Table des Matières
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Guide des ustensiles de cuisine
Four micro onde-
Batterie de cuisine
en sécurité
Métal
??
•
Vaisselle
•
??
Attaches torsadées pour sac de
congélation
Papier
✓
•
Assiettes, tasses,
serviettes et
papier de cuisine
??
•
Papier recyclé
Plastique
✓
•
Conteneurs
✓
•
Film étirable
✓✗
•
Sacs de congélation
✓
Cire ou graisse-
papier épreuve
✓
: Conseillé
20 anglais
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commentaires
Peut provoquer un arc électrique ou un incendie.
Pour des temps de cuisson et de réchauffage
courts. Aussi pour absorber l'excès d'humidité.
Peut provoquer un arc électrique.
Surtout si thermoplastique résistant à la chaleur.
Certains autres plastiques peuvent se déformer ou se
décolorer à haute température. Ne pas utiliser de
plastique mélamine.
Peut être utilisé pour retenir l'humidité. Ne devrait pas
toucher la nourriture. Faites attention lorsque vous
retirez le film car de la vapeur chaude s'échappera.
Uniquement si bouillie ou allant au four. Ne doit pas être
hermétique. Piquer avec une fourchette, si nécessaire.
Peut être utilisé pour retenir l'humidité et
éviter les éclaboussures.
✓✗
??
: Peu sûr
: Faites attention
Guide de cuisine
Micro-ondes
L'énergie des micro-ondes pénètre réellement les aliments, attirés et absorbés par leur teneur en
eau, en graisses et en sucre.
Les micro-ondes font bouger rapidement les molécules des aliments. Le mouvement
rapide de ces molécules crée des frictions et la chaleur qui en résulte cuit les aliments.
Cuisson
Batterie de cuisine pour la cuisson au micro-ondes :
Les ustensiles de cuisine doivent laisser passer l'énergie des micro-ondes pour une efficacité maximale. Les
micro-ondes sont réfléchies par le métal, comme l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais elles peuvent
pénétrer à travers la céramique, le verre, la porcelaine et le plastique ainsi que le papier et le bois. Les aliments
ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments adaptés à la cuisson au micro-ondes :
De nombreux types d'aliments conviennent à la cuisson au micro-ondes, notamment les légumes frais ou
surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, crèmes
pâtissières, soupes, puddings cuits à la vapeur, conserves et chutneys peuvent également être cuits au four à
micro-ondes. De manière générale, la cuisson au micro-ondes est idéale pour tous les aliments qui seraient
normalement préparés sur une plaque de cuisson. Faire fondre du beurre ou du chocolat par exemple (voir le
chapitre avec les trucs, techniques et astuces).
Couvrir pendant la cuisson
Couvrir les aliments pendant la cuisson est très important, car l'eau évaporée s'élève sous forme de vapeur et contribue
au processus de cuisson. Les aliments peuvent être recouverts de différentes manières : par exemple avec une assiette
en céramique, un couvercle en plastique ou un film alimentaire adapté aux micro-ondes.
Temps de repos
Une fois la cuisson terminée, le temps de repos est important pour permettre à la température de
s'équilibrer dans les aliments.
2018-04-25
12:48:24
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