hestan KWC Serie Mode D'emploi page 55

CONSERVATION DU VIN
(SUITE)
Il est préférable de servir ces vins entre 50° F et 57° F [10° C à 14° C. Les vins jeunes, frais et
aromatiques peuvent également être servis à 50° F [10° C], tandis que les moins aromatiques sont
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servis à 54° F [12° C].
Des températures comprises entre 54° F et 57° F [12° C et 14° C] s'appliquent aux vins blancs doux
et matures qui ont vieilli quelques années en bouteille.
Des températures plus élevées favoriseraient l'exaltation du caractère doux du vin, au détriment
de l'acidité et de la saveur, qui sont considérées comme des caractéristiques agréables et
souhaitables de ce type de vin.
Rosé
Le vin rosé est servi à la même température que les vins blancs. Il est à noter que ces vins peuvent
contenir une certaine quantité de tanin et peuvent donc être préférables à des températures plus
élevées. Par conséquent, ils sont servis entre 50° F et 54° F [10° C et 12° C] s'ils sont jeunes et
frais, et entre 54° F et 57° F [12° C et 14° C] s'ils sont robustes et mûrs. .
Vin Nouveau
En raison de leur traitement spécial, les nouveaux vins millésimés contiennent peu de tanins et
sont donc plus agréables s'ils sont servis entre 54 et 57° F [12 et 14° C].
Vins rouges
Comme ils contiennent plus de tanin et sont moins acides, les vins rouges sont normalement servis
à des températures plus élevées.
Les vins plus jeunes avec moins de tanin sont normalement servis entre 57 et 61° F [14 et 16° C],
tandis que les vins plus corsés et plus tanniques peuvent être servis jusqu'à 64° F [18° C]. Certains
vins qui ont vieilli pendant des années en bouteille, encore corsés et tanniques, peuvent être servis
à 64° F [18° C] ou même à 68° F [20° C].
Les jeunes vins rouges peu tannés et légèrement structurés peuvent être agréables à des
températures plus basses, comprises entre 54 et 57° F [12° C et 14° C].
Vins effervescents
Il est difficile de fournir des instructions pour couvrir la grande variété de vins mousseux
disponibles.
En règle générale, les vins mousseux plus sucrés et plus aromatiques doivent être servis à des
températures inférieures de 46° F [8° C], tandis que des vins plus mousseux plus tanniques peuvent
être servis à des températures supérieures jusqu'à 57° F [14° C].
Les vins mousseux secs sont généralement servis entre 46 et 50° F [8 et 10° C].
Les vins mousseux «classiques» sont normalement servis à ces températures, qui peuvent
atteindre 54° F [12° C] pour les vins mousseux vieillis.
Il est toutefois conseillé, en particulier pour les vins plus fins, de suivre les suggestions et les
recommandations du viticulteur sur la bouteille.
Vins Liquoreux et de Paille
Ce type de vins peut être servi à des températures comprises entre 61 et 64° F [16° C et 18° C],
toutefois, selon les goûts personnels, pour atténuer la saveur douce des vins de paille, ceci peut
être également servi à une température de 50° F [10° C].
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