Problemlösning - Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi

Typ
fiskkakor – små
fiskkakor – mellanstora/stora
skarpsill
Fisk – färsk
Fisk innehåller mycket vatten. Torka av med en kökshandduk och panera före fritering. Fisk kan friteras hel,
i bitar, skivor eller vara panerade fiskbitar.
Typ
filéer, panerade fiskbitar, scampi, fiskkakor
skarpsill eller liknande
Kött
Fritera bara färskt eller tinat kött. Panera med ägg och ströbröd eller med frityrsmet.
Typ
panerade köttbitar
skivat kött, kotletter – små/mellanstora
friterade smårätter
kroketter, köttbullar
wienerschnitzel (beroende på tjocklek)
Fågel
Fritera endast fågel som är färsk eller tinad. Panera med ägg och ströbröd eller med frityrsmet. Ta först
bort skinnet. Se till att köttet blir genomfriterat. En spröd gyllenbrun utsida behöver inte betyda att köttet
är genomfriterat så kontrollera att så är fallet före servering.
Typ
panerade kycklingbitar
kycklingklubbor
kroketter
panerade kycklingdelar – små
panerade kycklingdelar – stora
Bröd, kakor, friterad frukt
Typ
munkringar
friterad frukt – ananas, banan eller äpplen
krutonger (brödtärningar)
PROBLEMLÖSNING
• Om oljan skummar upp över behållaren kan det bero på att det finns för stor mängd ingredienser i
frityrkorgen (ta bort några ingredienser), att ingredienserna är för fuktiga (torka av ingredienserna
och försök igen), att oljan är för gammal eller förorenad (byt ut oljan).
• Oljan försämras varje gång den uppvärms.
• Varje fritering innebär att fett- och frityrrester, mjöl och kryddor från panering, vatten från djupfrysta
ingredienser och fukt blandas med oljan och försämrar den.
• Partiklar mörknar, förbränns och fastnar på nästa friteringsomgång och förändrar därmed också
ingrediensernas utseende och smak. Om man filtrerar oljan kan kvaliteten förbättras.
• Också filtrerad olja bör helst bytas ut efter att ha använts 10–12 gånger.
Temperatur (ºC)
170
170
190
Temperatur (ºC)
190
190
Temperatur (ºC)
190
170
170
190
170
Temperatur (ºC)
170
170
190
170
170
Temperatur (ºC)
190
190
190
61
Tid (minuter)
GB
3
4 - 5
DE
2 - 3
FR
NL
Tid (minuter)
IT
3 - 4
1 - 2
ES
PT
Tid (minuter)
3
DK
10/15
SE
10
6
NO
3-8
FI
RU
Tid (minuter)
CZ
4
14 - 15
SK
2 - 3
15 - 20
PL
20 - 30
HR
Tid (minuter)
SI
2
2 - 3
GR
1
HU
TR
RO
BG
AE