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GUIDE DE CUISSON
•
Pour la cuisson du riz, il vous est conseillé de couvrir le riz avec de
l'eau chaude, afin d'en accélérer la cuisson (Cuisson rapide). 1
dose de riz cru donnera 2 doses de riz cuit.
•
Il est possible de faire cuire des aliments ayant des temps de
cuisson totalement différents mais ceci nécessitera des
interventions fréquentes pour retirer au fur et à mesure les aliments
qui seront prêts. Pour éviter cela, il est préférable de préparer
simultanément des aliments à temps de cuisson proche.
•
Les aliments congelés ne devront pas nécessairement être
décongelés au préalable mais leur temps de cuisson sera plus long.
•
Fruits et légumes :
Coupez et retirez les tiges épaisses du chou, brocolis ou chou-
o
fleur.
Utilisez le temps minimum pour les légumes à feuilles vertes
o
(épinards, salade). Une cuisson prolongée aura pour
conséquence décoloration et dégradation du gout.
Remuez à mi-cuisson
o
•
Viandes et volailles :
Utilisez le panier inferieur pour cuire la viande. Utilisez des
o
morceaux tendres et maigres.
Retirez autant de gras que possible.
o
Cuisez complètement avant de servir. Assurez-vous que le cœur
o
de la pièce est bien cuit, avec un couteau ou une fourchette.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la pièce
o
de viande a atteint une température interne adéquate.
Les saucisses doivent être précuites avant la cuisson vapeur.
o
•
Poissons et fruits de mer :
Utilisez le panier inferieur pour cuire le poisson et les fruits de mer.
o
Le poisson est cuit quand celui-ci devient opaque et se sépare
o
facilement
Vous pouvez ajouter des quartiers de citron pour cuire avec le
o
poisson.
Les temps de cuisson indiqués sont indicatifs.
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DG 33761 - 200605
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