Conv Roast (Cuisson De Rôtis Par Convection); Gril; Conv Broil (Cuisson Au Gril Par Convection); Hi Broil (Gril Fort) - Viking Range 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Gril

CONV BROIL* (cuisson au gril par convection)
L'élément chauffant supérieur fonctionne à pleine puissance. Cette fonction est exactement identique à
un gril standard, avec en plus l'avantage de la circulation de l'air sous l'effet du ventilateur motorisé à
l'arrière du four. La fumée est réduite, car la circulation de l'air réduit aussi les pointes de température
sur les aliments. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux épais de viande.

HI BROIL (gril fort)

La chaleur rayonne à partir des deux éléments chauffants du gril, situés en haut du compartiment du
four, à pleine puissance. La distance entre les aliments et les éléments chauffants du gril détermine la
rapidité de cuisson au gril. Pour une cuisson rapide au gril, les aliments peuvent être placés à 5 cm
maximum des éléments chauffants du gril. Une cuisson rapide au gril est préférable pour les viandes
qu'on désire cuites « saignantes » à « à point ». Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux peu
épais ou moyens de viande.

MED BROIL (gril moyen)

Les éléments chauffants du gril intérieur et extérieur s'allument et s'éteignent pour produire moins de
chaleur pour une cuisson au gril lente. Comptez une distance de 10 cm entre la surface supérieure des
aliments et l'élément chauffant du gril. La cuisson au gril lente est préférable pour le poulet et le
jambon, car vous ne risquez pas de trop les colorer. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux
peu épais ou moyens de viande.

LOW BROIL (gril bas)

Ce mode utilise uniquement une fraction de la puissance disponible à l'élément chauffant intérieur du
gril pour donner une coloration discrète sur le dessus des aliments. L'élément chauffant intérieur du gril
est allumé seulement une partie du temps. Utilisez ce réglage pour faire dorer doucement de la
meringue sur les grilles 3 ou 4 en 3-4 minutes.
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la chaleur directe ou rayonnante. Elle
est utilisée pour les petites pièces de viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les
hamburgers. La vitesse de cuisson au gril est fonction de la distance entre l'aliment et l'élément chauffant du gril. Choisissez la position de la
grille en fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle (LOW, MED ou HI BROIL) est optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et elle est par
ailleurs mieux adaptée aux morceaux plats. La cuisson au gril par convection présente l'avantage de griller les aliments légèrement plus vite
que la cuisson au gril conventionnelle. La cuisson des viandes au gril par convection donne de meilleurs résultats, surtout pour les pièces
épaisses. La viande est saisie sur l'extérieur et piège plus de sucs et de jus et d'arômes naturels, tout en rétrécissant moins.
Pour utiliser le mode BROIL ou CONVECTION BROIL
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur la fonction de gril souhaitée et le sélecteur de température sur BROIL.
4. Fermez la porte. La porte n'a pas de détente permettant de la maintenir en position ouverte pour le gril. En utilisant le gril avec la porte
ouverte, l'élément chauffant du gril ne s'allume et ne s'éteint pas. En utilisant le gril avec la porte fermée, il est possible que l'élément
chauffant du gril s'allume et s'éteigne si un temps de cuisson au gril prolongé est requis. Un éliminateur de fumée intégré en haut du
four permet de réduire la fumée et les odeurs.
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