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fc_main.book.book Page 35 Friday, November 26, 2021 11:07 AM
Ajustement de l'intensité de la
flamme
Surveillez la flamme et non le bouton lorsque vous
diminuez la chaleur. Lorsque vous avez besoin
d'un chauffage rapide, la taille de la flamme du
brûleur au gaz doit correspondre à la taille de
l'accessoire de cuisson que vous utilisez.
MISE EN GARDE
• Ne laissez jamais une flamme dépasser les bords
de l'accessoire de cuisson.
REMARQUE
• La flamme des brûleurs de surface peut sembler
jaune si la pièce est très humide, par exemple
par un jour pluvieux ou s'il y a un humidificateur
à proximité.
• Après la conversion au gaz de pétrole liquéfié, la
flamme peut être plus haute que la normale
lorsque vous placez une casserole sur le brûleur
de surface.
Utilisation des bons accessoires de
cuisson
• Aluminium
- Les accessoires de cuisson de poids moyen
sont recommandés, car ils distribuent la
chaleur rapidement et uniformément. La
plupart des aliments brunissent
uniformément dans une poêle en aluminium.
Utilisez des casseroles dont les couvercles sont
bien ajustés lorsque vous cuisinez avec une
petite quantité d'eau.
• Fonte
- Si les aliments sont chauffés lentement, la
plupart des poêles fournissent des résultats
satisfaisants.
FONCTIONNEMENT
• Acier inoxydable
- Ce métal est un mauvais conducteur de
chaleur. On le combine généralement avec du
cuivre, de l'aluminium ou d'autres métaux
pour une meilleure distribution de la chaleur.
Les poêles en métaux combinés offriront des
résultats satisfaisants si on les utilise pour
cuisiner des aliments à une chaleur moyenne
comme le recommande le fabricant.
• Émail
- Dans certaines conditions, l'émail de ces
accessoires de cuisson peut fondre. Suivez les
recommandations du fabricant de l'accessoire
de cuisson en ce qui concerne les méthodes de
cuisson.
• Verre
- Il existe deux types d'accessoires de cuisson en
verre. Ceux qui vont uniquement au four et
ceux utilisés pour cuire les aliments sur la
surface de cuisson.
• Vitrocéramique calorifuge
- Ce type d'accessoire de cuisson peut être
utilisé sur la surface de cuisson ou au four. La
vitrocéramique conduit la chaleur très
lentement et se refroidit très lentement.
Consultez les instructions du fabricant des
accessoires de cuisson pour vous assurer qu'ils
peuvent être utilisés sur des cuisinières au gaz.
REMARQUE
• Assurez-vous que la taille des accessoires de
cuisson corresponde à la quantité d'aliments à
cuire afin d'économiser de l'énergie lors du
chauffage des éléments. Chauffer un demi-litre
d'eau requiert plus d'énergie dans une casserole
de trois litres que dans une casserole d'un litre.
Utilisation d'un wok
Si vous utilisez un wok, choisissez-en un à fond plat
de 14 pouces ou moins. Veillez à ce que le fond du
wok repose à plat sur la grille.
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