Table des Matières
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7 – USAGE
UNE FOIS L'APPAREIL INSTALLÉ, ATTENDRE AU MOINS DEUX HEURES AVANT LE METTRE
EN MARCHE.
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7.1 – UTILISATION PREVUE
Les vitrines Dry Ager pour la maturation de la viande sont idéaux pour tous les types de locaux, avec une dimension
compacte et un design élégant.
Grâce au procédé traditionnel de "dry-aging", il est possible de stocker les morceaux de viande dans un environnement
où la température, l'humidité et la ventilation sont contrôlées afin d'obtenir une viande tendre au goût prononcé. De plus,
il contribue à limiter les risques de contamination bactérienne lors de la conservation.
L'armoire monocoque en acier, la porte entièrement vitrée et l'éclairage intérieur à LED font du Dry Ager un accessoire
d'ameublement vraiment élégant qui complétera tout type d'environnement. La structure interne est modulaire avec
différentes versions d'étagères en acier et plexiglas à aménager selon vos gouts. Le Dry Ager est disponible en version
haute et basse, réalisée avec porte en verre et système frigorifique domestique.
7.2 – UTILISATION NON-PREVUES
Le Dry Ager ne peut pas être utilisée pour des utilisations différentes de celles indiquées au point 7.1.
7.3 – RISQUES RESIDUELS
RISQUE DE CHUTE D'OBJETS
Utiliser un petit escabeau pour prendre les aliments situés en hauteur de manière à éviter
qu'elles ne tombent et blessent éventuellement des personnes se trouvant en-dessous.
7.4 – PANNEAU DE CONTROLE
DA Rev.00 10-2019
Fig. 8
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