il n'est pas nécessaire
de respecter les positions des grilles
préconisées dans le guide de cuisson.
Il n'est pas nécessaire d'intervertir les plats
entre les différentes grilles support en cours
de cuisson, comme ce serait le cas dans un
four conventionnel.
Pour faciliter la libre circulation de
l'air
Placer les grille support de façon régulière
dans le four et laisser de l'espace au niveau
du toit et de la base du four.
Si plusieurs plats à rôtir et moules de
cuisson doivent être placés sur une même
grille support, réserver un espace minimum
de 25 mm entre eux et par rapport aux
parois du four.
Décongélation et refroidissement
dans le
four principal
Pour décongeler des aliments congelés,
placer le bouton de commande du four
principal sur la position décongélation et
placer la nourriture au centre du four puis
fermer la porte.
Pour refroidir des aliments après cuisson
et avant de les mettre au réfrigérateur
ou au congélateur, placer le bouton de
commande du four principal sur la position
décongélation et ouvrir la porte.
Durées de décongélation
Petits morceaux ou morceaux fins de
poisson ou viande surgelée – ex : filets de
poisson, crevettes, et haché, environ 1 à
2 heures.
Placer les aliments en une seule couche pour
réduire la durée de décongélation.
Une casserole de taille moyenne ou un
ragoût prend environ 3 à 4 heures.
Un poulet de 1,5 kg prêt à cuire au four
prend environ 5 heures, retirez les abats dès
que possible.
Attention
Ne pas décongeler une volaille farcie avec
cette méthode.
Ne pas décongeler des grandes portions de
viande ou de volaille de plus de 2kg avec
cette méthode.
Ne jamais placer des aliments non cuits à
décongeler à coté d'aliments cuits à refroidir,
cela peut entraîner une contamination
croisée.
La décongélation de viande, de volailles, et
de poisson peut être accélérée en utilisant
cette méthode mais assurez-vous qu'ils
sont complètement décongelés avant cuire
à fond. Placer la viande et la volaille sur un
trépied dans le récipient.
GUIDE DE CUISSON DU FOUR
PRINCIPAL
Températures et temps de cuisson
Les réglages température et temps de
cuisson donnés dans le guide de cuisson
sont basés sur des plats préparés avec de
la margarine en plaquette. Si l'on utilise
de la margarine molle en tube il pourra
s'avérer nécessaire de diminuer les réglages
température.
Réserver suffisamment d'espace entre les
étages pour la nourriture qui lève en cours
de cuisson.
Ne pas placer d'éléments sur la base du
four car cela pourrait empêcher la libre
circulation de l'air.
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