Élément De Commande; Utilisation - Bourgeat Nomad 887030 Notice D'utilisation Et D'entretien

y Branchement électrique :
Les chariots doivent se connecter sur une ligne électrique de :
- Section minimale 2,5.mm² pour le modèle 2*4 remise en température.
- Section minimale 5*1.5 mm² pour les modèles 2*8 remise en température.
Le branchement électrique doit se faire sous la dépendance d'un dispositif différentiel haute sensibilité et protégé contre les surintensités.
ÉLÉMENT DE COMMANDE
y Mise en route : brancher la prise sur le secteur sous la dépendance d'un dispositif différentiel haute sensibilité et protégé contre les surin-
tensités.
Toutes les fonctions du chariot sont accessibles directement par l'écran tactile.
Modèle 2x4 :
Bouton mode gestionnaire
Indication production froid
Bouton de consultation enceinte supérieure
Modèle 2x8 :
Bouton mode gestionnaire
Indication production froid
Température de l'enceinte gauche
Bouton de consultation enceinte droite

UTILISATION

Ces appareils sont conçus pour assurer un maintien en température en froid dans l'enceinte froide pour les entrées, desserts et boissons, et
un maintien en température en froid, puis une remise en température suivi d'un maintien chaud dans l'enceinte de remise en température
pour les plats chauds.
A la mise en service, le maintien froid est automatiquement mis en fonctionnement afin d'assurer la descente en température des enceintes.
Ces appareils peuvent être utilisés en liaison froide ou en liaison chaude.
y Utilisation en liaison froide
Les aliments à charger doivent être à une température entre 0 et 3°C.
Le chargement se fait, de préférence, en local réfrigéré et dans un chariot réfrigéré
Le chariot doit être mis en service au minimum 1 h avant le chargement afin de réfrigérer les enceintes.
Deux types de fonctionnements sont possibles :
Manuel : Sans programme de remise en température activé : dans ce type de fonctionnement, le départ de la remise en température se fait
de manière manuelle de la manière suivante :
Appuyer sur l'enceinte à piloter dans le bouton de commande :
6
Garder le doigt sur
cette touche pendant
2 secondes.
Bouton de commande plaques/lampes chauffantes
Heure
Température enceinte supérieure
Température enceinte inférieure
Indication production froid
Bouton de commande plaques/lampes chauffantes
Heure
Indication programme remise à venir (petit
déjeuner)
Température enceinte droite
Bouton de commande de l'enceinte