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MANUEL DE L'USAGER
RENSEIGNEMENTS IMPORTANTS À L'INTÉRIEUR.
À CONSERVER POUR L'USAGER
Ce manuel vous donne de l'information pour :
MODÈLES BPM-15/30/40E
ET BPP-30/40E
BRAISIÈRE
BASCULANTE
ERGONOMIQUE
ECLIPSE™
· Acier inoxydable
· Basculement manuel ou électrique
· Chauffée électriquement
CE MANUEL DOIT ÊTRE CONSERVÉ AFIN DE POUVOIR S'Y
RÉFÉRER PLUS TARD. VEUILLEZ LIRE, COMPRENDRE ET SUIVRE
ATTENTIVEMENT
LES
CONTENUS DANS CE MANUEL.
MEASURE DE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ni utiliser d'essence ni autres vapeurs
ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou
tout autre appareil.
AVERTISSEMENT
L'installation, le réglage, la modification, la réparation
ou l'entretien incorrects de cet appareil peuvent causer
des dommages matériels, des blessures ou la mort.
Lire
attentivementles
fonctionnement et d'entretien avant de procéder à son
installation ou entretien.
AVISEZ IMMÉDIATEMENT LE TRANSPORTEUR DE TOUT DOMMAGE
Le destinataire a la responsabilité d'inspecter le conteneur dès la réception et de
déterminer la présence de tout dommage, incluant les dommages non apparents.
Unified Brands suggère de faire mention sur le bordereau de livraison de tout soupçon
de dommage. Il est de la responsabilité du destinataire de présenter une demande
d'indemnité avec le transporteur. Nous vous recommandons de le faire sans délai.
Pour toutes questions sur la fabrication ou le service, contactez le
1-888-994-7636.
Les renseignements contenus dans ce document sont reconnus comme étant actuels et précis au
moment de la création et de l'impression. Unified Brands recommande de consulter le site Web de nos
gammes de produits, unifiedbrands.net, pour obtenir les renseignements et spécifications les plus à jour.
NUMÉRO DE PIÈCE 174464, RÉV. E (04/13)
Domestique
INSTRUCTIONS
ET
AVERTISSEMENTS
instructions
d'installation,
de

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Table des Matières
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Sommaire des Matières pour Unified Brands groen ECLIPSE BPM-15E

  • Page 1 Les renseignements contenus dans ce document sont reconnus comme étant actuels et précis au moment de la création et de l'impression. Unified Brands recommande de consulter le site Web de nos gammes de produits, unifiedbrands.net, pour obtenir les renseignements et spécifications les plus à jour.
  • Page 2 IMPORTANT - À LIRE EN PREMIER - IMPORTANT MISE EN GARDE : ASSUREZ-VOUS QUE TOUS LES OPÉRATEURS LISENT, COMPRENNENT ET SUIVENT LES DIRECTIVES DE FONCTIONNEMENT, LES MISES EN GARDE AINSI QUE LES INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ CONTENUES DANS CE MANUEL. AVERTISSEMENT : CETTE MACHINE EST CONÇUE POUR ÊTRE UTILISÉE POUR LE RÉCHAUFFEMENT, LA CUISSON ET LA CONSERVATION D'EAU ET DE PRODUITS ALIMENTAIRES, CONFORMÉMENT AUX DIRECTIVES CONTENUES DANS CE MANUEL.
  • Page 3 IMPORTANT - À LIRE EN PREMIER - IMPORTANT AVERTISSEMENT : L'UTILISATION DE PIÈCES DE REMPLACEMENT AUTRES QUE CELLES FOURNIES PAR LE FABRICANT OU L’UN DE SES DISTRIBUTEURS AGRÉÉS ANNULE TOUTES LES GARANTIES ET PEUT CAUSER DES BLESSURES À L'OPÉRATEUR ET ENDOMMAGER L'ÉQUIPEMENT. TOUT ENTRETIEN EFFECTUÉ PAR D'AUTRES PERSONNES QUE LE PERSONNEL D’USINE AUTORISÉ...
  • Page 4: Table Des Matières

