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CONSEJOS PARA OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS AL MANIPULAR
LA MASA
1. Use solamente ingredientes frescos.
2. en ee. UU.: utilice harina para pan; en Canadá: utilice harina todo
propósito o harina canadiense para pan.
3. Use agua tibia, no agua fría (vea la sección.
4. Mida los ingredientes de manera exacta y nivele los ingredientes secos
con el borde recto de una espátula de metal o un cuchillo.
5. Cuando la receta mencione "una superficie ligeramente enharinada", use
una cucharada de harina aproximadamente sobre la superficie. Puede que
quiera enharinarse un poco las manos o el rodillo para manipular la masa
con mayor facilidad.
6. Cuando la receta indique un tazón "engrasado/con aceite" se refiere a una
cucharada de aceite o de manteca vegetal suave para untar sobre el fondo
y los lados del tazón. Puede que prefiera utilizar un aspersor vegetal
antiadherente para "engrasar" el tazón y reducir así las calorías y grasas
adicionales. Coloque la pelota de masa en el tazón y dele vuelta de forma
que la masa esté ligeramente engrasada por todos lados.
7. Cuando se le indique que debe dejar que la masa "repose", dele a la
masa forma de pelota y colóquela sobre una superficie seca y limpia.
Coloque sobre la masa un tazón grande invertido que esté limpio y déjela
reposar según indica la receta. Cuando la receta indique que la masa debe
"crecer", colóquela en un área que esté ligeramente caliente y donde no
haya corrientes de aire. Para mejores resultados, cubra el tazón con una
toalla seca y limpia. Si desea un producto suave, asegúrese de que la
masa crezca al doble de su tamaño.
8. Puede envolver la masa en plástico antiadherente y guardarla en
el refrigerador para usarla posteriormente. la masa debe estar a
temperatura ambiente antes de usarla.
9. es importante señalar que la función "RAPId BAKe" (HoRNeAdo
RÁPIdo) hará que el pan sea más denso.
INGREDIENTES PARA EL PAN Y LA MASA:
Algunos ingredientes son diferentes en Canadá y en ee. UU. los quesos,
el azúcar glas o de repostería y la harina de maíz son sólo algunos de los
ingredientes que varían entre los dos países. la mayor diferencia está en la
harina.
Huevos
los huevos añaden cuerpo y una textura suave a la masa del pan. Cuando
en la receta del pan se incluyan huevos, se deben utilizar huevos grandes a
temperatura ambiente.
Harinas
las harinas canadienses son molidas de granos de trigo más fuertes de
forma que pueden obtenerse buenos panes con marcas nacionales de harina
tanto de todo propósito como con harinas para pan. en ee. UU., es importante
que use "harina para pan" para obtener panes de textura uniforme.
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