Table des Matières
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• Maintenez propres et secs les fonds
des
récipients,
incrustées sur le fond peuvent rayer
le verre de la table.
• Le matériau des récipients utilisés
peut sensiblement influer sur la
rapidité de cuisson des aliments.
N'hésitez pas à noter vos réglages.
Le four
Ne placez jamais de papier
aluminium directement au contact
avec la sole, ceci entraînerait une
détérioration de l'émail.
Lorsque
le
fonctionnement, le couvercle doit
être relevé.
• Afin de réaliser des économies
d'énergie, nous vous conseillons
d'éteindre le four 5 minutes avant la
fin de la durée de cuisson prévue. La
chaleur résiduelle dans le four vous
permettra de terminer la cuisson.
• Piquez la peau des volailles et
saucisses à l'aide d'une fourchette
avant la cuisson. Vous éviterez ainsi
le gonflement et l'éclatement de la
peau.
16
les
salissures
four
est
•
Pour préserver la propreté de votre
four,
intercalée entre le plat et la grille
support protégera la sole en cas de
débordement. Afin de permettre
une bonne circulation d'air, cette
feuille ne doit pas couvrir la
totalité de la surface de la grille.
•
Ajoutez les matières grasses un
peu avant la fin de la cuisson.
•
Laissez le moins de barde possible
autour de vos rôtis pour réduire les
projections et obtenir un mets moins
riche en graisse.
Choix des récipients
•
L'épaisseur, la conductibilité, la
couleur des récipients influencent les
résultats culinaires.
•
Pendant
préparations augmentent de volume,
en
conséquence,
récipients de manière à ce que la
préparation
supérieur du moule libre.
•
Pour
graisseuses trop importantes, utilisez
pour la cuisson des rôtis, des plats à
bords hauts dont les dimensions sont
en
proportionnées à la pièce à rôtir.
•
Réservez les plats en verre à feu
pour vos gratins et vos soufflés.
une
feuille
la
cuisson,
choisissez
crue
laisse
prévenir
les
d'aluminium
certaines
vos
le
tiers
projections
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