Gaggenau DVP221 Manuel D'utilisation page 26

it Funziona così
– assenza di aria nel sacchetto sottovuoto;
– la striscia di sigillatura è perfettamente chiusa;
– assenza di fori nel sacchetto sottovuoto; non
usare la termosonda;
– Pezzi di carne o pesce messi insieme sottovuoto
non devono essere pressati tra di loro.
– Verdura e dessert sono stati messi sottovuoto in
modo da essere appiattiti.
Se il sacchetto sottovuoto non è stato riempito in
3.
modo ideale, disporre la pietanza in un nuovo sac-
chetto e mettere nuovamente sottovuoto.
Nota: Per evitare che si sprigionino gas dagli alimenti
come ad es. dalle verdure, mettere sottovuoto gli ali-
menti al massimo un giorno prima del processo di cot-
tura. I gas ostacolano la trasmissione del calore fuorie-
scano dagli alimenti e sono la causa dell'alterazione
della struttura delle pietanze e di conseguenza della lo-
ro reazione alla cottura.
12.2 Messa sottovuoto di bottiglie di vetro
Con il cassetto per sottovuoto è anche possibile mette-
re sottovuoto bottiglie di vetro e richiuderle, come ad
esempio bottiglie con olio alimentare.
Innestare l'adattatore sottovuoto sullo sfiato dell'aria
1.
in modo tale che lo sbocco del tubo flessibile sia in
verticale e rivolto verso l'alto.
Fissare il tappo della bottiglia all'apertura della botti-
2.
glia stessa.
Premere l'adattatore per bottiglie sul tappo delle
3.
bottiglie stesse.
Fissare il tubo flessibile all'adattatore per sottovuoto
4.
e all'adattatore per bottiglie.
Toccare ​ ⁠ per selezionare il livello di sottovuoto.
5.
Mettere sottovuoto le bottiglie sempre con il livel-
‒
lo più basso.
Non mettere sottovuoto liquidi contenenti anidri-
‒
de carbonica, come ad esempio lo spumante.
Toccare ​ ⁠ per avviare il processo di sottovuoto.
6.
a Il processo di sottovuoto si avvia. Gli indicatori dei li-
velli di sottovuoto pulsano uno dopo l'altro in aran-
cione finché non viene raggiunto il valore seleziona-
to.
a Si accende il livello di sottovuoto raggiunto e viene
emesso un segnale acustico.
Staccare il tubo flessibile dall'adattatore per bottiglie
7.
e dall'adattatore sottovuoto esterno.
Staccare l'adattatore per bottiglie dal tappo della
8.
bottiglia.
26
12.3 Marinatura e aromatizzazione rapide
Con il cassetto per sottovuoto è possibile aromatizzare
o marinare gli alimenti come ad esempio la carne e la
frutta, in modo rapido.
La conservazione tradizionale in vasetti ermetici dura a
lungo e non richiede particolare impegno. Durante la
messa sotto vuoto nel sacchetto, si aprono i pori cellu-
lari degli alimenti. Gli ingredienti di marinatura aggiunti
penetrano in fretta. Ne risulta un sapore sostanzialmen-
te più intenso in breve tempo.
12.4 Immagazzinaggio e trasporto degli
alimenti
Grazie al sottovuoto gli alimenti si conservano più a
lungo, così si possono sfruttare altri vantaggi.
¡ Grazie all'ambiente sottovuoto, povero di ossigeno,
gli alimenti freschi messi sotto vuoto conservano più
a lungo le loro caratteristiche, se immagazzinati op-
portunamente.
¡ La bruciatura da congelamento di alimenti sottovuo-
to rimane minima.
¡ Si possono sigillare alimenti in contenitori di vetro,
come confetture e salse.
¡ Grazie al sottovuoto il tempo di conservazione viene
nettamente prolungato.
¡ Conservare gli alimenti, come formaggio, pesce o
aglio, senza la preoccupazione degli odori. Grazie
alla sigillatura ermetica durante la creazione di vuo-
to, non giungono odori indesiderati verso l'esterno e
non si trasmettono sapori di altri alimenti.
¡ I sacchetti o i contenitori per sottovuoto, sigillati, so-
no lo strumento di trasporto ideale per gli alimenti li-
quidi. Sono facili da maneggiare, evitano perdite e
sono poco ingombranti.
ATTENZIONE!
Contenitori in vetro troppo alti danneggiano il coper-
chio di vetro dell'apparecchio.
Non utilizzare contenitori in vetro di un'altezza supe-
▶
riore a 80 cm.
Note
¡ Usare soltanto vasetti avvitabili, resistenti e intatti.
¡ Serrare bene i contenitori soltanto a mano. Grazie
alla formazione di vuoto, il contenitore viene auto-
maticamente chiuso.
¡ Non tutti i vasetti o i coperchi sono adatti a essere
richiusi sotto vuoto. Dopo aver proceduto alla mes-
sa sottovuoto verificare che il sottovuoto sia stato ef-
fettivamente creato. Un coperchio incurvato verso il
basso, che si riesce ad aprire soltanto applicando
molta forza, è segno che il processo di creazione
del sottovuoto ha funzionato. Se si preme il dito sul
coperchio e poi lo si lascia andare e si sente un
"clac" e il coperchio si apre facilmente, significa che