Table des Matières
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13.2 Utiliser l'intégralité du
volume du compartiment
congélation
Découvrez comment placer la quanti-
té maximale de produits congelés
dans le compartiment congélation.
Retirer toutes les pièces d'équipe-
1.
ment. → Page 38
Placer les aliments directement sur
2.
les clayettes et le fond du compar-
timent congélation.
13.3 Conseils pour ranger
des aliments dans le
compartiment congéla-
tion
¡ Pour congeler de grandes quanti-
tés d'aliments frais rapidement et
en douceur, les placer dans le bac
à produits congelés supérieur.
¡ Veillez à ce que les aliments à
congeler n'entrent pas en contact
avec d'autres déjà congelés.
13.4 Conseils pour congeler
des aliments frais
¡ Congelez uniquement des aliments
frais et d'un aspect impeccable.
¡ Congelez les aliments en portions.
¡ Les plats cuisinés sont plus appro-
priés que les aliments crus comes-
tibles.
¡ Lavez, hachez et blanchissez les
légumes avant de les congeler.
¡ Avant la congélation, lavez les
fruits, retirez les pépins et éplu-
chez-les si nécessaire, ajoutez du
sucre ou une solution d'acide as-
corbique si nécessaire.
¡ Les produits de boulangerie, le
poisson et les fruits de mer, la
viande, le gibier et la volaille, les
œufs sans coquille, le fromage, le
Compartiment congélation fr
beurre, le caillé, les plats préparés
et les restes se prêtent à la congé-
lation.
¡ La laitue, les radis, les œufs en co-
quille, les raisins, les pommes et
poires crues, le yaourt, la crème
aigre, la crème fraîche et la
mayonnaise ne se prêtent pas à la
congélation.
Emballer les surgelés
Un matériau d'emballage approprié
et le bon type d'emballage sont es-
sentiels pour maintenir la qualité du
produit et éviter les brûlures de
congélation.
Placez les aliments dans l'embal-
1.
lage.
Pressez pour chasser l'air.
2.
Fermez hermétiquement l'embal-
3.
lage afin que les aliments ne
perdent pas leur saveur ou ne se
dessèchent pas.
Indiquez sur l'emballage le conte-
4.
nu et la date de congélation.
13.5 Durée de conservation
du produit congelé à
−18 °C (0 °F)
Aliments
Poisson, charcuterie,
plats cuisinés, pâtis-
series
Viande, volaille
Légumes, fruits
Durée de
conservation
jusqu'à
6 mois
jusqu'à
8 mois
jusqu'à
12 mois
33
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