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HYGIÈNE DES MIXERS ET DES
CIRCUITS ALIMENTAIRES
Au moment de l'installation, et puis toutes les semaines, ou
bien plus fréquemment par rapport à la fréquence d'emploi
de l'appareil ainsi qu'à la qualité de l'eau en entrée, les
mixers et les conduits de distribution des boissons solubles
doivent être faits objet d'une désinfection soigneuse,
garantissant ainsi une parfaite hygiène des produits
distribués.
Les pièces à nettoyer sont les suivantes :
- tiroirs de poudres, mixers et conduit de distribution des
boissons solubles ;
- bec distribution café ;
- distributeur du sucre ;
- compartiment de distribution.
- Enlever des mixers les convoyeurs, les entonnoirs des
poudres et les entonnoirs de l'eau, les tiroirs des poudres
et les rotors des mixers (voir fig. 24) ;
Fig. 24
1 - Convoyeur de poudres
2 - Entonnoir de poudres
3 - Tiroir à poudres
4 - Entonnoir d'eau
5 - Convoyeur
6 - Rotor du mixer
- pour démonter les hélices, il suffit de bloquer avec un doigt
(voir fig. 25) le disque monté sur l'arbre du mélangeur;
Fig. 25
© by NECTA VENDING SOLUTIONS SpA
- laver toutes les pièces avec un produit détergent, tout
en ayant soin d'éliminer mécaniquement les résidus
visibles de produit à l'aide, si besoin est, de brosses ou
d'outils similaires.
La désinfection s'effectue avec des détergents au
chlore.
-
Plonger les pièces déposées dans un récipient contenant
la solution détergente au chlore, que l'on aura préparée
auparavant, pendant 20' environ ;
- remettre les convoyeurs et les entonnoirs de l'eau ;
- remettre les tiroirs et les entonnoirs des poudres en
place après les avoir soigneusement séchés.
Après remontage des pièces, il faudra quand même :
- ajouter quelques gouttes de détergent chloré dans le
mixer;
- rincer abondamment les éléments pour éliminer toute
trace du détergent utilisé, en utilisant la fonction de
lavage du mixer à porte fermée.
RÉGÉNÉRATION DE L'ADOUCISSEUR
(O
)
PTION
Ces appareils demandent l'emploi d'un adoucisseur à
résines à échange d'ions de 2 litres de capacité.
La régénération des résines à échange ionique doit se
faire au-moins toutes les semaines ou bien plus
fréquemment par rapport au degré de dureté de l'eau
circulant dans l'appareil (voir tableau).
D
u
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°
d
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5
2
0
1
1
3
0
1
6
4
0
2
2
5
0
2
8
La régénération correcte se fait de la manière suivante :
- déposer l'adoucisseur du meuble et l'agiter fortement afin
d'éliminer toute voie secondaire pouvant s'être formée ;
- introduire 0,5 Kg de chlorure de sodium (sel de cuisine) ;
- raccorder à un robinet le support caoutchouc latéral et le
support caoutchouc central à un point de vidange.
La direction de l'eau en écoulement doit être
OBLIGATOIREMENT
celle indiquée sur figure 26
25
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0
0
7
0
0
5
5
0
0409 249-00
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