    Table des matières Avertissements importants pour l'usager........pages 2-3 Références ..................page 4 Description de l'équipement ............pages 5-6 Inspection et déballage ...............page 7 Installation ..................pages 8-9 Premier démarrage................page 9 Fonctionnement .................pages 10-11 Séquence de fonctionnement ............page 12 Nettoyage ...................pages 13-14 Entretien ....................page 15 Dépannage ..................page 16 Liste de pièces ................pages 17-23 Schéma électrique..............pages 24-30...
  • Page 5: Description De L'équipement

    Description de l'équipement BPM/BPP est une braisière chauffée électriquement, en acier inoxydable et pourvue d’éléments chauffants intégrés, d’un mécanisme de basculement opéré manuellement ou avec un moteur électrique, de commandes électriques et d’un couvercle à charnière. La braisière sert d’appareil de braisage, de plaque à frire, de poêle, de four, de marmite, de bain-marie ou pour réchauffer et servir des aliments.
  • Page 6 Description de l'équipement L’équipement optionnel suivant peut être ajouté à tout modèle fixé au plancher indiqué ci-dessus : Robinet de remplissage - bec pivotant, garde-manger simple ou double Robinet de remplissage - assemblage de tuyau pulvérisateur de 48 po ou 60 po - garde-manger simple ou double Trousse de montage, roulettes Trousse de pieds à...
  • Page 7: Inspection Et Déballage

    Inspection et déballage MISE EN GARDE L’appareil sera livré entièrement assemblé, emballé dans un plastique protecteur sur une LES SANGLES D'EXPÉDITION SONT SOUS palette robuste et dans une boîte de carton robuste. Dès la réception, inspectez le carton TENSION ET POURRAIENT REBONDIR soigneusement pour tout dommage.
  • Page 8: Installation

    Installation MISE EN GARDE Le câblage interne complet de la braisière est fourni. Lorsque vous recevez l’appareil, AVANT TOUTE CONVERSION ÉLECTRIQUE, il est prêt à être connecté. Un schéma de câblage se trouve à l’intérieur de la boîte de S'ASSUREZ QUE LE FAISCEAU DE CÂBLAGE commandes, du côté...
  • Page 9: Premier Démarrage

    Installation Pour conversion triphasée à monophasée Assurez-vous que le câblage du circuit de dérivation est adéquat pour toute exigence supplémentaire d'intensité de courant. (Voir le tableau de la page précédente) La connexion monophasée nécessite deux connexions temporaires. Une connexion temporaire est déjà présente sur le bloc de jonction pour une entrée triphasée.
  • Page 10: Fonctionnement

    Fonctionnement AVERTISSEMENT Commandes CONSERVEZ L’ENDROIT ENTOURANT LA Les commandes de l’opérateur de la braisière sont : BRAISIÈRE EXEMPT DE TOUT DÉBRIS ET MATÉRIEL COMBUSTIBLE. Interrupteur d’alimentation MARCHE et voyant d’alimentation MARCHE situé sur la console de commandes. MISE EN GARDE LES PLANCHERS AUTOUR DE LA BRAISIÈRE DOIVENT ÊTRE PROPRES ET SECS.
  • Page 11 Fonctionnement MISE EN GARDE Pour obtenir de meilleurs résultats lors du braisage ou de la friture, préchauffer NE PAS FAIRE CHAUFFER UNE BRAISIÈRE la braisière avant d’y déposer des aliments. Pour une température uniforme VIDE PENDANT PLUS DE CINQ MINUTES dans toute la braisière, préchauffez à...
  • Page 12: Séquence De Fonctionnement

    Séquence de fonctionnement L'aperçu « action-réaction » suivant est donné afin de vous aider à mieux comprendre le fonctionnement de la braisière. Lorsque vous démarrez la braisière en tournant le cadran du thermostat de la position « ARRÊT » à la température désirée, l'interrupteur du thermostat se ferme. Cela fermera les contacteurs et permettra au courant de se diriger vers les éléments chauffants et le voyant lumineux.
  • Page 13: Nettoyage

