Table des Matières
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Les cuissons au four
• Afin de réaliser des économies d'énergie,
nous vous conseillons d'éteindre le four 5
minutes avant la fin de la durée de cuisson
prévue. La chaleur résiduelle dans le four
vous permettra de terminer la cuisson.
• Le réchauffage et la décongélation de plats
préparés à l'avance s'effectuent en position
cuisson traditionnelle.
• L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des
récipients influencent les résultats culinaires.
• Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, en conséquence,
choisissez vos récipients de manière à ce
que la préparation crue laisse le tiers
supérieur du moule libre.
• Pour prévenir les projections graisseuses
trop importantes, utilisez pour la cuisson des
rôtis, des plats à bords hauts dont les
dimensions sont proportionnées à la pièce à
rôtir.
• Piquez la peau des volailles et saucisses à
l'aide d'une fourchette avant la cuisson. Vous
éviterez ainsi le gonflement et l'éclatement
de la peau.
• Pour préserver la propreté de votre four, une
feuille d'aluminium intercalée entre le plat et
la grille support protégera la sole en cas de
débordement. Cette feuille ne doit pas
couvrir la totalité de la surface de la grille.
• Réservez les plats en verre à feu pour vos
gratins et vos soufflés.
• Ajoutez les matières grasses un peu avant la
fin de la cuisson.
Ne placez jamais de papier aluminium
directement au contact avec la sole, ceci
entraînerait une détérioration de l'émail.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit être relevé.
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CONSEILS D'UTILISATION
Influence des récipients sur les résultats
de cuisson au four
Sachez que :
• L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre
à feu diminuent la coloration dessous et
préservent l'humidité des aliments. Nous
vous les conseillons pour les pâtisseries
moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis.
• La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine à feu, les récipients avec intérieur
anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent
la
dessèchement des aliments. Nous vous les
conseillons pour les tartes, les quiches et
toutes cuissons croustillantes qui doivent être
aussi dorées dessous que dessus.
Plaque électrique
Les plaques électriques sont protégées par un
revêtement noir, il faut donc éviter l'emploi de
tout produit abrasif. Après chaque usage,
essuyez les avec un chiffon gras.
Maintenez-les bien sèches ou légèrement
graissées en cas de non utilisation prolongée. Si
une de vos plaques électriques vient à rouiller,
enlevez la rouille (avec une toile émeri par
exemple) ; et reconstituer le revêtement noir
avec un produit rénovateur haute température
que l'on trouve dans le commerce.
que le dessus du plan de cuisson soit
refroidi afin de ne pas endommager le
couvercle.
coloration
dessous
et
Avant de fermer le couvercle, attendez
favorisent
le
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