Table des Matières
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Conseils pour la cuisson au barbecue :
Ces quelques conseils vous aideront obtenir des rsultats parfaits chaque utilisation.
• Appliquez une mince couche d'huile de friture sur les grilles avant de faire cuire les aliments. Ainsi, les
aliments ne colleront pas sur les grilles.
• Faites cuire ensemble les aliments de mme format pour que la cuisson soit uniforme.
• Utilisez des pinces (pour barbecue) pour retourner les aliments sur les grilles.
• Ne transpercez jamais les aliments pendant la cuisson sur le gril, car ils risquent de s'asscher.
• Pour ce qui est des aliments tels que les ctelettes de porc et les biftecks, faites quelques incisions dans
le gras pour les empcher de s'enrouler pendant la cuisson.
• Ne retournez pas les aliments trop souvent. Certains chefs affirment qu'un bifteck ne doit pas tre retourn
plus d'une fois.
• Vers la fin de la cuisson, appliquez une sauce lgrement sucre sur la viande pour l'empcher de
carboniser.
• Avant d'entreprendre la cuisson des rtis et de la volaille, laissez tremper la corde servant les attacher.
Ainsi, la corde ne brlera pas pendant la cuisson. Faites de mme pour les btonnets en bois servant
prparer les brochettes et ce, plusieurs minutes avant la cuisson.
• Dans un plateau d'aluminium mettez de l'eau, du jus de fruit, du vin ou une marinade pour ajouter la
saveur et l'humidit des aliments cuits lentement tels que les rtis, les poulets entiers, les dindes ou les
canards. Placez ce plateau au-dessus des plaques saisir, sous la surface du gril et juste sous les aliments.
Ce procd amortit la chaleur et ralentit la cuisson tout en assurant que la partie des aliments plus prs
de la source de chaleur ne sera pas trop cuite. Vrifiez le plateau de temps autre et, au besoin, ajoutez
du liquide.
MISE EN GARDE
Il est dangereux de laisser le plateau en aluminium s'asscher pendant la cuisson. Le cas chant, la graisse
des aliments peut s'accumuler dans le plateau, prendre feu et entraner des blessures ou des dommages
matriels.
Enlevez toujours l'excs de gras des aliments pour rduire les risques de flambes soudaines pendant la
cuisson.
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Cuisson
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