Drikketemperatur - F.Bertazzoni WC5B2T Serie Mode D'emploi

8.4 Drikketemperatur

Som hovedregel bør hvidvin serveres ved en
temperatur på mellem 10 og 12°C (50 og 54°F) og
rødvin ved en temperatur på mellem 12 og 14°C (54
og 57°F).
Nogle vine kan dog nydes bedst ved højere eller
lavere temperaturer.
Du skal også huske på, at vin i løbet af sommeren
generelt nydes ved lavere temperaturer end om
vinteren.
Desuden bør du overveje følgende forhold:
Hvidvin
Hvidvin serveres normalt ikke ved høje temperaturer,
da den generelt er mere sur end rødvin og ikke har
meget garvesyre. Derfor er de mere behagelige ved
lave temperaturer.
Det anbefales at servere disse vine ved en
temperatur på mellem 10°C og 14°C (50°F og 57°F).
Unge, friske og aromatiske vine kan også serveres
ved 10°C (50°F), mens mindre aromatiske serveres
ved 12°C (54°F).
Temperaturer mellem 12°C og 14°C (54°F og 57°F)
er for bløde, modne hvidvine, der er lagret nogle år
i flasken.
Højere temperaturer vil favorisere ophøjelsen af
vinens søde karakter på bekostning af surheden
og smagen, som anses for behagelige og ønskelige
egenskaber ved denne type vin.
Rosé
Rosévin serveres ved samme temperatur som
hvidvin. Det skal bemærkes, at disse vine kan
indeholde en vis mængde garvesyre og derfor kan
være at foretrække ved højere temperaturer. Derfor
serveres de ved en temperatur på mellem 10°C og
12°C (50°F og 54°F), hvis de er unge og friske, og
ved en temperatur på mellem 12°C og 14°C (54°F
og 57°F), hvis de er robuste og modne.
Ny vin (Vin Nouveau)
På grund af den særlige behandling, denne
vin gennemgår, har
garvesyreindhold og er derfor bedre, hvis de
serveres ved en temperatur på mellem 12°C og
14°C (54 og 57°F).
Vin Nouveau et lavt
Rødvin
Da rødvin indeholder mere garvesyre og er
mindre sur, serveres rødvin normalt ved højere
temperaturer.
Yngre vine med mindre garvesyre serveres normalt
ved en temperatur på mellem 14°C og 16°C (57 og
61°F), mens mere fyldig, mere garvesyreholdig vin
kan serveres ved op til 18°C (64°F). Nogle vine, der
har lagret i årevis på flasken, der stadig er fyldige
og med garvesyre, kan serveres ved en temperatur
på 18°C (64°F) eller endda 20°C (68°F).
Yngre røde vine med lidt garvesyre og med
let struktur, kan være behagelige ved lavere
temperaturer på mellem 12°C og 14°C (54 og 57°F).
Mousserende vin
Det er vanskeligt at give instruktioner til at dække
det store udvalg af mousserende vine.
Som en generel regel bør sødere og mere
aromatiske mousserende vine serveres ved lavere
temperaturer på ned til 8°C (46°F), mens mere
garvede mousserende vine kan serveres ved højere
temperaturer på op til 14°C (57°F).
Tør mousserende vin serveres normalt ved en
temperatur på mellem 8°C og 10°C (46 og 50°F).
"Klassiske" mousserende vine serveres normalt
ved disse temperaturer, som kan være så høje som
12°C (54°F) for mousserende vine, der er lagret i
nogen tid.
Det er dog tilrådeligt, især for finere vine, at følge
de forslag og anbefalinger, der er angivet fra
vinproducenten på flasken.
Likør og stråvin
Denne type vin kan serveres ved temperaturer
på mellem 16°C og 18°C (61 og 64°F), afhængigt
af den personlige smag, for at dæmpe den søde
smag af halmvine, kan denne også serveres ved en
temperatur på 10°C (50°F).
DA
25