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34 FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l᾿épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage. Les durées de
cuisson ont été établies d᾿après des températures de viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utilisez une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment
Bœuf haché
1 lb (4 galettes)
Bien cuit
/
à
1
2
Bifteck
Saignant
1 po d᾿épaisseur
À point
De 1 à 1
Bien cuit
Saignant
1
/
po d᾿épaisseur
1
2
À point
De 2 à 2
Bien cuit
Pain grillé
De 1 à 9 tranches
Poulet
1 poulet entier de 2
2
/
1
2
longueur, 4 poitrines avec os
Filets de poisson
/
po à
1
4
Tranches de jambon
1 po d᾿épaisseur
(précuites)
/
po d᾿épaisseur
1
2
Côtelettes de porc
2 (
/
1
2
Bien cuit
2 (1 po d᾿épaisseur), environ 1 lb
Côtelettes d᾿agneau
À point
2 (1 po d᾿épaisseur), environ 10
à 12 oz
Bien cuit
À point
2 (
/
1
2
1 lb
Bien cuit
Bacon
/
lb (environ 8 tranches minces)
1
2
Queues de homard
De 2 à 4
De 6 à 8 oz chacune
• Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REmARQUE
Le département de l᾿Agriculture des États-Unis indique que la consommation de poisson, de viande ou de volaille crus ou pas
assez cuits peut accroître les risques de maladie d᾿origine alimentaire.
Le département de l᾿Agriculture a indiqué l᾿utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la
consommation :
• Bœuf : 160 °F (71,1 °C)
• Volaille : 165 °F (73,9 °C)
• Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
• Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Quantité ou épaisseur
/
po d᾿épaisseur
3
4
/
lb
1
2
/
lb
1
2
à
lb, découpé sur la
/
po d᾿épaisseur
1
2
po d᾿épaisseur)
po d᾿épaisseur), environ
Position
Premier
Deuxième
de la
côté
côté
grille
(minutes)
(minutes)
6
4 à 6
3 à 5
6
7
5
6
12
5 à 6
6
13
8 à 9
4
10
6 à 7
4
12 à 15
10 à 12
4
25
16 à 18
5
1 à 2
1 à 2
2
35 à 40
25
2
25 à 30
10 à 15
5
7 à 8
6
3
10
5
4
7
4
4
10
8
4
13
8 à 9
5
6
4 à 7
5
10
10
5
10
4 à 6
5
17
12 à 14
4
8
3
3
13 à 16
Ne pas
tourner
Commentaires
Espacez uniformément. On peut faire
griller jusqu᾿à huit galettes à la fois.
Les biftecks de moins de 1 po d᾿épaisseur
cuisent complètement avant de brunir.
La cuisson à la poêle est recommandée.
Dégraissez.
Badigeonnez chaque côté de beurre
fondu.
Grillez avec le côté de la peau en
dessous.
Manipulez et tournez avec soin.
Badigeonnez de beurre au citron avant et
pendant la cuisson (facultatif).
Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10
minutes par côté pour du jambon de
1
/
po d᾿épaisseur ou du jambon fumé.
1
2
Dégraissez.
Dégraissez.
Placez sur une seule couche.
Coupez le dos de la carapace. Écartez.
Badigeonnez de beurre fondu avant le
grillage et à la mi-temps de grillage.
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