    Nettoyage AVERTISSEMENT Outils recommandés ÉLOIGNEZ L'EAU ET LES SOLUTIONS Un bon nettoyant pour acier inoxydable DES COMMANDES ET DE L'ÉQUIPEMENT Des brosses en bonne condition ÉLECTRIQUE. NE PAS UTILISER DE TUYAU Un linge pour le nettoyage des commandes À HAUTE PRESSION POUR NETTOYER Un désinfectant à...
  • Page 14 Nettoyage MISE EN GARDE 10. Lorsque la désinfection de l'équipement est requise, utilisez une solution NE JAMAIS LAISSER UN DÉSINFECTANT désinfectante offrant 100 particules par million de chlore. Demandez l'avis AU CHLORE ÊTRE EN CONTACT PENDANT de votre fournisseur en produits désinfectants concernant le meilleur agent PLUS DE 30 MINUTES AVEC DES SURFACES désinfectant.
  • Page 15: Entretien

    Entretien AVERTISSEMENT Votre braisière est conçue pour fonctionner avec un minimum d’entretien, mais L’ALIMENTAITON ÉLECTRIQUE DEVRAIT certaines pièces peuvent devoir être remplacées suite à une utilisation prolongée. TOUJOURS ÊTRE COUPÉE AVANT DE Après l’installation, aucun ajustement ne devrait être nécessaire. Si un service devenait TRAVAILLER SUR DES COMPOSANTS nécessaire, seul le personnel autorisé...
  • Page 16: Dépannage

    Dépannage Votre braisière est conçue pour fonctionner de façon silencieuse et efficacement lorsque entretenu correctement. Si vous rencontrez des problèmes, voici une liste des vérifications à effectuer. Si les actions suggérées ne corrigent pas le problème, communiquez votre représentant de service qualifié. Si un article de la liste est suivi d’un X, le travail devrait seulement être effectué par un représentant de service qualifié. AVERTISSEMENT L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DOIT ÊTRE COUPÉE AVANT DE TRAVAILLER SUR DES COMPOSANTS INTERNES.
  • Page 17: Liste De Pièces

