Quelques Recettes (Avec Disque Émulsionneur) - SEB KALEO 6762 Mode D'emploi

QUELQUES RECETTES (avec disque émulsionneur)
MAYONNAISE
Pour 4 personnes
1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/4 de litre
d'huile, sel, poivre.
Mettez le disque émulsionneur dans le bol du robot. Rajoutez le jaune d'œuf, la moutarde,
le vinaigre, le sel et le poivre. Mettez en marche en utilisant la fonction vitesse continue,
attendez 3 à 5 secondes, puis sans arrêter votre robot, versez l'huile lentement par la che-
minée du couvercle. Quand la mayonnaise est prise , sa couleur devient pâle. Pour donner
plus de goût à la mayonnaise, vous pouvez rajouter du vinaigre à la fin tout en continuant
à mixer. Temps de réalisation 1 minute.
Attention : pour la réussite de la mayonnaise, les ingrédients ne doivent jamais être froids.
Utilisation du poussoir mayonnaise : pour faciliter la réussite de la mayonnaise, le petit
compartiment du poussoir est équipé d'un trou permettant l'écoulement régulier de l'huile.
Après avoir mis les ingrédients dans le bol, mettez le poussoir dans la cheminée du cou-
vercle, mettez en marche en utilisant la fonction vitesse continue, attendez 5 secondes.
Puis, tout en laissant fonctionner votre robot, versez l'huile dans le petit compartiment du
poussoir.
Variante : vous pouvez remplacer la moutarde par une cuillère à soupe de jus de citron
ŒUFS EN NEIGE
De 4 à 6 blancs d'œufs, 1 pincée de sel.
Mettez l'accessoire émulsionneur dans le bol propre, exempt de matière grasse. Versez les
blancs et laissez tourner 1 minute 30 secondes à 3 minutes en fonction du nombre de
blancs d'œufs.
Observation : avec une cuillère à soupe d'eau froide par blanc, on double le volume de la
préparation (très avantageux si on utilise 2 blancs). Dans ce cas, il vous faut égoutter les
blancs avant de les faire cuire.
CREME CHANTILLY
20 cl de crème fraîche liquide UHT à 35 % de matière grasse, 50 g de sucre glace
Avant d'être utilisée la crème fraîche liquide doit être froide donc entreposée dans le réfri-
gérateur. Mettez l'accessoire émulsionneur dans le bol. Versez la crème, ajoutez le sucre.
Mixez pendant 1 minute 15 secondes, la crème devient mousseuse. Surveillez-la par le
trou de la cheminée. Si vous mixez trop longtemps vous obtiendrez du beurre.
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