Congelar Y Guardar Los Alimentos - Gaggenau RB 272-250 Notice D'utilisation

ES
Colocación de alimentos
Ejemplo de la disposición
de los accesorios en la
unidad
1
Fig.
Frigorífico (A)
Colocar sobre las bandejas (12), de arriba
hacia abajo, pan y bollería, platos
cocinados, productos lácteos.
En el botellero (14), botellas.
En el cajón para la verdura (15), verduras
y hortalizas, frutas y lechugas.
En el estante (18), pequeñas botellas, latas.
En el portahuevos (19), los huevos.
En el estante (20), las botellas grandes.
Comportamiento de congelación (B)
En la bandeja de congelación (21),
congelar y guardar alimentos de pequeño
tamaño, preparar cubitos de hielo.
En los cajones de congelación superiores
(22), conservar alimentos congelados.
En el cajón de congelación inferior (23),
congelar y guardar alimentos.
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Congelar y guardar los
alimentos
Puntos a tener en cuenta
al comprar alimentos ultra-
congelados
Prestar atención a que la envoltura del
l
alimento o producto congelado no
presente ningún tipo de daño.
Verifique la fecha de caducidad de los
l
alimentos. Cerciórese de que ésta no ha
vencido.
La indicación de la temperatura del
l
congelador del establecimiento en donde
adquiera los alimentos deberá señalar un
valor mínimo de –18 °C.
Al hacer la compra, recuerde que
l
conviene adquirir los alimentos
congelados en el último momento.
Procure transportarlos directamente a
casa envueltos en un papel de periódico
o en una bolsa isotérmica. Una vez en el
hogar, deberá colocarlos inmediatamente
en el congelador doméstico.
Congelar alimentos
frescos en casa
Si decide congelar usted mismo los
alimentos, utilice únicamente alimentos
frescos y en perfectas condiciones.
Alimentos adecuados para la congelación
Carnes y fiambres, aves y caza, pescado,
legumbres, verduras y hortalizas, hierbas
aromáticas, fruta, pan, bollería y repostería,
pizza, platos cocinados, restos de comidas,
yemas y claras de huevos.
Alimentos que no deben congelarse
Huevos enteros en su cáscara, nata fresca
acidulada y mahonesa, lechugas, rábanos,
rábanos picantes y cebollas.
Blanqueado (escaldado) de verduras,
frutas y legumbres
En el caso de las verduras, frutas
y legumbres es importante blanquearlas

Congelar y guardar los alimentos

(escaldarlas) antes de su congelación, para
que su sabor, aroma o color no se deteriore,
no pierdan tampoco su valor nutritivo
y conserven al máximo su contenido de
vitamina «C». (Las frutas y verduras se
blanquean sumergiéndolas unos momentos
en agua hirviendo. – Más detalles sobre este
método podrán hallarse en cualquier libro
o manual de cocina que trate los aspectos de
la congelación de alimentos y en donde se
describa el método del blanqueado.)
Envasado de los alimentos
Envasar los alimentos en porciones
(paquetes) adecuadas al tamaño de las
necesidades normales de su hogar. Los
paquetes de verduras y fruta no deberán
pesar más de 1 kg, los de carne pueden
llegar hasta 2,5 kg. Las porciones de menor
tamaño se congelan con mayor rapidez,
quedando así completamente preservada
la calidad al descongelar el producto
y prepararlo.
Envasar los alimentos herméticamente para
que no se deshidraten o pierdan su sabor.
Materiales indicados para el envasado
de los alimentos
Láminas de plástico, bolsitas y láminas
de polietileno, papel de aluminio, cajitas
y envases específicos para la congelación
de alimentos. Todos estos productos
y materiales se pueden adquirir en la
mayoría de los supermercados, grandes
almacenes o en el comercio especializado.
Materiales no apropiados para el
envasado de alimentos
Papel de empaquetar, papel apergaminado,
celofán, bolsas de la basura y bolsitas de
plástico de la compra ya usadas.
Introducir los alimentos en la envoltura
prevista a dicho efecto, procurando eliminar
todo el aire que pudiera haber en el envase.
Cerrarlo herméticamente.
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Materiales apropiados para el cierre de
los envases
Gomitas, clips de plástico, bramante, cinta
adhesiva incongelable, etc. Las bolsitas o
láminas de plástico de polietileno se pueden
termosellar con una soldadora de plásticos.
Antes de introducir los alimentos en el
congelador, marcar claramente los
envases, indicando su contenido y la
fecha de congelación.
Capacidad máxima de
congelación
Para que los alimentos conserven su valor
nutritivo, vitaminas y buen aspecto hay que
congelar el centro lo más rápidamente
posible. Por esta razón no deberá superarse
la máxima capacidad de congelación del
aparato.
La capacidad de congelación de la unidad
permite congelar en un plazo de 24 horas
hasta un máximo de 12 kg de una sola vez
en los cajones de congelación inferiores.
Procurar que los alimentos congelados que
ya hubiera en su congelador no entren en
contacto con los alimentos frescos que se
desean congelar.
En caso necesario se deberán cambiar de
lugar o apilar los alimentos congelados.
Dejar enfriar los alimentos o bebidas
calientes hasta temperatura ambiente antes
de introducirlos en el congelador.
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