Table des Matières
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5. Resserrez l'écrou (14) et placez le plateau (2) sur
l'ouverture de la tête (10).
6. Humidifiez la douille (15a) et enfilez-y le boyau en le
laissant dépasser de 5 cm environ.
note culinAiRe
Avant de remplir les boyaux, laissez-les tremper dans
de l'eau tiède pendant 30 minutes avant de les utiliser.
7. Appuyez sur le bouton "M/A" (5) pour allumer l'appareil.
8. Insérez le hachis à l'aide du poussoir (1) en l'amenant
jusqu'à l'extrémité de la douille (15a) et appuyez
aussitôt sur le bouton "M/A" (5) pour stopper le moteur.
9. Faites un noeud avec les 5 cm de boyau qui dépassent
et repoussez le noeud à l'extrémité de la douille (15a)
pour éviter d'emprisonner de l'air dans le boyau.
10. Remettez l'appareil en marche et remplissez progres-
sivement le boyau en le retirant au fur à mesure de la
douille (15a).
11. Lorsque le boyau est plein, appuyez aussitôt sur le
bouton "M/A" (5) pour stopper le moteur.
12. Nouez l'autre extrémité du boyau.
13. Formez les saucisses à la longueur souhaitée en pinçant
et en tournant le boyau sur lui-même. Séparez-les
ensuite en plaçant un lien et en faisant un nœud.
notes culinAiRes
- Ne remplissez pas les saucisses de manière excessive
au risque de les faire éclater.
- Pour obtenir des saucisses de qualité, prenez soin de
ne pas emprisonner d'air lors du remplissage et faites
des longueurs de 10 à 15 cm pour des saucisses
standards et de 4 à 5 cm pour des saucisses cocktails.
Utilisation du kit à kebbés
note culinAiRe
De la forme d'une papillote, le kebbé est composé
d'une enveloppe, réalisée à base de viande et de
boulgour, et fourrée avec de la viande d'agneau épicée.
Ses extrémités sont fermées avant qu'il soit cuit dans
de l'huile chaude ou au four.
Préparation du mélange pour l'enveloppe :
1. Insérez la vis (11) dans le logement conique de la tête
hachoir (10) et installez la grille fine (13a) en suivant
les instructions de la Rubrique "Utilisation de la fonction
Hachoir" page 8.
2. Hachez en alternance 500 g de viande d'agneau (ou
de maigre de mouton), coupée en cubes et 500 g de
boulgour, lavé et égoutté.
3. Ajoutez un petit oignon coupé en 4 avant le dernier
lot.
4. Mélangez, puis hachez encore 2 fois.
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