    Liste des pièces Assemblage du support et du pied Descrip- clé No de tion pièce ENSEMBLE DE ROULETTES 146354 (ENSEMBLE DE 2 AVEC FREINS ET 2 SANS FREIN) ROULETTES AVEC FREINS 146513 (SANS ADAPTATEUR DE PIED) ROULETTES SANS FREIN 146515 (SANS ADAPTATEUR DE PIED) PAS ILLUSTRÉ...
  • Page 18 Liste des pièces Assemblages couvercle et contre-poids Des- Qté clé No de cription pièce COUVERCLE ET 162232 CONTRE-POIDS 162235 ASSEMBLAGE, 15 GALLONS COUVERCLE ET 144812 CONTRE-POIDS 145480 ASSEMBLAGE, 30 GALLONS COUVERCLE ET 144453 CONTRE-POIDS 144790 ASSEMBLAGE, 40 GALLONS SOUDURE GOUJON, 012589 1/4 PO - 20 X 1-1/4 PO...
  • Page 19 Liste des pièces OM-BPM/BPP-E...
  • Page 20 Liste des pièces OM-BPM/BPP-E...
  • Page 21 Liste des pièces Pour commander des pièces, contactez votre agent d'entretien agréé. Veuillez fournir le nom du modèle, le numéro de série, la description de la pièce, le numéro de pièce, la quantité et, le cas échéant, la tension et le nombre de phases. DES- CLÉ...
  • Page 22 Liste des pièces Assemblage basculement manuel Des- Qté clé No de cription pièce PORTE-PIGNON 002624 ARBRE, MANIVELLE 144834 ENGRENAGE, VIS 128001 SANS FIN SECTEUR 009829 D'ENGRENAGE CLAVETTE ET 012031 CONTRE-CLAVETTE MANIVELLE 139152 GOUPILLE 012614 CYLINDRIQUE DOUILLE ET JEU 012060 DE VIS ROULEMENT 002790 À...
  • Page 23 Liste des pièces Assemblage basculement électrique Des- No de Qté clé cription pièce ARBRE DE BASCULEMENT 144791 ÉLECTRIQUE MOTEUR DE BASCULEMENT 144794 ÉLECTRIQUE [204/240 VOC] ACCOUPLEMENT D’ARBRES 144615 ASSEMBLAGE DU 137880 PORTE-SATELLITES PORTE-SATELLITES 002624 ROULEMENT À ROULEAUX 002790 MANCHON DE ROULEMENT 137239 BOUCHON DE TUYAU 010286...
  • Page 24 Schémas Basculement manuel 15 gallons BLOC DE JONCTION BLOC DE JONCTION MASSE [TB] [TB] 208/240/440/480 VCA 208/240 VCA ALIMENTATION ALIMENTATION 3 PHASES 1 PHASE 208/240 V CONNECTER LA BORNE DU TRANSFORMATEUR APPROPRIÉ À LA LIGNE DE TENSION PRINCIPALE 480 V TRANSFORMATEUR OPTION [XFMR]...
  • Page 25 Schémas Basculement manuel 30 gallons BLOC DE JONCTION L3/X MASSE BLOC DE JONCTION [TB] [TB] 208/240/480 VCA 208/240 VCA ALIMENTATION ALIMENTATION L3/X 3 PHASES 1 PHASE 208/240 V CONNECTER LA BORNE DU TRANSFORMATEUR APPROPRIÉ À LA LIGNE DE TENSION PRINCIPALE 480 V TRANSFORMATEUR OPTION...
  • Page 26 Schémas Basculement électrique 30 gallons (208/240 V) BLOC DE JONCTION BLOC DE JONCTION L3/X MASSE [TB] [TB] 208/240 VCA 208/240 VCA ALIMENTATION ALIMENTATION L3/X 3 PHASES 1 PHASE CONNECTER LA BORNE DU TRANSFORMATEUR APPROPRIÉ À LA LIGNE DE TENSION PRINCIPALE FUSIBLE RELAIS [C1]...
  • Page 27 Schémas Basculement électrique 30 gallons (480 V) BLOC DE JONCTION BLOC DE JONCTION L3/X MASSE [TB] [TB] 480 VCA 480 VCA ALIMENTATION ALIMENTATION L3/X 1 PHASE 3 PHASES CONNECTER LA BORNE DU TRANSFORMATEUR APPROPRIÉ À LA LIGNE DE TENSION PRINCIPALE REDRESSEUR 480 V 115 V...
  • Page 28 Schémas Basculement manuel 40 gallons BLOC DE JONCTION BLOC DE JONCTION MASSE [TB] [TB] 208/240/480 VCA 208/240 VCA ALIMENTATION ALIMENTATION 3 PHASES 1 PHASE 208/240 V CONNECTER LA BORNE DU TRANSFORMATEUR APPROPRIÉ À LA LIGNE DE TENSION PRINCIPALE 480 V TRANSFORMATEUR OPTION [XFMR]...
  • Page 29 Schémas Basculement électrique 40 gallons (208/240 V) BLOC DE JONCTION BLOC DE JONCTION L3/X MASSE [TB] [TB] 208/240 VCA 208/240 VCA ALIMENTATION L3/X ALIMENTATION 3 PHASES 1 PHASE CONNECTER LA BORNE DU TRANSFORMATEUR APPROPRIÉ À LA LIGNE DE TENSION PRINCIPALE FUSIBLE RELAIS [C1]...
  • Page 30 Schémas Basculement électrique 40 gallons (480 V) BLOC DE JONCTION BLOC DE JONCTION L3/X MASSE [TB] [TB] 480 VCA 480 VCA ALIMENTATION ALIMENTATION L3/X 1 PHASE 3 PHASES CONNECTER LA BORNE DU TRANSFORMATEUR APPROPRIÉ À LA LIGNE DE TENSION PRINCIPALE REDRESSEUR 480 V 115 V...
  • Page 31: Journal D'entretien

    Journal d'entretien No de modèle : Acheté de : No de série : Emplacement : Date d'achat : Date d'installation : No de bon de commande : Pour un appel de service : Date Entretien effectué Effectué par OM-BPM/BPP-E...

Table des Matières