Table des Matières
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Conseils de
cuisine :
Double
Bouillir, cuire, rôtir, dorer,
paellas, repas asiatiques (Wok)
flamme
Escalope, bifteck, omelette,
Rapide
fritures.
Pommes de terre vapeur,
Semi-rapide
légumes frais, potages, pâtes.
Cuire : Ragoûts, riz au lait,
caramel.
Auxiliaire
Plaques électriques
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Ces conseils ne sont donnés qu'à titre indicatif
Très vif
Vif
Au début de la cuisson, il est recommandé de placer le
bouton sur la position maximale puis, selon la quantité
et la qualité des aliments, passer sur une position
intermédiaire de maintien. Il est possible d'éteindre la
plaque un peu avant la fin de la cuisson et profiter de
l'inertie thermique de la plaque ; ceci permettra de faire
des économies d'énergie vu que la cuisson continuera
grâce à la chaleur accumulée dans la plaque. Utilisez
des récipients à fond parfaitement plat, épais et d'une
taille similaire à celle du chauffage, jamais d'une taille
inférieure.
Evitez les débordements de liquide sur la surface de la
plaque, ainsi que de travailler avec des récipients mouillés.
Moyen
Réchauffer et maintenir chauds :
plats préparés, plats cuisinés.
Riz,
béchamel,
ragoût.
Réchauffer et maintenir des plats
cuisinés et faire des ragoûts
délicats.
Décongeler et
cuire lentement :
Légumes, fruits,
produits
congelés.
Lent
Cuisson vapeur :
Poisson,
légumes.
Faire/fondre :
Beurre,
chocolat,
gélatine
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