Table des Matières
Publicité
Plat
Quantité
(kg)
Vol-au-vent
-
Tarte à la
-
confiture
Entremets
Plat
Quantité
(kg)
Œufs cocotte
-
au bain-ma-
rie
Gâteaux
Plat
Quantité
(kg)
Cake aux
-
fruits
Cake aux
-
fruits
Gâteau de
-
Savoie au
madère
Température
Durée (min)
(°C)
170
15 - 20
165
40 - 50
Température
Durée (min)
(°C)
min.
60 - 75
Température
Durée (min)
(°C)
min.
150 - 170
min.
150
min.
105 - 120
FRANÇAIS
Positions
Commentai-
des grilles
res
4
Sur le pla-
teau multi-
usages en
aluminium
4
Dans un
moule rond
de 30 cm sur
une grille
métallique
Positions
Commentai-
des grilles
res
3
9 pots en cé-
ramique dans
un plat à rôtir
contenant
2 cm d'eau
Positions
Commentai-
des grilles
res
4
Dans un
moule à gâ-
teau de
20 cm sur
une grille
métallique
4
Dans un
moule à gâ-
teau de
20 cm sur
une grille
métallique
4
Dans un
moule à gâ-
teau de
20 cm sur
une grille
métallique
19
Publicité
Table des Matières
