Soupape D'evacuation De L'exces De Vapeur - Rizzoli S 60 CF Manuel D'utilisation

ATTENTION! Repousser la clé dès que le feu a pris force et vigueur de manière à
forcer les fumées à passer dans le circuit de chauffe inférieur et à réchauffer ainsi
toutes les parties de la cuisinière. Maintenir présent à l'esprit que nos cuisinières
sont conçues pour fonctionner avec clé de tirage fermée. Dans le cas contraire, vous
limiteriez considérablement le rendement et la puissance de votre cuisinière.
3.4 LE FOUR
La température intérieure du four dépend
de l'allure de combustion et de la quantité
de combustible introduite. En agissant sur le
levier de commande de l'air primaire et donc
sur l'allure de combustion, on peut obtenir une
combustion la plus uniforme possible et évi-
ter des écarts de température à l'intérieur du
four. Si vous souhaitez chauffer le four à partir
d'une cuisinière froide, nous vous conseillons
d'augmenter la température par un feu vif et
de réduire ensuite l'allure de combustion pour
maintenir et uniformiser la température. Nos
cuisinières à bois sont pourvues d'un four à
porte vitrée et sont dotées d'un thermomètre
qui permet à tout instant le contrôle de la tem-
pérature intérieure. Si vous souhaitez rôtir ou
saisir les aliments, il est préférable de les placer
3.5 L'ECLAIRAGE DU FOUR
Figure 18 – Interrupteur d'éclairage du four standard
Les fours des cuisinières qui en sont dotées
sont équipés d'un éclairage intérieur pour
faciliter la surveillance de la cuisson. Sur les
cuisinières standard, l'interrupteur est placé
sur le côté de l'emplacement du tiroir à bois.
3.6

SOUPAPE D'EVACUATION DE L'EXCES DE VAPEUR

Dans certains cas, la cuisson d'aliments peut
provoquer la formation d'une quantité
excessive de vapeur à l'intérieur du four.
Afin d'évacuer cet excédent de vapeur, une
soupape est installée à l'intérieur du four
de certains modèles. La soupape est placée
en position haute dans le four. Si au contraire
vous désirez une cuisson plus longue et uni-
forme, placez-les à mi-hauteur. A mi-cuisson,
faites-faire un demi-tour horizontal à la grille
et à la lèchefrite; vous obtiendrez un résultat
plus homogène. Par exemple, pour cuire cor-
rectement des biscuits de pâte brisée, il faut
préchauffer le four à une température d'envi-
ron 150°C (lecture sur thermomètre du four) et
le maintenir en température par apport d'envi-
ron 1Kg de bois à la fois jusqu'à l'obtention de
braises. Une fois que la température se stabi-
lise, introduire la plaque de cuisson avec les bis-
cuits à mi-hauteur du four pendant 10 minutes.
Puis retourner la plaque et remettre au four
pendant 5 minutes. Enfin, retirer la plaque de
cuisson et laisser vos biscuits refroidir.
Figure 19 – Interrupteur d'éclairage du four des cuisinières
à niche
Pour y accéder, il suffit d'entrouvrir le tiroir
à bois (voir fig.18). Sur les cuisinières avec
niche, l'interrupteur est placé en position
centrale du plafond de la niche, juste derrière
l'arc (voir fig.19).
sur la paroi latérale et près de la porte; il
suffit de la faire pivoter pour ouvrir les ori-
fices de ventilation. Afin d'éviter tout risque
de brûlure, il est vivement recommandé de
manœuvrer la soupape avant l'allumage du
cuisinière.
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