Éliminer Le Goût D'un Aliment De L'huile/La Graisse - SilverCrest SFG 1900 A1 Mode D'emploi

• La lumière et l'oxygène font rancir la
graisse. C'est pourquoi vous devez la
conserver dans un récipient bien fermé,
dans un endroit sombre, frais et sec.
• Dans de bonnes conditions, la graisse
peut être conservée plusieurs semaines.
Tableau de friture
Aliments
Légumes
Champignons
Cuisses de poulet
Rondelles d'oignon
Frites (fraîches)
Frites (surgelées)
Filet de poisson
(surgelé)
Nuggets de poulet
(surgelé)
Éliminer le goût d'un aliment de
l'huile/la graisse
Certains aliments comme le poisson perdent
du jus à la cuisson. Ce jus se répand dans
l'huile/la graisse, modifiant son odeur et son
goût. Ce goût est ensuite transmis aux pro-
chains aliments cuits dans cette huile/graisse.
Une astuce simple vous permet de réduire
voire d'éliminer entièrement ce goût.
1. Chauffez l'huile/la graisse à environ
150 °C.
2. Placez 2 fines tranches de pain ou un
peu de persil dans le panier.
3. Plongez le panier 3 dans la friteuse et
fermez le couvercle 1.
4. Attendez que l'huile/la graisse ne
forme plus de bulles puis sortez le pa-
nier. L'huile/la graisse devrait avoir re-
trouvé son goût d'origine.
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FR
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Tempé- Temps
rature (environ,
(envi- en
ron) minutes)
130 °C 5 - 8
150 °C 5 - 7
170 °C 14 - 16
170 °C 3 - 4
170 °C 11 - 16
selon les indications
du fabricant
190 °C 5 - 7
190 °C 4 - 5
Reconnaître la graisse rance
• Si vous constatez que votre graisse pré-
sente l'une des caractéristiques sui-
vantes, il est recommandé de la
changer entièrement :
- odeur âcre, nauséabonde ;
- mauvais goût des aliments frits ;
- dépôts bruns et durs ;
- formation de mousse au préchauf-
fage ;
- fort dégagement de fumée dès les
basses températures.
Que faire de la graisse usagée ?
AVERTISSEMENT : risque de dom-
mages matériels !
Ne videz pas l'huile/la graisse de fri-
ture dans les égouts ou dans les toi-
lettes ! En durcissant, elle peut boucher
les canalisations.
• La graisse et l'huile, en quantités domes-
tiques usuelles, peuvent être jetées avec
les ordures ménagères.
• Ne déversez pas la graisse/l'huile di-
rectement dans la poubelle mais videz-
la dans l'emballage d'origine ou dans
un sac en plastique.
• Vous pouvez aussi éliminer la graisse/
l'huile à un centre de collecte de
graisses usagées.